혀를 젤리로 만들었습니다.이 말은 농담으로 "혀가 삼킬 것"이라고 말할 수있는 요리입니다. 이것은 축제 축제의 진정한 장식입니다. 그것을 어떻게 요리하는지 알아 보겠습니다.
젤리 혀의 제조법
성분 :
- 당근 - 1 조각;
- 쇠고기 혀 - 500 g;
- 전구 - 1 조각;
- 소금 - 취향에;
- 파슬리 뿌리 1 조각;
- 커민, 고수풀, 베이 잎, 생강 - 맛에;
- 마늘 - 3 정향;
- 젤라틴 - 10g.
장식용 :
- 당근 삶은 - 1 PC;
- 통조림 완두콩 - 100 g;
- 삶은 달걀 1 개;
- 절인 된 오이.
준비
이제는 우리에게 젤리에 담긴 혀를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그래서 고기를 먼저 꺼내 찬물로 헹구고 냄비에 넣어 벽에 닿도록 조밀하게 놓습니다. 다음으로 가파른 끓는 물로 혀를 채 웁니다. 부산물의 표면에는 단백질이 즉시 나타나고 언어는 매우 육즙이 많을 것입니다. 이제 용기를 불에 태우고 물이 끓기 시작하면 조심스럽게 물기를 제거하고 다시 끓는 물을 주전자에 부어 넣으십시오. 우리는 화재를 최소한으로 줄입니다. 우리는 양파, 셀러리, 당근, 파슬리를 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 약 2 시간 동안 요리하십시오.
마지막에 맛을 내기 위해 소금에 절인 모든 향신료를 넣고 한 시간 동안 매우 낮은 열을 가해 요리합니다. 그런 다음, 식탁 용 대형 포크로 혀를 뚫고 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 이제 부드럽게 혀를 제거하고 차가운 흐르는 물에서 2 분 동안 씻어 내십시오. 그것에서 피부를 제거한 다음 다시 냄비에 넣어. 불을 켜고 강한 끓임을 가져 오십시오. 시간이 끝나면 불에서 접시를 치우고 혀를 국물에 15 분 동안 넣어 두십시오. 이제 우리는 젤리가있는 곰팡이를 준비합니다. 하단에 아름답게 잘라 삶은 당근과 절인 오이 누워, 녹색 완두콩과 삶은 달걀을 추가합니다. 다음으로, 우리는 포장에 지시에 따라 젤라틴을 자랍니다. 혀가 양조 된 국물은 거즈를 통해 변형됩니다. 액체 한 잔을 부어서 따뜻한 물로 희석하고 부풀린 젤라틴에 녹입니다. 중간 열에 혼합물을 예열하고 끓이지 않도록하십시오. 혀는 섬유를 가로 질러 절단됩니다.
이제는 젤리에 혀를 장식하는 법을 알려줍니다. 준비된 형태로 고기를 놓으십시오. 이 시간 동안 젤라틴 수프는 약간 차가워지며 부어 질 수 있습니다. 국물을 매우 급격히 부어 넣지 마십시오. 더 나은 식당이나 서빙 스푼을 사용합니다. 이제 우리는 약 1 시간 또는 2 시간 동안 냉장고에 부어 넣은 금형을 넣습니다. 접시가 준비되면, 평평한 접시에 모양을 돌려서, 젖은 뜨거운 수건으로 덮으십시오. 몇 초 후, 양식을 제거하고 쇠고기 혀에서 준비가 채워진 쇠고기에 감탄하게됩니다.
돼지의 돼지 고기 요리법
성분 :
- 돼지 혀 - 500 g;
- 소금, 후추, 향신료 - 취향;
- 파슬리 - 원하는 경우.
준비
젤리를 만드는 방법을 한 가지 더 간단한 방법으로 생각해 봅시다. 돼지 고기 혀 를 내 냉수와 함께 바르고 작은 섬유질 조각으로 자르고 그릇에 넣습니다. Solim, 후추 맛과 향신료를 추가 할 수 있습니다. 모드를 "퀸칭"모드로 설정하고 시간을 2 시간으로 설정합니다. 준비 신호가 울리 자마자 우리는 형성된 국물에서 혀 조각을 가져 가고 액체는 체를 통해 분리 된 용기로 여과됩니다. 차게 채워진 혀 조각은 더 작게 자르고 국물에 옮겨집니다. 상단에서 신선한 잘게 잘린 파슬리로 장식하고 냉장고가 완전히 경화 될 때까지 접시를 넣으십시오. 우리는 돼지 혀의 준비된 물 을 냉장고에서 꺼내어 부분으로 자르고 테이블에 제공합니다. 그런 간식에 너와 좋아하는 양 고추 냉이, 겨자 또는 다른 소스를 제공하는 것이 가장 좋습니다.