데친 계란은 프랑스 요리의 제조법으로 현재 전 세계적으로 인기가 있습니다. 오늘날 다양한 취사 식당에서 제공되는 아침 식사는 거의 항상 삶은 달걀, 으깬 계란, 오믈렛 또는 밀크 계란을 고객에게 제공합니다. 후자는 산성화 된 물을 끓일 때 껍질없이 삶은 알입니다. 이 요리는 아침 식사에 딱 들어 맞습니다. 껍질 구운 계란에 좋은 대안입니다. 우리는 모두 그렇게 익숙합니다. 아침 식사 중에서 세 번째로 인기있는 장소가 우연이라는 것은 아닙니다. 달걀 껍질에 많은 양의 단백질이 포함되어있어 맛있고 영양가 있으며 튀긴 달걀보다 훨씬 유용합니다. 데친 달걀 샐러드는 저녁 식사 또는 저녁 식사를 제공하는 것이 좋습니다.
데친 계란을 요리하는 방법?
데친 달걀을 준비하는 것은 간단한 일이지만 약간의 기술이 필요합니다. 데친 계란을 요리하는 방법? 작은 냄비에 물을 부어 물을 부은 후 열을 약한 끓임 (이상적인 온도 + 97 ° C)으로 낮춰야합니다. 끓는 물에 식초 1 큰술을 추가하십시오. 자연스럽고 가벼운 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 계란이 약간 밝아지고 덜 식욕을 돋 웁니다. 소금물이 없어야합니다. 그렇지 않으면 단백질이 넝마처럼 보일 것입니다. 난을 조심스럽게 껍질에서 풀어 작은 그릇이나 컵에 담는다. 숟가락을 사용하여 한 방향으로 물 "소용돌이"를 비틀어 "젖꼭지"의 중앙에 준비된 달걀을 부드럽게 부으십시오. Varim (정확히 말하자면, 우리의 달걀을 정확하게 꿰맬 것입니다) 정확히 2 분 동안 소음을 이용하여 물에서 조심스럽게 추출합니다. 이제 우리는 여분의 물을 배수시킵니다 (이렇게하려면 계란을 접은 깨끗한 냅킨이나 수건에 1 분 동안 올려 놓으십시오). 그것을 테이블에 가져다가 빵이나 토스트 위에 올려 놓으십시오.
달걀을 성분으로 삼켰다.
다양한 샐러드를 준비 할 때 데친 계란을 사용할 수 있습니다.이를 위해 냉각 된 계란은 깔끔하게 작은 조각으로 자릅니다. 파스타와 소스를 함께 제공 할 수 있습니다. 그런데 다양한 소스와 드레싱을 요리하기 위해 약간 덜 익은 데친 달걀을 사용하여 믹서기에 올리브 오일, 겨자 및 소량의 화이트 와인을 분쇄 할 수 있습니다. 그리고 당신은 계란 "베네딕트"를 요리 할 수 있습니다. 실제로 그것은 데친 노른자와 계란 노른자, 버터 및 레몬 주스로 만든 전통적인 네덜란드 소스를 가진 샌드위치입니다. 이 아침 식사는 유럽에서 매우 인기가 있습니다. Dijon 겨자 기름으로 가볍게 기름칠 된 건배에 알을 낳으면 아주 맛있을 것입니다.
요리 옵션
특히 솜씨 좋은 요리사가 직접 물 위에서 계란을 깨뜨립니다. 일부는 계란을 올챙이에 부수고 이미 끓는 물에 알을 넣으면 단백질이 자라지 않습니다. 냄비에 데친 달걀 요리를위한 특별한 반지를 설정하십시오. 다른 사람들은 음식 필름 봉지를 준비하고 안쪽에서 기름으로 윤활유를 바르고 달걀을 삶습니다. 얼마나 요리해야하나요? 적어도 1 분이지만 3 분을 넘지 않아야합니다. 어쨌든, 살모넬라 감염을 피하기 위해 그리고 수시로 동결되지 않도록 수의학 검사를 거친 계란은 매우 신선해야한다. (바람직하게는 4 일 이상 경과하지 않는 것이 바람직 함).
소스에 관하여
데친 소스 달걀은 다를 수 있습니다. 그들은 원시 계란 노른자 (메추라기 계란을 사용할 수 있음), 천연 버터 및 레몬 주스로 만든 고전적인 네덜란드 소스와 조화를 이룹니다. 성분을 혼합하고 수 욕조에서 약간 가열한다. 적당하고 각종 치즈 소스 또는 크림, 요구르트 또는 포도주에 근거를 둔 소스. 다진 허브, 마늘, 후추, 올리브와 함께 매콤한 매운 소스는 데친 된 계란에 특별한 맛을 줄 것입니다. 토마토 페이스트를 기반으로하는 다양한 핫 소스를 사용할 수 있으며 모든 사람들은 마요네즈를 알 수 있습니다 (물론 가정 요리 옵션에서 더 낫습니다). 일반적으로 선택의 여지가 많습니다. 이미 요리의 환상, 전통적인 국가적 및 개인적 취향의 문제입니다.