돼지 혀는 찌꺼기, 다시 말하면 쓰레기를 말합니다. 기술적으로 이것은 사실입니다. 그러나 그것은 완전히 불공평합니다. 돼지 언어를 적절히 준비하면 부드럽고 섬세하며 맛있는 고기가됩니다. 그것을 부어서 돼지 고기 혀로 만든 수프와 샐러드에 넣고 차가운 간식으로 제공합니다. 오늘 우리는 돼지 언어를 올바르게 요리하는 방법을 고려할 것입니다.
삶은 돼지 고기 혀
성분 :
- 돼지 혀 - 1 조각;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 당근 - 1 조각;
- 양파 - 1 파운드;
- 소금, 후추;
- 카네이션.
준비
돼지의 혀를 용접하려면 제대로 청소하고 요리해야합니다. 물 아래에서 헹구고, 남아있는 먼지를 제거하십시오. 일반적으로 항상 혀와 함께 판매되는 후두를 자르는 것이 필요합니다. 요리 후에 피부의 맨 위 층이 제거됩니다.
혀를 닦으면 채소를 준비해야합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 당근을 4 부분으로 절단해야합니다. 전구는 자르지 않고 절단 만합니다. 카네이션은 양파를 장식하는 것이 더 낫습니다. 거기에 붙어 있지만, 요리 중에는 국물에 넣을 수 있습니다. 혀를 물이 담긴 그릇에 넣으십시오. 거기에 다른 모든 야채와 향신료를 넣으십시오. 종기가 생기면 열을 줄이고 30-40 분 정도 혀를 요리하십시오. 이 시간이 지나면 혀가 너무 타트가되지 않도록 베이 리프를 꺼내는 것이 좋습니다.
우리는 돼지 혀가 얼마나 양조 중인지 압니다. 평균 1 시간 30 분입니다. 언어가 큰 경우에는 더 오래 요리해야합니다. 따라서 각 안주인은 돼지의 혀를 얼마나 요리해야 할지를 1 시간 반 또는 조금 더 결정할 수 있습니다.
끓인 돼지 고기 혀는 피부의 맨 위층에서 반드시 씻어야합니다. 냉수에서는 이것이 더 쉬울 것입니다. 보통 피부는 손을 사용하여 쉽게 제거됩니다. 어려움이 있으면 널로 혀를 칼로 닦을 수 있습니다. 돼지 언어의 품질을 결정할 수 있습니다 - 균일 한 색상의 좋은 언어. 요리의 동일한 방법은 쇠고기 방언에 적용될 수 있습니다.
삶은 돼지 혀로 요리
돼지의 혀를 끓이는 법을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 간단한 차가운 간식으로 제공 될 수 있지만, 진짜 안주인은 쏟아지는 혀를 만드는 법과 그 준비를위한 조리법을 알아야합니다.
그 기초는 혀를 요리 한 후에 우리와 함께 남아있는 국물의 역할을 할 수 있습니다. 투명하지 않으면 단백질을 채찍질하고 끓인 단백질을 끓는 국물에 붓습니다. 약 10-12 분 동안 요리하십시오 (시야는 끔찍합니다). 그 후에 거즈를 통해 국물을 배출하십시오. 국물이 더 투명 해져야합니다. 그런 수프는 물론 그 자체를 얼리지 않을 것입니다. 이것은 홍수와 추위 와 다릅니다.
확실히 젤라틴이 필요합니다. 전형적인 젤라틴 팩은 500g의 물 (2 컵) 용으로 설계되었습니다. 먼저 젤라틴을 약간의 차가운 국물에 부어서 젤라틴이 팽창되도록합니다. 그런 다음 육수를 붓고 결과물 인 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 저어. 국물을 끓이지 않는 것이 중요합니다.
이때 혀는 얇게자를 필요가 있습니다. 젤리에 대한 요리를 준비하십시오. 젤라틴이 들어간 국물이 준비되면, 준비된 접시의 바닥을 부을 필요가 있습니다. 10-15 분 동안 냉장고에 넣어. 제거, 혀의 첫 번째 레이어를 배치. 국물을 위에 붓는다. 특별한 작은 곰팡이로 식탁에 요리하면이 정도면 충분합니다. 일상적인 사용을 위해 혀를 2 ~ 3 층 만들 수 있습니다.
돼지 고기의 장점
돼지의 혀는 단백질과 B 비타민의 좋은 공급원이며, 어린이와 임산부에게는 그 혜택이 부인할 수 없습니다. B 그룹의 비타민은 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그리고 끓인 혀에 들어있는 인, 칼륨, 구리, 칼슘, 철분은 임신과 수유중인 여성에게 필요합니다. 또한이 언어에는 콜레스테롤을 감소시키고 신체의 산화 과정을 조절하는 비타민 E와 희귀 한 비타민 PP가 들어 있습니다.