Rassolnik - 러시아 요리의 전통적이고 대중적인 요리 중 하나 인 산성 소금기의 매콤한 맛을 지닌 수프 충전 유형. 피클의 필수 구성 요소는 소금에 절인 오이와 절인 오이입니다. 또한이 수프에는 육류가 들어있을 수 있습니다 (종종 찌꺼기입니다) 또는 생선, 시리얼, 채소입니다. 맛을 내기 위해 향신료, 마늘, 토마토 페이스트, 때때로 사워 크림 (서빙시)을 첨가하십시오. Rassolnik는 숙취의 결과를 최소화하기위한 훌륭한 도구입니다.
진주 보리 및 쇠고기 신장이있는 고전 절임 조리법
성분 :
- 쇠고기 싹 - 300g (돼지 고기 또는 양고기로 조리 가능);
- 절인 오이 - 3 개;
- 피클 오이 - 80 ml;
- 돼지 지방이 전복된다.
- 당근 - 1 조각;
- 양파 - 1 개;
- 감자 - 3 개;
- 진주 보리 - 3 tbsp. 숟가락;
- 뿌리 (파슬리와 샐러리);
- 향료 (후추, 정향, 베이 리프, 고수풀, 커민);
- 채소 (딜, 파슬리);
- 마늘 - 정향 2 개;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
- 서류 작성을위한 사워 크림.
준비
우리는 필름, 혈관 및 지방의 잔류 물을 내부와 외부에서 씻어 낸 후 철저히 씻어냅니다. 우리는 작은 조각으로 싹을 자르고 밤에는 찬물에 담가야하며 (적어도 8 시간 이상),이 시간 동안 물은 3-4 번 바뀝니다. 진주 보리도 끓여야하며 끓는 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 씻어야합니다.
십자가를 따라 소금에 절인 오이를 잘라내어 팁과 씨앗을 제거한 다음 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 양파와 당근 껍질.
스튜 냄비에 강력하게 지방을 가열합니다. 잘게 잘린 콩나물, 당근, 양파로 잘 씻은 다음 가볍게 갈색이 될 때까지 볶습니다. 오이를 넣고 소금물에 부어 라. 스튜 냄비에 15 분 동안 저어 준다. 우리는 물이나 국물 (고기 또는 버섯, 약 1.5 리터)에 부어. 우리는 씻은 진주 엉덩이를 냄비에 넣고 감자를 깎았습니다.
끓인 후 약 20 분 동안 쿡하십시오 (준비 과정에서 보리 시도). 과정이 끝나면 토마토 페이스트를 첨가합니다. 뚜껑 아래에서 15 분간 끓여서 준비한 rassolnik을 접시에 담고 검은 후추, 마늘, 사워 크림을 뿌리고 잘게 잘린 채소를 뿌려주세요. 고전적인 rassolnik의 밑에 잘 익지 않는 호밀 빵 및 후추의 유리 또는 팅크의 다른 강한 활주.
진주 보리와 닭고기가 들어간 맛있는 피클
성분 :
- 가슴 또는 엉덩이에서 치킨 필렛 - 400 g;
- 진주 보리 - 3 tbsp. 숟가락;
- 감자 - 3 개;
- 절인 오이 - 3 개;
- 피클 오이 -100 ml;
- 국물하지 않은 향신료;
- 향신료 땅 (고추 검은 색과 빨간색 굽기);
- 호박 -150 g;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 채소 (파슬리, 딜, 고수);
- 치킨 지방 반전.
준비
진주 보리는 수프를 준비하기 직전에 끓는 물에 3 시간 동안 담갔다. 우리는 그것을 여러 번 씻고 다시 끓는 물에 담급니다 (3-4 회).
우리는 가늘게 양파, 고기 - 작은 조각, 호박 짚의 펄프, 절임 - 직사각형 석판을 자릅니다.
닭 지방 튀김에 냄비에, 감동, 양파와 고기. 모두 함께 5 분 더 튀김,
냄비에 1.5 리터의 물을 부어서 얇게 썬 감자를 썰고 진주 보리를 씻어 낸다. 약 10 분 동안 요리하고 호박과 절인 오이를 넣습니다. 다른 8 분을 요리하고, 양조하는데 몇 분을 준비하십시오. rassolnik을 무두질 한 수프 접시에 담고, 잘게 잘린 허브와 함께 뿌리고, 향신료, 마늘, 사워 크림으로 맛을 낸다.
동일한 조리법을 따라 진주 보리로 희박한 rassolnik을 준비 할 수 있습니다. 간단하게 닭고기를 샴 피뇽이나 흰색 버섯으로 바꿀 수 있습니다.