슈퍼마켓 진열대에 놓여있는 다양한 페이스트는 그 조성 때문에 엄청나게 많은 바이어를 끌어들입니다. 간 자체 이외에도 다른 부산물도 방부제 및 증점제와 함께 주석 캔에 들어갈 수 있습니다. 더러운 회색 덩어리로 때려 진이 모든 것은 집에서 만든 간장 항아리와 비교할 수 없습니다.
간장을 집에서 요리하는 법?
파이트를 오랫동안 유지하고 풍화 작용이 없도록하기 위해, 버터로 거의 부어서는 안됩니다. 그러나 간장 혼합물의 맛을 다양 화하고 보완하도록 설계된 다른 종류의 충전재가 있습니다. 그 중 하나는 달콤하고 신맛 나는 크랜베리 젤리로 , 매력없는 페이스트 페이스트를 밝고 그림 같은 외관으로 만듭니다.
페이트의 경우 :
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 버터 - 55 g;
- 양파 - 95 g;
- 당근 - 75g;
- 샴 피뇽 - 65g;
- 마늘 정향 나무 - 1 조각;
- 닭 간 - 460 g;
- 마른 화이트 와인 - 30 ml.
젤리의 경우 :
- 적포도주 - 230 ml;
- 크랜베리 - 35 g;
- 과립 설탕 - 25g;
- 지상 muscat의 꼬집음;
- 젤라틴 - 찻 숱가락 1 개;
- 1/2 레몬을 껍질을 벗기십시오.
준비
차가운 시간이 걸리므로 집에서 간 페이트를 준비하는 것이 크랜베리 젤리에서 붓는 것이 가장 좋습니다. 젤리를 준비하려면 크랜베리 열매를 와인과 부어 불에 붙여야합니다. 요리 10 분 후에 설탕과 향신료를 와인에 넣고 젤라틴을 녹이고 혼합물을 불에서 꺼냅니다. 2 분 후에, 젤라틴이 완전히 녹을 때, 혼합물은 체를 통과하고 열매는 그것에서 추출됩니다.
프라이팬에서 크림과 올리브 오일의 혼합물을 따뜻하게합니다. 당근과 버섯을 넣은 버터 양파 통을 약 5 분간 담근 다음 마늘을 넣고 2 분 더 기다리십시오. 닭고기 간을 씻은 채 야채에 넣고 잡을 때까지 기다린 다음 프라이팬에 와인을 부어 넣습니다. 간장을 13 ~ 15 분간 튀기고 간신히 차게 두들겨 패십시오. 간장을 용기에 뿌린 후 젤리로 채우고 냉장고에 넣으십시오.
수제 간장 돼지 고기 - 제조법
성분 :
- 돼지 간 - 740 g;
- 달걀 노른자 - 8 개;
- 브랜디 - 45 ml;
- 무스카트의 핀치;
- 버터 - 330 g;
- 지방 크림 - 470 ml.
준비
오븐을 135 도로 설정하십시오. 믹서 그릇에 껍질을 벗긴 돼지 간을 넣고 브랜디, 달걀, 육두구, 소금과 함께 잘 섞어서 섞습니다. 믹서의 스트로크를 멈추지 않고 소프트 오일의 페이스트 큐브에 넣은 다음 체를 통과하여 페이스트를 닦고 크림으로 거품을냅니다. 베이킹 접시에 페이스트를 붓고 물이 담긴 베이킹 트레이 위에 놓아서 액체가 몰드를 반으로 덮도록합니다. 1 시간 10 분에 베이킹하고 완전히 식힌 후에 시식하십시오.
수제 닭 간 페이트 - 조리법
손에 큰 새가 있으면 간에서 맛있는 수제 페이스트를 여러 번 만들 수 있습니다. 하나의 닭고기가 여러 가지 맛있는 요리를 한꺼번에 만들 수있는 그런 쓰레기가없는 음식이 나옵니다.
성분 :
- 계란 - 1 조각;
- 닭 간 - 190 g;
- 버터 - 55 g;
- 양파 - 45g;
- 적포도주 식초 - 15 ml;
- 신선한 백리향 - 1 티스푼;
- 카이엔 고추 - 맛.
준비
버터 반에 양파가 든 닭 간을 신속하게 프라이팬으로 가볍게 식힌 다음 믹서기로 가루 반죽이 될 때까지 치십시오. 페이트에는 백리향, 식초, 후추, 소금, 남은 기름, 후추 및 단단한 삶은 달걀을 넉넉하게 넣으십시오. 다시 한 번 페이트를 치고 작은 밀폐 용기에 담아 서빙 한 다음 식히십시오.