비엔나 오페라 이후 오스트리아를 언급 할 때 가장 먼저 생각 나는 것은 유명한 사과 슈타 델입니다. 전통적인 오스트리아의 슈투 델은 사과 또는 체리로 채워진 얇은 반죽으로 만든 달콤한 롤입니다. 그러나 슈투델을 준비하는 전통적인 방법은 제한되지 않습니다. 장과, 과일, 견과, 양귀비, 고기, 감자 및 양배추조차도 채우기로 작용하는 요리법이 많이 있습니다. 이 기사에서는 퍼프 페이스 트리로 만든 사과로 구성된 전통적인 오스트리아 특유의 슈투 델에 대한 제조법을 고려할 것입니다. 아마도 반죽이 우리의 제조법에서 가장 책임 있고 복잡한 부분이기 때문입니다.
오스트리아 슈 투델 준비
성분 :
- 밀가루 - 250g;
- 물 / 우유 - 200g;
- 달걀 (노른자) - 1 개;
- 사과 - 1kg;
- 계피 - 1 tsp;
- 레몬 주스 - 4 tbsp. l.;
- 건포도 - 80g;
- 바닐라 설탕 - 2 봉지;
- 아몬드 - 100g;
- 버터 - 200g;
- 빵 부스러기 - 3 tbsp. l.;
- 소금, 설탕.
준비
슈투델을위한 퍼프 페이스 트리
그리고 여기에서도 옵션이 가능합니다. 우리 케이크에 대한 퍼프 페이스 트리는 효모와 bezdrozhzhevym 수 있습니다.
1. 퍼프가없고, 타자가없는 반죽으로 만든 슈투 델은 노력과 재료가 덜 든다. 퍼프 페이스트리 준비의 주요 비밀은 레몬입니다. 레몬 주스는 테스트가 완만하고 탄력성을 갖도록 도와줍니다. 밀가루와 버터를 칼과 함께 섞어서 큰 부스러기를 만드십시오. 손을 문질러서 작은 덩어리를 얻을 수 있습니다. 생성 된 질량에서부터 언덕을 세우고 위에서 위로 깊게 만듭니다. 레몬 주스 (1 레몬 주스)와 함께 소금과 물을 넣습니다. 반죽은 신속하게 반죽되어야하며 수건 (아마 린넨)으로 싸서 1 시간 동안 냉장고에 담아 야합니다.
2. 효모 퍼프 페이스트리의 Strudel - 매우 어려운 제조법이 아닙니다. 롤은 매우 부드러운 부드럽고 더 부서지기 쉬운 것으로 밝혀 질 것입니다. 효모와 레몬 주스가 너무 친절하지 않기 때문에,이 경우에는 레몬 주스가 사용되지 않습니다.
따뜻한 물에 희석 된 효모. 소량의 소금과 설탕으로 체로 쳐진 밀가루를 훑고, 버터로 자른다. 효모가 들어있는 물에 1 달걀 노른자를 넣고 잘 섞는다. 결과적으로, 액체의 양은 약 1 잔이어야합니다. 생성 된 액체는 밀가루에 부어진다. 균질 한 반죽을 넣으십시오.
필요한 경우 약간의 물이나 밀가루를 넣으십시오. 그 후에, 반죽은 음식 필름으로 덮고 차가운 장소에서 두어야한다. 예를 들어, 냉장고에 (그러나 냉장고에!) 1 시간 반 동안.
슈 튜 델을 사용하기 위해 어떤 종류의 퍼프 페이스 트리를 선택 하든지, 조리법은 간단하며 특별한 준비가 필요하지 않습니다.
다양한 충전재
우리가 이미 말했듯이, 슈트 루 델은 양배추, 고기 , 체리 등과 함께 있을 수 있습니다.
우리는 계피를 주재료로하여 사과를 선택하고 견과류와 건포도를 추가하기로했습니다. 요청에 따라 꿀, 열매, 다양한 과일 및 초콜릿 (특히 배에 적합)을 추가 할 수 있습니다.
식힌 반죽은 5mm 두께의 부드러운 수건에 말아서 굴려야합니다. 반죽에 버터를 바릅니다. 바닐라 설탕, 계피 및 빵 부스러기를 섞으십시오. 혼합물을 반죽에 균등하게 두십시오. 피부와 씨앗에서 사과를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
오스트리아의 슈 투델은 뜨겁게 제공됩니다. 식욕을 돋우십시오!