커스터드 빵은 우리 몸에 매우 유용하며 가정에서 요리하면 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 향긋하며 식욕을 돋 웁니다.
삶은 빵의 조리법
성분 :
opary :
- 누룩 - 40 g;
- 호밀 가루 - 150 g;
- 물 250 ml.
시험 :
- 호밀 가루 - 125 g;
- 밀가루 1-2 등급 - 200g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 벌꿀 - 0.5 tbsp. 숟가락;
- 물 - 150 ml;
- 지상 고수풀 - 1 티스푼.
용접의 경우 :
- 맥아 호밀 - 1 큰술. 숟가락;
- 고수풀 - 1 큰술. 숟가락;
- 호밀 가루 - 25 g;
- 물 20 ml;
- 끓는 물 - 30 ml.
준비
우리는 스푼 준비부터 시작합니다 : 준비된 스타터에 밀가루를 섞어서 물로 희석하고 약 7-12 시간 동안 그대로 두십시오. 고수토와 호밀 가루로 양조하는 방법은 차가운 물을 부어 정확히 10 분 정도 그대로 두십시오. 지정된 시간 후에, 끓는 물을 부어 저어. 혼합물을 수건으로 덮고 예열 된 오븐에서 65도까지 2 시간 동안 두십시오.
양조 및 누룩이 반죽을 반죽하기 위하여 준비 할 준비가 될 때. 대형 용기에 모든 성분을 혼합하고, 덩어리를 완전히 섞고 20 분간 그대로 두십시오. 우리는 완성 된 반죽을 젖은 테이블 위에 놓고 젖은 손으로 롤빵을 넣습니다. 그런 다음 오일 형태로 넣고 고수 열매를 뿌리고 수건으로 덮어 4 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
오븐 열 230도까지, 바닥에 트레이를 넣어. 작업 물이있는 양식에 물을 뿌리고 화격자 위에 올려 놓고 끓는 물 한 잔을 트레이에 붓습니다. 양조 한 밀가루 빵을 15 분간 구워 낸 다음 온도를 200도까지 낮추고 35 분 더 기다리십시오.
빵 제조기에서 양조 한 빵
성분 :
- 호밀 가루 - 500 g;
- 호밀 맥아 - 4 tbsp. 숟가락;
- 설탕 - 2 tsp.
- 효모 건조 - 2 tsp.
- 염 - 7 g;
- 물 - 300 ml;
- 끓는 물 - 100 ml;
- 식물성 기름 - 1.5 tbsp. 숟가락;
- 건조 누룩 엑스트라 R - 2 티스푼;
- panifarin - 1 큰술. 숟가락.
준비
호밀 맥아는 가파른 끓는 물에서 양조되고, 약동하고 식히기 위하여 떠난다. 밀가루는 빵 덩어리로 체를 훑고 설탕과 소금을 넣습니다. 그런 다음 건조한 효모와 효모를 첨가하십시오. 양조 된 맥아에서 나머지 물을 부어 섞은 다음 혼합물을 버킷에 부으십시오. 우리는 장치에 "글루텐 프리 (Gluten Free)"모드를 설치하고 플라스틱 주걱과 혼합하여 벽에서 밀가루를 수집하는 데 도움을줍니다. 약 1 시간 후,이 모드를 끄고 "베이킹"프로그램을 설정하고 약 1.5 시간 동안 준비 할 때까지 제빵기에서 빵을 굽습니다. 그 후, 양조 한 호밀 빵을 양동이에서 꺼내고 수건으로 2 시간 동안 포장합니다.
오븐에 구운 빵의 요리법
성분 :
시동기의 경우 :
- 호밀의 시동기 - 50 g;
- 호밀 가루 -150 g;
- 물 - 150 ml.
용접의 경우 :
- 밀가루 -150g;
- 끓는 물 - 200 ml;
- 커민 - 1 큰술. 숟가락.
시험 :
- 밀가루 - 600 g;
- 물 130 ml;
- 사과 잼 - 70g;
- 과립 설탕 - 30g;
- 소금 - 15g.
준비
그래서 양조 된 이스트를 넣지 않은 빵을 준비하려면 먼저 누룩을 만듭니다. 밤새도록하는 것이 가장 좋습니다. 그래서 밤새도록 머물러있게하십시오. 밀가루와 시동기를 물과 잘 섞어 두꺼운 페이스트를 얻으십시오. 미리 찻잎을 준비해야합니다. 그것은 매우 매끄럽고 빛나야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 밀가루를 부어주세요. 다음으로, 커민과 우리가 문질러주는 모든 것을 첨가하십시오.
이제 별도의 그릇에 우리는 제단에 필요한 누룩, 양조 및 모든 다른 재료를 보급했습니다.
오븐에서 우리는 돌을 철저히 가열하고 모양을 빵과 함께 넣습니다. 우리는 이렇게 한 덩어리를 굽습니다. 뜨거운 돌 위에 물을 뿌리고 10 분 동안 증기로 250도 굽습니다. 그런 다음 우리는 오븐을 잠시 동안 열어서 증기를 내고 우리는 200 도의 온도에서 또 다른 30 분 동안 커스터드 빵을 누룩에 굽습니다.