휘핑 된 단백질은 대부분의 식욕을 돋 우는 디저트의 성분이며 성분이 근본적이며 전체 최종 제품의 품질을 결정합니다.
당신이 "거품을 어떻게 단백질을 채우는가?"라는 질문을 스스로하는 젊은 주부라면이 기사의 조언을 통해이 문제에 대한 주인이 될 것입니다.
단백질을 채취하는 속도와 권리?
원하는 흰색 피크에 단백질을 채찍질하기 전에 그들은 노른자와 분리되어야합니다. 이것은 깔때기를 통과하거나 노른자를위한 특별한 "선택"을하거나, 깨진 달걀의 반쪽을 다른 달걀 노른자를 던져서 초등을 완성합니다 (단백질은 달걀 껍질에서 자유롭게 흘러 나옵니다).
단백질을 분리하기 전에 온도에주의를 기울이십시오 : 달걀의 온도가 실온과 같으면 더 잘 휘저어집니다. 이를 위해 미리 냉장고에서 알을 가져 오거나 따뜻한 (그러나 뜨겁지 않은) 물로 낮출 수 있습니다.
중요한 질문은 다람쥐를 어디에서 채찍질해야하는지에 관한 것입니다. 둥근 바닥, 깊은, 그러나 작은 크기의 계란 접시를 휘젓는 과정을 위해, 우수하다. 구리가 만들어지는 재료 또한 중요합니다. 구리뿐만 아니라 단백질과의 높은 반응성 덕분에 구리 그릇은 흰색과 부드러운 피크를 나타냅니다. 플라스틱 또는 유리 제품을 사용하는 경우 구리와 유사하게 단백질을 산성화하지만 알루미늄 제품을 사용하지 않는 구연산 또는 식초를 첨가하면 제품에 녹색 또는 칙칙한 색조를 주며 유해한 건강.
블렌더 또는 믹서로 단백질을 채찍질 할 수 있습니까?
그렇습니다, 믹서기로 다람쥐를 휘젓는 것은 확실히 그것을 수동으로하는 것보다 더 편리 할 것입니다. 주방 도우미의 도움으로 수염을 채찍질하고 최소 속도부터 점차적으로 회전을 추가합니다.
믹서와 블렌더없이 백인을 때리는 방법?
물론, 털의 도움으로, 작동 원리는 믹서기와 유사합니다. 우리는 최소한부터 시작하여 서서히 속도를 올립니다. 이 사업에서 주요한 일은 제 시간에 멈추게 될 것입니다. 일단 백색 봉우리에 도달하면 채찍질을 멈추어야합니다. 그렇지 않으면 단백질은 다시 원래의 끈적 끈적한 일관성을 가지게되고, 그 단백질은 솜털 모양으로 되돌릴 수 없습니다. 잘 익은 단백질에는 두꺼운 벽으로 둘러싸인 큰 베 시클이 있습니다.
그리고 마지막으로, 중요한 것은 - 직접 사용하기 전에 다람쥐를 털어서 그들이 자신의 차례를 기다리지 않고 그에 따라 정착하지 못하게합니다.