Aivar는 발칸 요리의 양념 할 수없는 요리이며 달콤하고 덜 매운, 파프리카로 만들어졌습니다. 고기 요리 를 보완 할 수있는 소스 또는 반찬 으로 사용하거나 단순히 빵에 퍼티로 사용할 수 있습니다. 독특한 아로마와 풍부한 스낵 맛이 반드시 당신을 기쁘게 해 줄 것입니다. 아래는 겨울을위한 Aivar의 준비를위한 몇 가지 조리법입니다.
Aivar - 가지를 가진 세르비아에있는 겨울을위한 조리법
성분 :
- 달콤한 불가리아어 고추 - 2.5 kg;
- 가지 - 1,5 kg;
- 정제수 - 1.5 l;
- 아세트 에센스 - 40 ml;
- 세련된 해바라기 씨 유 - 375 ml;
- 소금 요오드화 된 석 -70 g;
- 과립 설탕 - 75g.
준비
아이 바로 (Ayvara)를 요리하는이 변형은 매리 네이드 (Marinade)에서 소스의 구성 요소를 예비 끓이는 것과 관련이 있습니다. 이것을 위해 내 것이요, 우리는 가지와 후추를 꽃게와 마지막 것과 종자에서 구합니다. 그런 다음 과일을 중간 크기로 잘라냅니다. 제조법에 포함 된 성분의 양은 이미 정제 된 형태로 표시되어 있습니다.
지금, 큰 접시에서, 해바라기 세련 한 기름 및 초본 본질의 유리의 1/3 대략 청소 한 물, 소금, 설탕을, 섞으십시오. 마리 네드를 끓여서 모든 결정체를 녹여서 준비한 야채를 넣으십시오. 우리는 두 번째 종기를 기다리고 요리의 내용물을 고추와 가지 조각의 부드러움까지 요리합니다. 우리는 이제 야채를 소쿠리 또는 스트레이너에서 추출하여 조금이라도 배수 및 냉각시킵니다. 그런 다음 고기 분쇄기로 돌려서 남은 해바라기 기름을 넣고 추가로 조리 할 수 있도록 적당한 용기에 넣습니다. 소스 (매리 네이드)는 겨울에 병에 담아 샐러드 드레싱이나 다른 요리에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.
뒤틀린 고추와 호박은 연하고 두껍게 될 때까지 빈번하게 또는 지속적으로 교반해야합니다. 1 시간 반에서 2 시간까지 걸릴 수 있습니다. 우리는 맛을 위해 이리 바를 시도하고, 필요하다면 설탕이나 소금을 넣습니다. 멸균 및 건조 항아리에 블랭크를 배치하고, 멸균 된 뚜껑으로 밀봉하고 완전 냉각 될 때까지 거꾸로 된 형태로 남겨두기 만하면됩니다.
Serbian aivar 요리를위한이 기본 조리법은 소스의 더 매운 버전을 얻기위한 기초로 사용할 수 있습니다. 이를 위해 마늘이나 양파의 맛을 더하기 위해 후추와 가지를 추가 할 수 있습니다. 그러나 향신료 세르비아 사람은 실제로 사용하지 않는다.
토마토가있는 마케도니아 어 이비 바 - 스낵 조리법
성분 :
- 달콤한 불가리아어 붉은 고추 -1 kg;
- 토마토 - 495 g;
- 큰 마늘 머리 - 1 PC;
- 양파 - 155 g;
- 식초 (9 %) - 20 ml;
- 정제 해바라기 기름 - 55 ml;
- 소금 요오드화 된 석재 - 60 g;
- 과립 설탕 - 95 g.
준비
aivar를 준비하기위한 많은 옵션은 그릴이나 오븐에서 고추를 미리 굽는 것으로되어 있습니다. 덕분에이 소스는 독특한 향과 맛을 얻습니다. 이 마케도니아 식 요리법은 예외가 아니며, 그 실행을 위해 씻은 고추는 과자 굽는 판에 놓여 배럴의 무례 함에 구워질 것입니다. 그 후에 뜨거운 과일을 가방에 넣고 잠시 동안 고정시킨 다음 쉽게 피부를 제거하고 씨앗을 추출하고 줄기를 제거합니다.
토마토도 껍질을 벗어야합니다. 이렇게하기 위해, 우리는 끓는 물로 몇 초 동안 끓인 다음, 즉시 얼음물로 펠렛을 만들고 특별한 노력없이 피부를 제거합니다.
이제는 토마토와 구운 고추의 고기가 껍질을 벗긴 양파와 마늘 치아와 함께 고기 분쇄기에서 꼬여 팬이나 냄비에 넣어집니다. 선명도를 위해 원하는 경우 칠리 칠리 포드를 추가 할 수 있습니다. 우리는 해바라기 기름을 붓고 대부분의 액체가 증발되고 충분히 두껍게 소스가 얻어 질 때까지 야채 덩어리를 요리합니다. 이제 소금과 알갱이로 만든 설탕을 넣고 식초에 부어 5 분 동안 끓여 준 다음 멸균 된 건조한 그릇에 완성 된 무알소를 펴서 밀봉합니다. 용기를 따뜻하게하는 담요 밑에 두어 자기 멸균을 위해 항아리 뚜껑을 아래로 내릴 필요가 있습니다.