매리 네이드 (Marinade) 아래있는 폴락 (Pollock) - 소비에트 시대의 많은 사람들이 사랑하는 요리. 그 물고기는 접근 가능한 세트의 야채 (양파, 당근)로 요리하기 때문에 첫째로 전국적인 사랑을 얻었습니다. 둘째로, 더운 음식과 차가운 음식을 제공 할 수 있었고 두 번째 옵션이 더 중요했습니다.
알래스카 폴락 - 고전적인 제조법
마리 네드 아래의 물고기는 민속 요리이기 때문에 구체적인 고전 요리법은 없지만 요리 중에 의존하는 것이 일반적입니다. 그 중 하나는이 제조법에서 논의 할 것입니다.
성분 :
- 폴락 - 440 g;
- 당근 - 135 g;
- 식초 - 35 ml;
- 양파 - 140g;
- 밀가루 - 25 g;
- 식물성 기름 - 45 ml;
- 토마토 페이스트 - 55 g.
준비
뼈에 대한 예비 생선 필레를 확인하고 균등하게 조각으로 나누고 밀가루 롤. 각 필렛 조각은 풍부한 식물성 기름에 갈색을.니다.
두 번째 사발에서는 마리 네이드 준비를하십시오. 얇게 썬 채소를 저장하고 토마토 반죽에 물을 반 씩 넣어 붓습니다. 액체가 끓으면 식초에 부어 설탕과 소금을 넣어 맛보십시오.
물고기를 어떤 접시에 옮기고 준비된 마리 네이드로 채 웁니다. 마리 네드에있는 폴록은 즉시 공급되거나 2 시간 동안 냉장고에 보내질 수 있습니다.
매리 네이드 아래의 폴락 필레 - 레시피
토마토 페이스트를 사용하고 싶지 않고 계절에 따라 생선을 요리하려면 토마토 주스로 바꿉니다. 자연 염분은 장기간 담금질하는 동안 물고기를 잘 자랄 것입니다. 그러나 구이시 알래스카 폴락을 완전한 준비 상태로 가져 가면 안되기 때문에 외부에서 장밋빛 크러스트 만 파악해야합니다.
성분 :
- 폴락 - 1.2 kg;
- 당근 - 390 g;
- 양파 210 g;
- 마늘 이빨 - 4 개;
- 토마토 주스 -470 ml;
- 지상 파프리카, 회향 - 1 티스푼;
- 커민의 핀치;
- 밀가루 - 45 g.
준비
생선을 여러 조각으로 나눠서 계절을 맞추고 밀가루 롤. 갈색으로 갈 때까지 조각을 튀겨서 별도의 접시에 둡니다. 얇게 썬 야채를 튀겨서 파프리카, 커민, 회향으로 맛을 낸다. 소금에 대해 잊지 마세요. 조각을 반쯤 요리하고 나면 로스트를 절반으로 나눕니다. 반쪽은 생선을 배치하고 나머지 야채는 위에서 채우고 토마토 주스로 접시를 채 웁니다. 당근과 마리 네이드를 약 40 분간 끓인 후, 실온으로 예냉 한 다음 서빙하십시오.
마리 네이드에서 어분을 조리하는 것이 얼마나 맛있는가요?
약간 더 정제 된 버전의 식초는 식초를 첨가하지 않고 준비되지만, 화이트 와인을 기본으로 소스의 기초는 신선한 토마토입니다. 원한다면 자체 주스에서 닫힌 과일로 대체 할 수 있습니다. 우리 매리 네이드의 특이한 맛은 당근과 양파와 같은 야채의 일반적인 세트 중에서 샐러리의 스토킹을 제공 할 것입니다.
성분 :
- 폴록 -460 g;
- 마른 화이트 와인 - 245 ml;
- 양파 - 95 g;
- 마늘 이빨 - 2 개;
- 셀러리의 줄기 - 1 조각;
- 당근 - 175 g;
- 토마토 - 390 ml.
준비
프라이팬 대신에 우리는 포도주와 물의 특별한 혼합물로 물고기를 끓일 것입니다. 1 리터의 일반 물에 흰색의 유리를 부어 끓으십시오. 생선 조각을 끓는 액체에 넣고 약 3 분 동안 끓입니다. 별도의 접시에 완료 알래스카 Pollack.
양파, 당근, 셀러리 조각을 보관하십시오. 마늘을 넣고 토마토에 따르십시오. 일단 소스가 끓고 야채가 부드러워지면 매리 네이드를 소금으로 절여서 폴락 조각 위에 부어 라. 생선을 간식으로 제공하려면 식힌 다음 식욕을 없애고 식탁에 뜨거운 접시가 있으면 150도 오븐에 15 분 동안 넣으십시오.