클래식 한 레시피 크림 - 브루 리는 프랑스 요리에서 유래합니다. 섬세한 구운 디저트로 대부분은 달걀과 유제품으로 구성되어 있으며 카라멜 크러스트로 덮여 있습니다. 그런데 후자는 그 자체로 질감 자체보다 정확한 크림 - 브루 리를 결정합니다. 정확한 빵 껍질은 숟가락의 압력으로 부서져 특성 균열을 일으키기에 충분한 밀도를 가지고 있습니다.
클래식 크림 brulee
성분 :
- 지방 크림 -490 ml;
- 우유 - 115 ml;
- 달걀 노른자 - 5 개;
- 설탕 - 85g + 크러스트 용;
- 바닐라 포드.
준비
- 컷된 바닐라 용기로 크림과 우유의 혼합물을 예열하십시오.
- 우유 혼합물에 불 이 난 상태에서 달걀 흰자 를 설탕과 함께 적어도 3-4 분 동안 또는 흰색이되고 두껍게 변할 때까지 채 웁니다.
- 채찍질을 계속하면서, 이전에 바닐라 포드를 배달하면서, 노른자위에 뜨거운 우유와 크림을 부을 부분을 시작하십시오.
- 기름칠 된 세라믹 몰드에 크림 브레 이슬레를 분배하고 따뜻한 물로 채워진 팬에 넣으십시오.
- 물은 곰팡이를 절반으로 덮어야합니다.
- 140도에 40 분 동안 크림 brulee 디저트를 구우십시오.
- 그 후에, 치료를 완전히 차가운 상태로 두십시오.
당신이 크림 brulee에 캐러멜 빵 껍질을 만드는 방법을 모른다면, 더 쉬운 것은 없습니다. 디저트 표면에 설탕 스푼을 붓고 설탕이 녹고 갈색이 될 때까지 최대 가열 그릴 아래의 오븐 으로 되돌려 보내거나 특수한 요리 버너를 사용하십시오.
라임과 프랑스 크림 brulee 디저트
보충 크림 brule의 구성은 무엇이든 될 수 있습니다. 우리는 석회에 머무르기로 결정했으나, 다른 감귤류를 선호 할 수 있습니다.
성분 :
- 크림 - 245 ml;
- 달걀 노른자 - 3 개 세트
- 설탕 - 65g;
- 석회 주스 - 15 ml;
- 라임 필 - 1 tsp.
준비
- 크림 brulee를 준비하기 전에 가장자리가 거의 거품이 나기 시작할 때까지 크림을 가열하십시오.
- 설탕은 달걀과 함께 치고, 라임 쥬스를 붓고 감귤류 껍질을 첨가하십시오.
- 부분은 계속 저어 주면서 계란에 뜨거운 크림을 부어 넣습니다.
- 생성 된 혼합물을 세라믹 몰드 위에 부어 160 분 동안 40 분 동안 베이킹한다.
- 디저트를 식히고 설탕 큰 스푼으로 표면을 뿌리십시오.
- 요리 용 버너로 설탕 결정을 녹여 캐러멜 껍질이 얼게합니다.