Kichari (kichadi, kichri의 다른 이름)는 전통적인 인도의 매운 채식 요리로 녹두, 때때로 조림 야채, 과일에 튀긴 향신료를 첨가하여 녹두 (녹두, 다른 이름, 달, 담)와 쌀을 섞은 것입니다.
Kichari는 Ayurvedic 음식 전통의 주요 요리 중 하나입니다. 아유르베 다 음식은 단백질, 지방, 탄수화물 및 기타 영양소를 결합하여 이상적으로 균형 잡힌 음식으로 여겨집니다. 그러한 음식은 인체에 잘 흡수되고, 쉽게 소화되며, 몸의 정화와 젊어 짐을 촉진하고, 신체의 모든 조직에 영양을 공급하며, 힘과 지구력을 제공합니다. Kichari는 요가 클렌징을 연습하기위한 주요 요리입니다. 추가 된 채소는 체질과 정신 물리학 적 구성에 따라 각각 개별적으로 선택됩니다. 그것은 오랜 시간 동안 kichari와 monochity는 소화의 몇 가지 합병증으로 이어질 수 있기 때문에 모든 사람에게 적합하지 않습니다주의해야합니다.
키 차르와 같은 요리는 인도뿐 아니라 다른 아시아 국가 (파키스탄, 아프가니스탄, 투르크 메니스탄, 타지키스탄, 우즈베키스탄, 중국)에서도 널리 알려져 있습니다.
종교인이 고기를 먹을 수있는 사람들은 때로는 고기로이 요리를 준비합니다 (요리 매쉬 카리 - 아프간, 타지크, 우즈베키스탄 요리).
당신이 이미 이해했듯이, kichari와 같은 요리의 메뉴에 정기적으로 포함하는 것의 이점은 의문의 여지가 있습니다. 그것은 체중과 정화를 잃는 데 아주 좋습니다.
kichari 요리하는 법을 알려주세요. 주된 문제는 녹두를 찾는 것입니다. 걱정하지 마십시오. 성공하지 못하면 병아리 완두콩, 렌즈 콩, 그리고 식용 콩의 녹색 녹색 포드로 대체 할 수 있습니다.
인도 kichari를위한 조리법
성분 :
- 쌀 (최고 등급 "Basmati") - 1 잔;
- 짓 눌린 매쉬 (mash crushed) - 0,5-1 컵 (어린 콩과 식물 또는 젊은 녹색 완두콩을 껍질을 벗겨서 교체 할 수 있음);
- 버터 녹은 크림 - 3-4 st. 숟가락;
- 겨자 검은 색 또는 노란색의 씨앗, 고수풀, 커민 (zira), 회향, 딜의 씨앗.
- 분말 카레 - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 핀치 (그것의 부재에 당신은 마늘을 대체 할 수있다);
- 깨진 소금 또는 다시마;
- 물 - 4 컵;
- 서류 정리를위한 신선한 채소.
준비
마쉬 매시는 적어도 4 시간 동안 담가 두거나 밤에는 찬물에 담가 두는 것이 좋습니다. 콩이 부풀어 올랐을 때. 어린 포드는 물에 적셔서는 안됩니다 - 단지 헹구십시오 (각 부품을 2-3 개로자를 수 있음). 찬물에 쌀을 완전히 헹구십시오.
우리는 긍정적 인 창조적 분위기에 적응하고 부정적인 생각에서 자유 로워집니다 (예 : Ravi Shankar가 인도 음악을 포함 할 수 있음).
우리는 기름을 요리합니다. 가마솥이나 스튜 냄비에 기름을 넣고 향료를 볶습니다. asfetida가 없다면 먼저 치아의 얇게 썬 마늘 (2-3)을 튀기고 신속하게 제거하여 타지 않도록하십시오. 향신료는 조심스럽게 튀겨졌고 오랫동안 검어지지 않고 검게 튀겨서 타지 않아야합니다. 이제 매시와 쌀을 넣고 물을 부어 한 번 섞으십시오. 종기를 가져와 불의 흐름을 줄이고 뚜껑이없는 상태에서 5 분간 요리 한 다음 뚜껑을 덮고 준비 상태로 만듭니다. 준비 상태는 쌀과 녹두를 시용함으로써 결정됩니다. 대안으로, 건자두 콩 또는 다른 콩과 식물은 물에서 따로 따로 용접 될 수 있고, 그 후에 볶음과 버터와 향미료로 요리 된 밥에 첨가 될 수있다.
나물과 별도로 삶은 야채 (양파, 호박, 가지, 달콤한 고추, 브로콜리)를 먹으면 처트니 (인도 소스) 및 / 또는 천연 무가당 요구르트를 제공하는 것이 좋습니다.
식사 전, 우리는 정신적으로 모든 세계의 모든 존재가 가득하기를 바랍니다. Kichari는 많은 국가에서 수작업으로 받아 들여지지만 이것은 우리에게 선택적인 규칙이므로 디저트 숟가락이나 포크를 (일관성에 따라) 가져 가야합니다. 빵을 드리지 마십시오 - 더 나은 lavash 또는 거친 이스트를 넣지 않은 케이크. 식사가 끝나면 향신료 (사프란, 카 다몬, 생강, 빨간 고추, 계피)로 차 마살라 또는 커피를 제공 할 수 있습니다.
고기로 매쉬 카이 리를 요리하고 싶다면 고기를 따로 요리하거나 양파로 고기를 찌르거나 양파와 다른 야채로 고기를 찌르십시오. 별도의 그릇에 테이블 위에 놓거나 가마솥에 섞는다.