매실 장과 케첩에는 조리법이 많이 있습니다. 모든 것은 사용 된 향신료 세트에 주로 달려 있습니다. 예를 들어, 매우 유명한 그루지야 어 케찹 tkemali 는 홉스 - 썬리 ( suneli)와 실란트와 딜의 신선한 허브를 추가하여 준비합니다. 더 고수의 실란트로와 함께, tkemali는 더 맛이납니다.
그다지 재미있는 것은 토마토 또는 달고 신맛이 나는 사과를 기본으로 한 케첩 의 요리법입니다. 그들은 모든 고기, 특히 튀김이나 구운 닭에 좋습니다. 그리고 채식 요리에 제출하여 매실 장식용 쌀, 파스타 또는 감자에서 케첩을 뿌려줍니다.
매실에서 케첩
성분 :
- tkemali 또는 체리 자두 - 1kg;
- 신선한 실 란 트와 딜 - 1 무리;
- 마늘 - 5-6 큰 이빨;
- 홉스 - 태양 - 2 티스푼;
- 설탕 - 2 - 3 큰 스푼 (우리는 그것을 맛이 난다);
- 어떤 고추 (고추 제외) - 1 조각;
- 소금.
준비
자두는 물로 씻고 부어서 (장과를 닫을 때만). 우리는 몇 분간 끓인다. 별도로 액체를 배출하십시오, 그것은 여전히 유용합니다. 우리는 체를 통해 자두를 배수한다.
실 란로 및 채소의 녹색은 조심스럽게 흐르는 물 아래에서 씻어 내고 잘게 썬다. 마늘은 언론을 통과하고 소금으로 문질러. 같은 장소에서 갈고 잘게 썬 고추를 다진 것.
우리가 채소와 연결하는 자두에서 퓌레. 덩어리가 너무 두꺼운 경우 싱크대에서 국물을 채 웁니다. 우리는 중불로 난로에 팬을두고, 끊임없이 저어. 소스가 뜨거울 때 마늘에 후추, 소금, 설탕, 홉 - 썬리를 넣어주세요. 우리는 필요하다면 설탕이나 소금, 부지런히 vymeshivayu를 부어 맛보십시오.
5 ~ 7 분 동안 쿡하고 넓은 목이있는 그릇에 부어 미리 살균하고 말립니다. 코르크와 시원하게 설정합니다. 짧은 시간 동안 우리는 그것을 냉장고에 보관합니다. 그리고 겨울을위한 매실과 케첩은 식물성 기름의 큰 병에 쏟아지고 차가운 방에 넣어진다. 사용하기 전에 오일을 배출하십시오.
겨울 매실에서 케첩
성분 :
- 정렬 tkemali의 자두 - 1kg;
- 마늘 - 2 머리;
- 딜 - 2 큰술의 말린 허브;
- 지상 고수풀 - 3 티스푼;
- 말린 민트 - 2 티스푼;
- 지상 고추 - ½ 찻 숱가락;
- 소금.
준비
마늘은 청소하고 분쇄합니다. 매실은 분류되고 씻겨지고 제거되는 뼈들입니다. Tkemali는 냄비에 넣고 물을 부어 (자두 만 덮기 위해) 부드럽게 될 때까지 요리합니다.
우리는 국물을 합병하고, 자두는 냉각시키고 국물과 섞인 체로 문지른다. 국물과 함께 퓌레는 사워 크림의 일관성까지 낮은 열에 종기. 요리가 끝나면 마늘, 박하, 딜 및 향신료를 넣으십시오. 우리는 그것을 맛 본다. 솔림.
토마토와 자두에서 케첩
성분 :
- 자두 tkemali 또는 다른 감미롭고 신 품종 - 1 kg;
- 토마토 - 2 kg;
- 양파 - 250g;
- 소금 - 1,5 큰 스푼;
- 설탕 - 200g;
- 지상에 붉은 고추 맛;
- 베이 리프;
- 정향의 여러 곡물;
- 사과 사이다 식초 - 1 큰 술;
- 다진 마늘 - 100g.
준비
매실은 뼈에서 씻어 내고 다른 제품은 고기 분쇄기를 통과합니다. 밝혀진 미사가 2 시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 30 분 전에 케첩에 다른 재료를 모두 더합니다. 뜨거운 형태로 우리는 깡통에 봉인하고 보관합니다.
매실과 사과 케첩
성분 :
- 자두 - 1 kg;
- 사과 (바람직하게 감미롭고 신맛) - 1 kg;
- 토마토 - 1 kg;
- 달콤한 후추 - 1 kg;
- 설탕 - 3 큰술;
- 소금 - 1 큰술;
- 마늘 - 300g.
준비
자두는 퐁 테일과 뼈들로 씻겨지고 청소됩니다. 사과와 함께 껍질을 잘라 코어에서 깨끗하게 썰어 조각으로 만듭니다. 토마토는 벗겨지고 껍질을 벗기고 조각으로 자른다. 후추는 종자의 청소 및 조각으로 절단됩니다. 모든 재료는 고기 분쇄기를 통과합니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 철저히 섞는다. 우리는 15-20 분 동안 끓인다. 조리 한 케첩을 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 식초를 넣는 방법은 사과와 토마토로 충분합니다.