매실 소스는이 과일의 너무 무성한 수확물의 잔재를 극복하는 데 도움이되는 또 다른 조리법입니다. 이 경우,이 소스의 준비는 어리석게 간단하고, 다음 겨울까지 저장 용기에 보관할 수 있습니다. 후자의 사실은 거의 없지만,이 소스가 얼마나 맛좋은 지 알면됩니다.
매실에서 고기까지 그루지야 소스
가장 유명한 매실 소스 중 하나는 녹색과 향신료를 많이 추가하여 신 매실에서 만들어지는 tkemali입니다. 그리고 한 시간 동안 그것을 준비하는 과정이 평소보다 조금 더 시간이 걸릴 수 있지만, 결과는 확실히 가치가있을 것입니다.
성분 :
- 녹색 자두 - 3.1 kg;
- 마늘 머리;
- 고수풀 - 145g;
- 딜 - 230g;
- 박하 - 45 g;
- 고추 - 4 개;
- 설탕 - 65g;
- 소금 - 맛.
준비
분해하고 씻은 매실을 냄비에 넣고 물로 쏟아서 덮습니다. 자두가 부드러워 질 때까지 중간 열에 요리하십시오. 물에서 자두를 가지고 가십시오, 그러나 액체 자체를 따르십시오.
양파, 목록에서 모든 채소, 그리고 고추를 갈아서. 자두는 체를 통해 닦아서 뼈에서 잘게 자른 펄프를 떼어 내고 껍질을 벗 깁니다. 결과물 인 매실 퓨레는 요리 후에 남은 액체에 냄비에 다시 부어 넣고 허브, 마늘, 후추를 넣고 설탕을 뿌려 소스에 소금을합니다. 끓인 후 약 3-4 분 동안 불에 tkemali를 남겨주세요.
자두 매실주 제법
또 다른 인기있는 매실 소스는 중국산이며 마늘, 생강, 고추 등 중국 전통 요리가 들어 있습니다. 그런 소스는 전통적으로 오리에게 먹이지 만 다른 새와 돼지 고기에도 유용 할 것입니다.
성분 :
- 자두 - 1.6 kg;
- 보드카 235 ml;
- 양파 - 85g;
- 강판 된 생강 뿌리 - 1 티스푼;
- 설탕 - 145g;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 쌀 식초 - 115 ml;
- 고수 토양 - 1 티스푼;
- 고추 - 취향에;
- 땅콩 계피, 정향 나무 및 카이엔 고추의 핀치.
준비
자두, 양파, 마늘, 고추 등을 물에 부어 약 30 분 후 부드러워 질 때까지 불을 듭니다. 부드럽게 된 재료를 체로 문지르면, 결과물 인 퓨레가 팬에 다시 부어지고, 재료 목록의 나머지 재료로 맛을 내고 중간 정도의 열로 되돌아옵니다. 가끔 약동하는 소스를 약 45 분 동안 요리하십시오.
겨울에 매실 소스를 준비하기로 결정했다면 깨끗한 항아리에 부어 넣고 30-35 분 동안 살균을 위해 방치 한 다음 즉시 굴립니다.
매실과 토마토 소스
육류에 대한 거의 즉석의 소스를 요리하고 싶습니까? 쇠고기 요리에 이상적인 매실 토마토 요리법을 계속 사용하십시오.
성분 :
- 양파 - 85g;
- 자두 - 7 개;
- 토마토 페이스트 - 35 g;
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 신선한 토마토 - 2 개.
준비
다진 양파를 헹구고 얇게 자른 자두를 더합니다. 자두 조각에 토마토 페이스트와 다진 신선한 토마토를 보냅니다. 자신의 재량에 따라 물을 붓고 소스의 일관성을 조정하십시오. 과정에서 자두와 토마토 조각을 반죽하여 재료를 함께 요리하십시오. 체를 통해 소스를 완성하고 봉사하십시오.
황색 매실 소스
성분 :
- 자두 -470 g;
- 설탕 - 175 g;
- 식초 포도주 - 185 ml;
- 강판 된 생강 - ½ tbsp. 숟가락;
- 뜨거운 칠리 고추 맛.
준비
껍질을 벗긴 매실을 스튜 냄비에 넣고 설탕으로 채우고 식초와 강판에 담은 생강을 매운 고추와 함께 넣습니다. 열매가 주스가 달리고 끓게 가져 오게 한 다음 열을 줄이고 때때로 저어 40-45 분 동안 매실 소스를 요리하십시오. 매끄러운 때까지 준비된 소스를 털어 내십시오.