폴렌타 (Polenta) - 다양한 성분의 참여로 단순한 죽에서 절묘하고 특별한 치료법까지 다양하고 다 환생하는 조리법. 이 요리 창작은 세계 여러 곳에서 인정 된 이탈리아 요리의 자산입니다.
폴렌타를 요리하는 방법?
전통적으로 폴렌타는 옥수수 가루로 만든 이탈리아 제법입니다. 그러나, 자주 죽을 만드는 작은 갈기를 갈기, 또는 커피 분쇄기로 제품을 미리 갈기.
- 기본 원리를 얻기 위해 그릇은 두꺼운 바닥이있는 용기에 담근다. 옥수수 즙 1 부, 물 3 부로 40 분에서 50 분 동안 지속적으로 저어 준다.
- 요리하기 전이나 요리의 마지막 단계에서 덩어리를 없애기 위해 믹서를 휘저어 볼 수 있습니다.
- 교반과 함께 완성 된 옥수수 폴렌타는 요리 벽과 쉽게 분리됩니다.
- 냉각 후, 접시의 질감이 압축되어, 쉽게 부분으로 절단하실 수 있습니다.
폴렌타 - 고전적인 제조법
옥수수 시리얼로 만든 Polenta는 조리법이 나중에 소개 될 예정이며, 스쿼시, 채소 및 채소가 들어있는 독립 접시, 빵을 대신하는 냉각되거나 냉동 된 형태로 제공되거나 고급 이탈리안 레스토랑 스타일의 음식을 준비하기위한 기초로 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 옥수수 croup - 0,5 잔;
- 물 - 1.5 컵;
- 소금.
준비
- groats는 커피 분쇄기에서 갈아서 차가운 물과 섞어서 믹서로 때리고 접시에 놓습니다.
- 맛을 내기 위해 소금을 치고 난 후, 적어도 30 분 동안 또는 짙어 진 정도가 될 때까지 요리를하십시오.
- 보드 또는 넓은 접시에 옥수수 덩어리를 놓고 직사각형이나 다른 모양을주고 식힌다.
치즈와 폴렌타 - 레시피
이탈리아의 치즈로 만든 폴렌타 (Polenta)는 육류 , 생선, 해산물을 위한 진한 반찬 으로 제공됩니다. 가급적이면 파르 메산을 사용하십시오. 그러나 그것을 원하거나 음식의 예산 버전을 얻으려면 가능한 모든 종류의 치즈를 먹을 수 있습니다. 이탈리아 허브 나 말린 백리향에 너무 많은 것들이 추가되지는 않을 것입니다.
성분 :
- 옥수수 크룹 - 300 g;
- 물 - 1.5 리터;
- 버터 - 120g;
- 파마산 - 200g;
- 소금, 후추, 이탈리아 나물.
준비
- 소금물에 절인 끓는 물에 삶는다.
- 점차적으로 용기의 내용물을 교반하면서 용기를 붓습니다.
- 40 분 동안 저어 주면서 접시를 요리하고, 버터를 넣고, 섞어서 펼쳐서 식힌다.
- 허브, 후추, 강판 치즈와 함께 접시에 뿌려 200도 굽습니다.
- 15 분 후에 오븐에있는 폴렌타가 준비됩니다.
버섯 - 제조법이있는 폴렌타
이 경우 장시간 조리가 필요없는 즉석 요리의 폴렌타가 이탈리아 풍미의 요리를 만드는 데 사용됩니다. 이 경우, 제품의 열처리 및 원하는 텍스처의 획득은 3-5 분을 넘지 않습니다. 버섯 보충 교재에는 선택적으로 다른 채소를 보충 할 수 있습니다.
성분 :
- 폴렌타 -300g;
- 버섯 - 300g;
- 물 - 1 ℓ;
- 양파 - 2 개;
- 그것의 주스에있는 토마토 - 300 g;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 마늘 - 1 개의 치아;
- 오일 - 50 g;
- 소금, 후추, 사프란, 백 리 향.
준비
- 폴렌타는 끓는 소금물에 얇은 물방울로 덮여 2-3 분 동안 끓여서 끓입니다.
- 1.5-2 cm의 층을 가진 기름을 바른 모양으로 질량을 옮기고, 냉각하고 얼는 것을 허용하십시오.
- 양파를 마늘로 볶습니다.
- 버섯을 넣고 수분이 증발 할 때까지 볶습니다.
- 그들은 튀긴 토마토를 넣고 소금, 후추, 약초로 10 분 동안 삶아서 파슬리를 잘게 썬다.
- 기성품 인 폴렌타 버섯은 접시에 담겨있을 때 옥수수 가루로 보완됩니다.
농민 폴렌타
가장 소박한 퍼포먼스에도 불구하고, 이탈리아 폴렌타는 놀라운 맛의 특성을 가지고 놀랍습니다. 서빙 할 때 모든 종류의 단순하거나 고유 한 소스를 사용하여 쉽게 바꿀 수 있습니다. 뜨거운베이스에 강판 치즈 또는 비스킷을 넣어 요리의 밀집된 질감을 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 옥수수 - 300 g;
- 물 - 1 ℓ;
- 치즈 - 200g;
- 소금, 후추, 봉사 소스.
준비
- 소금에 절인 물에 소금을 넣고 섞어 조금 흔들어 끓으십시오.
- 내용물을 40 분 동안 저으면서 요리하고, 강판 치즈를 넣고, 완전히 피기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 1.5cm의 층으로 몰드에 질량을 퍼 뜨리고 식힌다.
- 폴렌타를 부분 조각으로 잘라 소스와 함께 제공하십시오.
튀긴 폴렌타
나중에 제시 될 조리법 인 폴렌타 로스트 (Polenta roast)는 뜨거운 기름으로 냉동 식품을 튀김으로써 싱싱한 껍질을 구입하여 특별한 맛을 얻습니다. 요리 중 물의 양을 줄이면서 시리얼과 인스턴트 밀가루에서 접시의 바닥을 준비하십시오.
성분 :
- 옥수수 croup-1 유리;
- 물 - 1 ℓ;
- 파마산 - 200g;
- 버터 및 식물성 오일 - 50 g;
- 소금, 후추.
준비
- 엉덩이를 뜨거운 물로 부어서 50-60 분 동안 쏟고 끓으십시오.
- 버터를 파 내고 파르 메산을 비 ,다. 기름을 바른 형태로 넣어 동결시킨다.
- 이음매 부분을 조각으로 잘라서 기름의 양면에 갈색을 낸다.
- 소스, 야채 , 버섯 구이, 크래킹 과 함께 구운 폴렌타와 함께 제공됩니다.
야채와 함께하는 폴렌타
야채와 치즈를 오븐에 넣고 굽는다면 옥수수 빵에서 특히 맛있고 유용한 폴렌타입니다. 충전물의 채소 성분은 자체 재량에 따라 조정됩니다. 너는 튀김 다진 courgettes, 가지, 당근, 문자열 콩 및 기타 재료, 맛을 질량 조미료를 추가 할 수 있습니다.
성분 :
- 옥수수 크룹 -250g;
- 물 - 1 ℓ;
- 치즈 -150g;
- 토마토 - 250 g;
- 불가리아 고추 250g;
- 양파 - 2 개;
- 오일 - 50 g;
- 소금, 후추, 오 레가 노, 백 리 향.
준비
- 물과 곡물에서 두꺼운 폴렌타를 요리하고, 기름을 바른 형태로 반을 넣으십시오.
- 기름에 양파를 볶고 잘게 잘린 고추를 넣고 10 분간 튀겨서 피부, 소금, 오레가노, 백리향없이 토마토 반을 더한다.
- 폴렌타의 첫 번째 층에 야채 덩어리를 깔고 두 번째 층으로 덮습니다.
- 토마토 슬라이스는 위에 치즈가 뿌려져 있습니다.
- 오븐에서 10-15 분 동안 접시를 보냅니다.
고기 요리법이있는 폴렌타
다음에 조리법이 제시되는 폴렌타 (Polenta)는 영양가가 풍부하고 영양가가 풍부하며 저녁 식사 또는 저녁 식사를위한 독립적 인 식사로 적합합니다. 이 경우에는 옥수수 가루에 다진 고기를 보충하고 원한다면 모든 종류의 튀긴 채소를 넣을 수 있습니다.
성분 :
- 옥수수 크룹 -250g;
- 물 - 1 ℓ;
- 고기 - 0.5 kg;
- 치즈 -100g;
- 양파와 당근 - 1 개;
- 토마토 페이스트 또는 토마토 - 2 tbsp. 숟가락 또는 200g;
- 오일 -100g;
- 소금, 후추, 향료.
준비
- 소금물과 시리얼에서 폴렌타를 요리하고, 형태로 식혀줍니다.
- 고기를 뒤 틀고 프라이팬에 양파, 당근, 토마토 등의 토스트와 섞어서 맛을 내기 위해 튀김을하고 색깔이 변할 때까지 볶습니다.
- 폴렌타 층, 치즈 반, 야채와 고기, 폴렌타를 다시 놓습니다.
- 접시에 치즈를 뿌리고 180 도로 가열 된 오븐에 보냅니다.
- 15 분 후에 고기로 만든 폴렌타가 준비됩니다.
달콤한 폴렌타
폴렌타 (Polenta)는 스낵 요리뿐만 아니라 놀라 울 정도로 맛있는 달콤한 디저트를 얻기위한 기초가 될 수있는 제조법입니다. 이 경우 액상 기질로 우유를 사용하는 것이 바람직 하나 옥수수 밭의 조리 시간은 약간 증가 시키십시오. 말린 과일은 죽과 코티지 치즈에 첨가 될 수 있습니다.
성분 :
- 옥수수 크룹 -200 g;
- 우유 -1 l;
- 바닐라 - 1 핀치;
- 코티지 치즈 - 500 g;
- 계란 2 개 세트
- 말린 살구의 건포도, 견과류 - 100g;
- 설탕 - 150g 또는 맛;
- 버터와 사워 크림 - 50g 용.
준비
- 우유와 곡류는 폴렌타로 설탕과 바닐라를 첨가하여 조리됩니다.
- 기름을 저어, 질량을 식히십시오.
- 커티지 치즈는 설탕과 달걀이 첨가 된 블렌더로 천공됩니다.
- 찐 말린 과일을 넣는다.
- 폴렌타 (polenta), 커티지 치즈 (cottage cheese) 및 폴렌타 (polenta)를 몰드에 넣으십시오.
- 커티지 치즈가 든 폴렌타 (Polenta)는 사워 크림으로 묻혀 180도에서 30 분간 구워집니다.
토마토 잼이있는 폴렌타
토마토와 함께하는 폴렌타 (Polenta)는 항상 맛을 극대화하고,이 요리법으로 제안 된 버전에서는 정교함에 한계가없는 진정한 식도락의 걸작으로 변합니다. 이 경우 옥수수 기초의 조각은 매운 토마토 잼과 샐러리의 줄기로 보완됩니다.
성분 :
- 옥수수 크룹 -250g;
- 물 - 1 ℓ;
- 토마토 - 4 개;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 와인 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 백리향 - 2 핀치;
- 기름;
- 소금, 후추, 샐러리의 줄기.
준비
- 물과 시리얼 폴렌타에서 끓여서 식혀서 기름진 형태로 넣고 시원하고 부서진 사각형으로 자른다.
- 토마토는 껍질을 풀고 씨를 뿌려 중간 부분을 잘라 내고 벽의 살만 남깁니다.
- 설탕, 와인 식초, 소금, 잼의 상태에 종기를 추가하십시오.
- 폴렌타 조각을 접시에 놓고 잼을 넣고 백리향을 뿌리고 샐러리의 줄기로 제공하십시오.
해산물과 폴렌타 - 제조법
오븐에서 구운 새우와 홍합과 함께 엄청나게 맛있는 폴렌타. 백색 건조한 포도주의 추가를 가진 매운 국물 덕분에, 접시는 특별한 juiciness, 부유 및 세련을 가지고 간다. 야채 국물, 닭고기, 생선을 사용하거나 물 국물 큐브로 희석 할 수 있습니다.
성분 :
- 옥수수 크룹 -250g;
- 물 - 1 ℓ;
- 새우와 홍합류 - 500 g;
- 버섯 - 150 g;
- 마늘 - 1 개의 치아;
- 화이트 와인 - 200 ml;
- 국물 - 0.5 l;
- 오일 - 50 g;
- 소금, 후추, 육 두 구, 파 슬 리.
준비
- 물과 곡물에서 두꺼운 폴렌타를 요리하고, 시원하고, 자르고, 녹인 버터가있는 곰팡이에 넣습니다.
- 마늘과 버섯에 튀김.
- 파슬리를 넣고 와인과 국물을 부어 5 분 동안 끓인 해산물을 끓인 다음.
- 15 분 동안 오븐에 보내, 폴렌타에 부어 5 분 동안 감동 접시와 함께 저어.
다변량의 폴렌타 - 제조법
다중 점의 폴렌타는 첨가제없이 제조 할 수 있으며 냉각 후 더 정제 된 버전의 농산물을 만들 때 사용할 수 있습니다. 옥수수 기저부의 밀도가 더 높아지고 여분의 향이 주어지기 위해서는 버터와 함께 파르 메산 치즈 또는 다른 치즈를 조금 더 첨가 할 수 있습니다.
성분 :
- 옥수수 크룹 -200 g;
- 물 - 650 ml;
- 버터 - 30 g;
- 소금.
준비
- 그릇에있는 엉덩이를 헹구고, 물을 부어 라.
- 음식을 소금에 절인 다음 기름을 넣고 "Kasha"모드로 장치를 켜고 40 분 동안 요리합니다.