부드럽고 부드럽게 - 무스에 관한 것입니다. 때로는 가볍고 통풍이 잘되는 무언가를 원한다. 그리고 그것은 전혀 새로운 드레스가 아니다. 그런 기분이 부엌에서 당신을 추월 할 때, 믹서, 블렌더를 잡아라! 무스를 요리하는 법을 모르십니까? 무서운 것이 아니라, 오늘 우리는 모든 비밀을 밝힐 것입니다. 이것이 얼마나 간단한 지 당신은 놀라게 될 것입니다. 물론이 기사에서는 물고기와 채소에서 무스를 준비하는 방법과 다른 기사에서 배울 수있는 사과 무스 또는 바나나 무스 만드는 법을 배웁니다.
연어 무스
성분 :
- 연어 스테이크 (신선) - 225 g;
- 연어 필렛 훈제 - 175 g;
- 레몬 - 1 개;
- 계란 2 개 세트
- 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락;
- 젤라틴 - 12g;
- 딜 - 1 묶음;
- 크림 (지방 함량 30 % 이상) - 75 g;
- 체리 토마토 - 6 개;
- 양 고추 냉이 - 2 tsp.
- 양상추 잎 - 6 조각;
- 흰 후추 가루 - 취향에;
- 소금 바다 - 맛.
준비
생선은 약 5 분간 레몬 껍질로 삶아 낸다. 식히고 뼈와 피부를 제거합시다. 우리는 육체를 포크로 쳐서 레몬 2 큰술을 짠다. 주스의 숟가락, 젤라틴을 부은 후 수 욕조에 "용해"하십시오. 혼합물이 조금 식도록하십시오. 그 사이에, 마요네즈로 계란 노른자를 터십시오. 우리는 그들에게 젤라틴과 물고기를 소개합니다. 다진 녹색 채소를 넣으십시오. 솔림, 후추. 따로 따로, 소금의 꼬집음과 더불어, 강한 첨단까지 백색을 치대십시오. 찻 숟가락에, 우리는 물고기 혼합물에 그들을 소개합니다. 결국 크림을 부어 잘 섞어 라.
작은 기름 통에는 올리브 기름이 기름칠되어 있습니다. 매우 얇고 반투명 한 조각으로 훈제 연어를 자릅니다. 이 돌출부는 물고기의 가장자리가 바깥쪽으로 매달려 있도록 파이알 바닥과 벽을 감싸고 있습니다. 곰팡이로 생선 덩어리를 채우고 연어의 가장자리를 감싸고 무스를 냉장고에 보내고 적어도 3 시간 동안 털어 내고 곰팡이에서 쉽게 꺼내기 위해 뜨거운 물로 몇 초 동안 병 밑을 내릴 수 있습니다.
우리는 토마토를 완전히 절단하지는 않았지만 8 개로 잘라 냈습니다. 우리는 "꽃"을 공개하고 중간에 약간의 양 고추 냉기를 넣습니다. 상 추 잎에 연어 확산에서 준비 무스 토마토와 장식.
닭 무스로 만든 tartlets
성분 :
- 치킨 필렛 - 300 g;
- tartlets - 12 조각;
- 크림 (지방 함량 30 % 이상) - 100 ml;
- 양파 (파우더) - 1 큰술. 숟가락;
- 카레 - 1/4 tsp.
- 계란 메추라기 - 6 개들이
- 체리 토마토 - 12 개;
- 양파 녹색 - 1 뭉치;
- 소금, 후추 검은 땅 - 맛.
준비
삶은 닭고기 필레를 믹서기로 잘게 자르십시오. 우리는 양파 가루와 카레로 크림을 붓습니다. 솔림, 후추. 모두가 무성한, 균질 한 덩어리로 치다. 우리는 닭고기에서 준비된 무스로 바구니를 채 웁니다. 우리는 삶은 달걀, 토마토, 녹색 양파 깃털을 장식했습니다.
시금치와 연어 무스
성분 :
무스 들어 :
- 연어 - 500g;
- 크림 (지방 함량 33 %) - 100g;
- 달걀 흰자위 3 개;
- 소금, 흰 후추, 맛.
먹거리 :
- 시금치 - 200g;
- 양파 - 1 개;
- 올리브 오일 - 50g;
- 해바라기 기름 - 50 g;
- 크림 (지방 함량 33 %) - 50 g;
- 소금, 후추 검은 땅 - 맛.
준비
생선은 이전에 피부와 뼈를 제거한 믹서기로 갈아서 만듭니다. 우리는 그것에 크림을 부어, 소금, 후추, 잘 섞는다. 강한 봉우리가 될 때까지 소금 한 잔으로 채찍 으십시오. 우리는 조심스럽게 그들을 연어에게 바른다.
다진 고기 들어, 시금치 소금물에 몇 분 정도 삶아. 우리는 그것을 소쿠리에 버린다. 그 사이에, 올리브 기름과 해바라기 기름의 혼합물에, 황금까지 정밀하게 잘게 잘린 양파를 튀기십시오. 삶은 시금치를 자르고 프라이팬에 첨가하십시오. 우리는 크림에 부어. 솔림, 후추. 그것이 두껍게 때까지 스튜.
음식 영화에서 우리는 직사각형 물고기 고기 다진 고기를 배치, 우리는 수평. 위에서, 균등하게, 시금치를 배치하십시오. 롤을 단단히 감습니다. 필름을 양면으로 묶어 매듭을 짓습니다. 결과물 인 "소시지"는 15-20 분 동안 조리됩니다. 냉각 될 때 필름을 꺼내어 모따기 된 실린더로 자릅니다. 연어와 크림 소스로 무스를 제공하며 올리브와 레몬 조각으로 장식합니다.
새우 무스 요리법
성분 :
- 마스카 포네 치즈 - 250g;
- 새우 - 400 g;
- 파슬리 뿌리 1 조각;
- 크림 (지방 함량 20 %) - 125 ml;
- 레몬 - 5 조각;
- 후추 완두콩 - 5 개;
- 파슬리 곱슬 - 5 개의 가지;
- 소금, 후추 가루.
준비
파슬리 뿌리는 여러 부분으로 절단되어 끓는 물에 던져집니다. 거기에서 우리는 후추 가루와 레몬 조각을 넣습니다. 이 새우 국물에 5 분 이상 삶아서는 안됩니다. 우리가 그것을 소쿠리에 던지고 차갑게하자. 파슬리의 몇 가지 sprigs와 믹서기에 새우 고기. 퍼치. 크림과 함께 거품 마스카라를 혼합하고, 새우와 결합하고 다시 털다. 준비 새우 무스는 tartlets에 배치하고 파슬리 장식. 그것은 또한 토스트 또는 상추 나뭇잎에 제공 될 수 있습니다.