고기 카르 파치 오 (meat carpaccio)는 이탈리아의 전통 차가운 간식으로, 쇠고기 안심의 최고급 재료는 레몬 주스와 올리브 오일로 익히지 않은 상태로 제공됩니다.
생고기에 대한 우리의 동포들의 절대적으로 부정적인 태도에도 불구하고 신선한 쇠고기 안심은 가능하고 심지어 필요한 원시 형태로 알려줍니다! 그러므로 우리는 집에서 요리 할 수있는 카르 파치 오 조리법을 당신과 함께 나눠 먹기를 바라고 있습니다.
클래식 쇠고기 카르 파치 오를 만드는 방법?
가볍고 섬세한 스낵이 입안에서 녹아 내고 파삭 파삭 한 arugula와 강판으로 된 "파르 메산"의 꽃잎 만이 신선한 고기의 맛을 보완하기 때문에 쇠고기의 클래식 카르 파치 오는 모든 식사를 시작하는 훌륭한 출발점입니다.
성분 :
- 쇠고기 필렛 - 250 g;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
- 치즈 "파르 메산 치즈"- 40g;
- arugula - 1 묶음;
- 레몬 - 1 개;
- 큰 바다 소금, 후추 - 맛.
준비
쇠고기의 카르 파치 오를 조리하기 전에 신선한 절삭을 씻어서 말리고 지방을 제거합니다. 순수한 고기는 음식 영화에 싸여 30 분 동안 냉동실로 보냈습니다 (냉동 고기는 카르 파치 오를 준비 할 때 미세 슬라이스로 용이합니다).
그 다음 쇠고기는 가능한 한 얇게 자르고 올리브 오일로 미리 쏟아 부은 음식 필름 사이에 놓습니다. 조심스럽게 반투명 한 고기를 벗기고 평평한 서빙 접시 위에 놓습니다. 카르 파치 오 센터 (carpaccio centre)에서 우리는 한 줌의 아루 굴라 (arugula)를 넣고 큰 소금과 후추, 파르 메산 치즈를 뿌리고 레몬 주스와 올리브 오일을 부어 넣습니다.
쇠고기의 카르 파치 오 - 레시피
카르 파치 오를 한번도 시도한 적이 없다면,이 요리법은 당신을위한 것입니다. 왜냐하면 처음에는 생고기의 특이한 맛이 가벼운 로스트로 부드러워지기 때문입니다.
성분 :- 쇠고기 - 500 g;
- 신선한 백리향 -2 sprigs;
- 파마산 치즈 - 100 g;
- 땅콩 - 한 줌;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 발사믹 식초 - 2 큰술. 숟가락;
- 올리브 오일.
준비
커팅 보드에 소금, 후추, 잘게 잘린 백리향을 넣습니다. 올리브 오일로 기름을 바른 쇠고기 필렛을 향신료의 혼합물에 넣고 즉시 뜨거운 냄비에 올려 놓습니다. 모든면을 쥐고 1 분 동안 고기를 볶은 다음 즉시 커팅 보드에 올려 얇은 조각으로 자릅니다.
우리는 봉사하는 접시에 쇠고기 조각을 넣고 강판으로 된 "파마산"과 땅콩을 뿌리고 서빙하기 전에 올리브 오일과 발삼 식초를 부어 넣습니다.
민트 드레싱을 사용한 고기 카르 파치 오
성분 :
- 쇠고기 안심 - 200 g;
- 칠리 페퍼 - 1 개;
- 마늘 - 1 정향;
- 박하 - 3 개의 가지;
- 석회 주스 - 80 ml;
- 간장 - 30 ml;
- 꿀 - 80 ml;
- arugula - 1 묶음;
- 염소 치즈 - 100 g
준비
사전 냉동 쇠고기 안심 얇은 조각으로 잘라 서빙 접시에 뻗어있다. 작은 그릇에 잘게 다진 칠리 (씨없는), 분쇄 마늘, 잘게 잘린 박하, 라임 주스, 간장과 꿀을 섞는다. 드레싱으로 소량의 쇠고기를 부어주세요. 우리는 소수의 신선한 아루 굴라와 염소 치즈 조각으로 접시를 장식합니다.
카르 파치 오를위한 요리법
성분 :
- 쇠고기 안심 - 500 g;
- 디종 겨자 - 2 큰술. 숟가락;
- 발사믹 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 올리브 오일 - 2 tbsp. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 파슬리 - 5 개의 가지;
- 파르 메산 치즈 - 60 g;
- 유채과 야채 샐러드 - 30 g
준비
쇠고기 안심은 약간 얼고 얇은 조각으로 자른다. 작은 사발에서는 수제 마요네즈, 철저히 구운 디종 겨자, 올리브 오일과 발사믹 식초를 소금과 후추로 만듭니다. 우리는 잘게 잘린 파슬리와 마요네즈를 보완하고 봉사 접시에 깔린 카르 파치 오의 조각을 부어. 우리는 기성품 요리를 파르 메산 치즈와 유채과 야채 샐러드로 장식합니다. 식욕을 돋우십시오!