오늘은 쇠고기에서 맛있는 젤리를 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 이 러시아 전통 요리는 놀랄만 한 풍부한 맛과 흥미 진진한 프레젠테이션에 열광합니다.
쇠고기와 돼지 다리에서 젤리를 제대로 요리하는 법 - 고전적인 요리법
성분 :
- 돼지 다리 - 2 개;
- 돼지 고기 생크 또는 쇠고기 - 1 개;
- 쇠고기 - 1.2 kg;
- 하나의 중간 당근;
- 중간 크기의 파슬리 뿌리;
- 하나의 큰 양파;
- 마늘 한 머리;
- 후추의 완두콩 - 취향에;
- 달콤한 후추의 완두콩 - 취향에;
- 로렐 잎 - 2-3 개. 또는 맛에;
- 신선한 파슬리;
- 소금 - 맛.
준비
차가운 것을 맛보는 것은 정말로 우수했다, 단지 신선한 쇠고기, 정강이와 돼지 다리를 선택해라. 필요한 경우, 후자는 붓으로 조심스럽게 불에 태우고 두 부분으로 절단 한 다음 조인트를 가로 질러 절단합니다. 우리는 또한 쇠고기, 돼지 고기 또는 쇠고기 정강이를 씻고 준비된 다리와 함께 냉수에 담그고 몇 시간 또는 밤새 감기에 두십시오.
그런 다음 고기를 씻은 다음 적절한 크기의 팬에 넣고 여과 된 물로 채워 육류 제품보다 7-8 센티미터 높게 만듭니다. 그 후, 우리는 용기를 불에 태우고 끓여서 규칙적으로 형성된 폼을 제거합니다. 태초조차도 순간을 놓치지 않고 불을 최소한으로 줄이고 폭력적인 종기를 허용하지 않는 것이 중요합니다. 전체 조리 과정 중에 유체 움직임의 가벼운 징후 만 보입니다. 용기는 뚜껑으로 덮어야합니다.
6 시간 후에 우리는 조심스럽게 씻은 뿌리 채소를 스튜 냄비에 넣습니다. 거기에서 우리는 전구를 보내고, 그것을 청소하지 않고 철저히 씻어 내고 검은 색과 달콤한 향이 나는 고추의 완두콩, 월계관과 큰 소금 작은 술을 던집니다.
약 1 시간 반 동안 젤리를 끓인 다음 접시 또는 넓은 접시에 담아 식혀서 고기를 뽑아 내고 수프에 갈아서 후춧가루를 뿌려 마늘에 강하게 던지거나 마늘을 짜서 뚜껑 아래에서 30 분간 끓으십시오. 그 후, 우리는 깨끗한 거즈 또는 직물 컷을 통해 국물을 걸러 내고 식히고 표면의 모든 지방을 수집합니다.
국물이 냉각되는 동안, 우리는 냉각 된 고기를 뼈에서 분리하고 섬유를 분해하여 젤리 디자인을 위해 그릇에 깔아 놓았습니다. 이전에는 파슬리 잎을 아래쪽에 놓아 아름다움을 얻었습니다. 사진을 완성 할 수도 있습니다.
서빙하기 전에 5 초 동안 뜨거운 물을 담은 용기에 담아 젤리로 접시의 바닥을 내리고 취향에 맞게 장식 된 적절한 접시로 뒤집어 놓습니다.
이 쇠고기의 쇠고기는 다 변수로 요리 할 수 있습니다. "퀸칭 (Quenching)"장치 모드에서 필요한 미묘한 끓는점은 완벽하게 유지되며, 이는 가장 투명한 결과를 얻기 위해 필요합니다.