맛있는 지방을 만드는 몇 가지 기술이 있습니다. 이 저렴하고 맛있는 고 칼로리 제품은 소금 맛, 끓음, 빵 및 연기에 적응하여 굵은 맛을 낼뿐만 아니라 유통 기한을 연장시킵니다. 우리는 고전적인 수확 방법 중 하나 인 소금물에 염수를 소금물에 담그고 있습니다.
소금에 절인 소금에 절인 소금
소금에 절인 라드는 어떤 요리법으로도 절대적으로 가이드 될 수 없습니다. 가장 중요한 것은 올바른 조각을 선택하고 염수 용액 (염수)을 준비하는 것입니다.
첫 번째 요점은 염분을위한 조각의 올바른 선택입니다 : 지방 자체가 피부에 가까운 부드러운되어야하지만, 탄성과 잘 모양, 색상 흰색. 칼날 조각을 올바르게 선택하여 판매자가 모든 그루터기를 미리 곡했는지 확인하십시오. 다음으로, 조각을 여러 개의 큰 조각으로 나누고 용기 또는 에나멜 / 플라스틱 용기에 넣으십시오.
이제 처방전 (물 1 리터당 소금 200g)이나 눈으로 소금물을 씻어서 소금물을 물에 녹이고 감자로 소금물의 힘을 시험해보십시오. 소금물이 나오면 소금물이 충분히 강합니다. 지방이 필요한만큼 많이 섭취하므로 과염소를 두려워하지 마십시오.
그들이 덮을 수 있도록 소금물로 조각을 채 웁니다. 라돈을 깡통에 넣지 마십시오. 그 사이에 여분의 공간이 생깁니다. 단지를 닫고 실온에서 2 일 동안 그리고 냉장고에서 다른 기간 동안 선반에 제품을 두십시오.
항아리에 염수로 소금을 가라는 방법
소금물과 함께 다양한 향신료와 향긋한 허브가 풍미를 더합니다. 이 코스에서는 거의 모든 애드온을 시작할 수 있지만 클래식 추가로 월, 마늘, 후추가 추가됩니다.
성분 :
- 라드 - 1,6 kg;
- 물 - 1 ℓ;
- 염 - 210 g;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 지상 카 다몬, 꼬챙이에 의하여 - 커민;
- 로렐 잎 - 2 개.
준비
물을 불에 태우고 소금을 부어 모든 결정체가 녹을 때까지 기다리십시오. 염수를 식히고 지방을 잡으십시오. 칼로 표면의 먼지를 제거하고 냅킨으로 말립니다. stupa에서는 마늘로 커민을 문질러서 붙여 넣기에 지상 카 다몬을 첨가하고 지방질의 표면에 발라줍니다. 항아리에 월계수 잎과 라드 조각을 마늘 페이스트에 담습니다. 모든 것을 소금물로 채우고 제품을 실온에서 약 3 시간 동안 마리 네이트하게 두십시오.
양파 껍질에 소금물에 소금을 뿌리는 라드
이 조리법에 따른 살로는 훈제 된 아날로그와 비슷하지만 여러 번 더 빨리 준비 할 수 있으며 특별한 장비와 유해한 액체 연기가 필요하지 않습니다.
성분 :
- 라드 - 1,7 kg;
- 월계수 잎;
- 양파 껍질 - 3 품목;
- 마늘 - 5 개의 치아;
- 지상 파프리카 - 1 tbsp. 숟가락.
준비
소금물을 만들기 위해 염수를 준비하기 전에 조각의 표면에서 오염 물질을 제거하고 큰 조각을 분리하십시오. 1 리터의 물에 소금 한 스푼을 녹이고 소금물을 불에 태우고 양파 껍질을 넣고 끓일 때까지 기다리십시오. 소금물에 지방 조각을 넣어 약 10 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 접시에서 팬을 꺼내고 모든 것을 10 분 동안 그대로 두십시오. 지방질을 완료하고, 말리고, 잘게 잘린 마늘로 갈고 파프리카를 뿌리십시오.
뜨거운 소금물에 빨리 소금을 넣는 것
성분 :
- 라드 - 1,6 kg;
- 고추 - 취향에;
- 꿀 - 200 ml;
- 소금 - 90 g;
- 로렐 잎 - 2 개.
준비
소금을 1 리터의 물에 녹여 고추, 월계수 및 2/3 꿀을 넣습니다. 라드를 더운 소금물에 넣고 5 분 동안 요리하십시오. 완전히 냉각 될 때까지 마리 네이드에 지방 조각을 남긴 다음 남은 꿀을 덮고 호일로 싸서 냉동실에 보내십시오.