다른 것들 중에서도 포도 품종 은 그루지야 어 차차의 맛을 책임지고 있는데, 이유는 천연 단맛으로 음료를 풍부하게하는 약간 더 단단한 열매를 선호하거나 차차를 달게하는 것이 더 낫습니다.
집에서 포도로 만든 차차의 여러 조리법에 대한 자세한 내용은 아래에서 설명합니다.
집에서 포도로 만든 차차의 조리법
당신이 케이크가 아닌 설탕 같은 신선한 포도로 차차를 요리한다면, 이것은 고전적인 음료의 이상적인 토대입니다. 장과를 준비하기 전에 씻는 것이 엄격히 금지되어 있습니다. 뼈를 깨끗하게 할뿐 아니라 음료의 포화 상태를 유지합니다.
성분 :
- 물 - 1 부;
- 포도 - 2 부분.
준비
포도에서 차차를 만들기 전에 포도 자체를 정렬하고 손상된 열매를 제거한 다음 에나멜을 칠한 그릇에 부어 부수기 시작합니다. 거의 모든 열매가 부서져 있는지 확인하십시오. 물을 부어 팬 볼륨의 약 10 %가 비어 있는지 확인하십시오. 다음으로, 격판 덮개의 밑에 발효에 음료를 두십시오. 며칠 후, 곰팡이가 잘 풀리지 않는 터지는 포도에서 필름을 떼어 내기 위해 차차의 방랑하는 바닥을 섞을 필요가 있습니다. 발효는 따뜻함 속에서 일어나며 한 달이 걸립니다.
발효 음료는 치즈 냄새를 통과하고, 케이크는 잘 짜내 어 가방에 모입니다. 똑같은 양조주를 증류를 위해 용기에 붓고 액체에 케이크가 들어있는 봉투를 걸치십시오. 1 차 증류는 분수로 나누는 것을 의미하지 않으며, 음료의 강도가 30도 아래로 떨어지면 완료되어야합니다. 수득 된 음료의 강도를 임의의 바람직한 방법으로 측정하고이를 20 %로 감소시킨 후, 제 2 증류를 시작한다. 증류 된 액체의 처음 10 %는 쏟아져 나옵니다 - 소비하기에 위험하며 나머지는 증류되어 요새가 45 %까지 떨어질 때까지 기다립니다.
집에서 포도로 만든 차차의 준비가 끝나면 음료를 40 %로 희석하여 소비하기 며칠 전에 시원하게 두십시오.
하우스 조건의 포도 케이크에서 차차
포도 주스를 얻은 후에, 케이크는 차차를 만들기 위해 사용될 수 있습니다.
성분 :
- 포도 케이크 - 1 부분;
- 물 - 2 부;
- 설탕 0.5 파트.
준비
설탕 포도를 사용할 때 후자의 성분은 필요하지 않습니다. 이자벨 포도와 다른 유사한 품종으로 차차를 만드는 경우 설탕은 필수입니다.
케이크를 따뜻한 물 (25도 이상)에 희석시키고 설탕을 부으십시오. 혼합 후, 용기는 수압 실 (hydraulic seal) 아래에 놓여지고, 이산화탄소 배출의 완성에 초점을 맞추어 약 1 개월 이상 열에 발효되도록 보내진다.
발효가 끝난 후 음료는 치즈 클로스를 통과하고, 케이크는 짜내 어 버려지고, 액체는 강도가 30 %로 떨어질 때까지 증류됩니다 (분획으로 나누지 않음). 완성 된 증류 액을 20 %로 희석하고 다시 증류시킨다. 처음 10-12 %의 알코올이 쏟아졌습니다. 이것은 "머리"라고 불리는 유해한 파벌의 건강에 위험합니다. 음료의 "몸"인 나머지 액체는 요새가 떨어지기 전에 40 % 이하의 스트림에서 증류됩니다. 완성 된 음료는 40 ~ 60 도의 범위에서 원하는 강도로 희석됩니다.
차차는 증류 직후에 술에 취할 수 있지만 숙련 된 제조업체의 제조 업체는 차가운 곳에서 며칠 동안 술을 마시는 것이 좋습니다. 따라서 맛이 완전히 형성되고 맛을 충분히 느낄 수 있습니다.