맛있는 슈파는 양고기뿐 아니라 예를 들어 오리에서 준비 할 수 있습니다.
오리는 물새입니다. 그 남자는 야생 오리와 국내 오리 고기를 음식으로 사용하고 있습니다. 오리 고기는 동물성 단백질과 지방이 풍부하고 다양한 비타민과 미량 원소가 들어 있습니다. 새끼 오리를 사용하면 신경계가 강화되고 스트레스를 극복하고 신진 대사가 정상화되며 뇌 활동에 유익한 효과가 있습니다. 운동 선수와 열심히 일하는 사람들을위한 젊고 활동적인 (특히 남성) 사람들에게 훌륭한 음식입니다.
오리 고기는 부드럽지만 매우 지방이므로 소화하기 어렵습니다. 가장 맛있고 유용한 고기는 사향 오리입니다. 새끼 오리의 음식을 먹는 데 따른 이익과 피해는 먹는 양에 따라 결정됩니다. 여기서 중요한 것은 관련되지 않는 것입니다. 물새 요리는 추운시기에 특히 좋습니다.
오리를 자르십시오 : 목과 날개의 끝과 함께 머리를 자르고, 내부와 여분의 지방을 제거한 다음 조심스럽게 헹구십시오. 우리는 관절의 오리를 분리 된 조각으로 자르고 우리는 끓는 물로 그것을 채 웁니다. 이제 슈 퍼파 준비를 시작할 수 있습니다. 팬은 충분히 커야합니다.
오리에서 Shurpa
성분 :
- 오리 어린, 중형, 컷 - 1 개;
- 흰색 또는 로즈 우드 테이블 와인 desulphated - 1 유리;
- 당근 - 1-2 개;
- 양파 - 2 개;
- 감자 - 5-8 개. 평균 크기;
- 닦지 않은 쌀 - 약 3 일. "슬라이드"가있는 스푼.
- 달콤한 고추 - 3-4 개. (크기에 따라 다름);
- 마늘 - 4-5 개의 치질;
- 빨간 고추;
- 베이 잎, 후추, 정향, 고수풀 씨, 회향 및 커민;
- 검은 후추와 다른 마른 향신료는 원하는대로;
- 다른 향기로운 신선한 허브 (파 슬 리, 딜, 바 질, 로즈마리, 백 리 향, 오 레가 노, 타 라 곤, melissa);
- 레몬 또는 라임;
- 소금.
준비
부분적으로 옷을 입힌 오리는 화이트 와인으로 최소 2 시간 (바람직하게는 4 ~ 8 시간) 동안 미리 매리 네이드 처리됩니다. 그런 다음 와인을 배수하고 철저히 씻으십시오. 냄비에 찬물 오리와 오리와 종기를 가져다. 열을 줄이고 10 분 동안 요리하고 소음과 지방을 부드럽게 모으십시오. 그런 다음 고기를 소쿠리에 버리고 헹구십시오. 냄비 내, 다시 우리는 그것에 고기를 넣고 깨끗한 찬물로 채 웁니다 - 그래서 슈 퍼파는 기름기가 없어집니다.
이제 베이 리프, 다른 종의 후추, 양파, 정향, 고수풀, 회향 및 커민을 추가하십시오. 다시 끓여서 열을 내리고 저온에서 30-40 분 동안 오리를 요리하고 뚜껑을 덮습니다. 이때 우리는 나머지 재료를 준비합니다. 우리는 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각 (찬물에 담가서 과분한 전분을 제거합니다), 당근 - 짧은 얇은 블록, 후추 - 짧은 빨대로 자릅니다. 쌀은 철저히 씻었다. 오리가 거의 조리 될 때, 우리는 국물에서 고기를 추출하고, 우리는 액체를 걸러 내고 불필요한 양파, 월계관 등을 버립니다. 오리와 국물을 냄비에 가져다가 밥과 감자를 놓습니다. 저온에서 끓여서 15 분 동안 요리하여 소음을 제거하십시오. 이제 후추를 깔고 5 ~ 8 분 더 익힌다. 토마토 페이스트 2 큰술 (선택 사항)을 채울 수 있습니다. 불을 끄고 땅에 말린 향료로 맛을 낸다.
갈가리 채로 잘게 썬 채소와 잘게 잘린 마늘을 넣습니다. 그러나 원하는대로 바로 먹을 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 15 분 정도 기다리십시오. 준비 shurpa 접시 또는 수프 컵에 붓고.
이러한 부유 한 식사의 지방 함량을 보충하기 위해 와인을 제공하는 것이 좋습니다. 와인은 분홍색 또는 흰색 타트로 과일 산도가 가볍고 쓴맛이 나는 테이블을 선택합니다. 당신은 강한 특별한 와인 (셰리, 마데라, 버몬트)을 고를 수 있습니다. 두 번째 접시는 거의 필요하지 않습니다.