갈비뼈의 고기 자체가 다소 뻣뻣하기 때문에 입안에서 녹을 수 있도록 익히는 것은 매우 낮은 온도에서의 담금질의 긴 과정을 통해서만 가능합니다. 고기가 뼈에서 떨어져 매우 향이납니다. 다음 레시피 중 하나를 시도하여 직접 확인하십시오.
쇠고기 갈비 - 찜통
성분 :
- 쇠고기 갈비 - 3 kg;
- 소금 - 2 티스푼;
- 후추 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락;
- 호박 -1,5 kg;
- 양파 - 2 개;
- 밀가루 -1/3 세기;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 쇠고기 국물 - 5 품목;
- 브랜디 - 반세기;
- 말린 크랜베리 - 1/2 st;
- 강판 생강 - 1 큰술. 숟가락;
- 오렌지 껍질 1.
준비
화로에서 우리는 기름을 붓고 볶은 갈비뼈를 뚜렷한 황금 표면에 볶습니다. 튀김 도중 소금과 후추로 맛을 낸다.
잘게 썬 양파와 프라이팬에서 3 분 동안 부드러워 질 때까지 튀김. 양파에 밀가루를 넣고 5 분 더 볶은 다음 마늘을 넣고 국물과 브랜디로 채 웁니다. 생강, 화분, 크렌베리를 첨가하고 액체를 끓게 가져 오면 생선 소스는 화로에 갈비뼈에 부어 넣습니다. 우리는 열을 줄이고 갈비뼈를 2 시간 30 분 동안 꺼버립니다. 껍질을 벗기고 다진 호박에 호박을 넣고 30 분 더 요리를 계속하십시오. 준비된 고기는 뼈에서 떨어질 것입니다.
원하는 경우 멀티 바에서 조림 갈비를 만들어이 조리법을 반복 할 수 있습니다. "베이킹 (Baking)"모드를 사용하여 갈비를 볶고 액체를 추가 한 후 "퀸칭"으로 이동하십시오. 시간을 3 시간으로 설정하고, 식사가 준비되기 전에 호박을 한 시간 반 정도 넣는 것을 잊지 마십시오.
야채와 함께 찐 양고기 갈비
성분 :
- 식물성 기름;
- 양고기 갈비 - 2.5 kg;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 마른 레드 와인 - 1 병;
- 당근 3 개 세트
- 셀러리 - 줄기 1 개;
- 양파 - 2 개;
- 닭고기 국물 - 3 1/2 l;
- 감자 - 6 개;
- 백리향 - 2 가지;
- 마늘 - 머리 1 개;
- 베이 잎 - 1 PC.
준비
소금과 후추를 뿌린 다음 식물성 기름으로 화로에 넣습니다. 고기가 황금으로 변하자마자, 우리는 그것을 접시에 옮기고 포도주를 화로에 부어 넣습니다. 우리는 액체가 절반까지 증발 할 때까지 기다리고, 당근, 셀러리, 잘게 썬 양파, 감자를 넣은 다음 다시 늑골을 깔고 국물을 채 웁니다. 우리는 화로에있는 액체를 끓여서 월계관, 마늘, 백리향을 넣은 다음 최소로 화재를 줄이고 모든 것을 4 시간 동안 끓여 둔다.
야채가 부드러 우면 향긋한 그레이비가 들어간 립이 준비되어 고기가 쉽게 뼈에서 빠져 나옵니다.
자두로 끓인 돼지 갈비
성분 :
- 돼지 갈비 -1.5 kg;
- 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛에;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 말린 타임 - 2 tsp.
- 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
- 닭고기 국물 - 3 품목;
- 레드 와인 - 1 품목;
- 감자 - 1 kg;
- prunes - 1 1/2 tbsp.
준비
오븐을 210 ℃로 가열 하였다. 황금 갈색까지 식물성 기름에있는 화로에 튀김 갈비뼈에서. 우리는 불에서 고기를 떼어냅니다. 그 자리에서 우리는 얇게 썬 양파를 넣고 투명하게 튀김을합니다. 양파에 백리향, 다진 마늘, 밀가루를 넣고 1 분 후에 와인을 부어 튀긴 갈비를 더합니다. 우리는 액체를 끓이기 위해 가져온 다음 화로를 오븐으로 옮깁니다. 45 분 후에 우리는 30 분 동안 껍질을 벗긴 감자, 자두 및 스튜의 화로 조각을 넣었습니다. 소금과 후추로 맛을 낸 요리를 맛보십시오.
봉사하기 전에 준비된 고기는 호일 아래에 15-20 분 동안 서 있어야합니다. 그 후에는 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 식욕을 돋우십시오!