오리 고기는 아주 뚱뚱하다. 음식은 아주 무겁다. 그래서 오리를 만드는 가장 좋은 방법 중 하나가 곡물과 채소의 다양한 충전재를 채우고 오븐에서 굽는 것입니다. 굽기 과정에서 지방이 채워지는 것으로 바뀌어 요리가 특히 맛있습니다. 사과 와 메밀로 채워진 오리 는 꽤 흥미로운 음식이라고 생각하지만, 전문가들은 사과와 새의 시체 (또는 더 나은 거위)를 요리하거나 메밀로 채우는 것이 좋습니다. 메밀로 채워진 잘게 잘린 오리는 축제 테이블에 아주 적합한 요리입니다.
박제 된 오리 요리하는 법?
당연히, 새는 보물되어야하고 찬물로 잘 씻어야한다.
성분 :
- 오리 - 1 조각;
- 전구 - 1 조각;
- 당근 - 1 조각;
- 메밀 - 2/3 컵;
- 마늘 - 5-8 치아;
- 해바라기 기름 - 2 tbsp. 숟가락;
- 레몬 - ½ 개;
- 소금;
- 빨간색과 검은 색 고추;
- 육두구 - 취향에;
- 다른 채소 - 2-3 sprigs.
준비
충전물을 준비하십시오. 느슨한 부스러기를 용접해야합니다 (곡물과 물의 비율은 2 : 3 임). 우리는 물에 소금을 넣는다. 우리는 처음에 오리를 골라냅니다 (물론). 매리 네이드를 준비하십시오 : 레몬 주스, 작은 해바라기 기름, 다진 마늘, 빨강 및 검은 후추, 육두구, 소금을 섞으십시오. 매리 네이드가 들어간 시체를 개척해 봅시다. 마리 네이드에서 새를 4 시간 동안 방치 해 둡시다.
충전하기 직전에 충전물을 준비합니다. 껍질을 벗긴 양파를 가늘게 자른 다음 소량의 식물성 기름을 프라이팬에 넣습니다. 껍질을 벗긴 당근은 스트립으로 자르고 양파가 약간 붉어 진 후 프라이팬에 첨가합니다. 양파와 당근을 5 ~ 8 분 더 가야합니다. 메밀에 슬러리를 넣고 섞는다. 오리는 물기를 빼앗 겼어. 준비가 완료된 충전물로 tuskuptitsy를 채 웁니다. 간단한 흰색 실 (No. 10 또는 20)으로 봉합하십시오.
소매에서 메밀로 채워진 오리를 구워냅니다. 우리는 시체를 슬리브에 넣고 그것을 포장하고 베이킹 트레이에 놓습니다. 200-220 ° C의 온도에서 40-50 분간 조리 한 다음 슬리브에서 시체를 꺼내고 그릴에 최소 20 분 동안 갈색을 띄운 다음 베이킹 트레이 위에 놓습니다.
메밀로 채워진 기성품 오리는 허브, 매운 달 콤 하 고 신 소스 및 테이블 와인과 함께 제공됩니다. 메밀과 버섯으로 채워진 오리를 만들고 싶다면 자른 버섯을 식물성 기름에 별도로 넣고 메밀과 양파 - 당근에 넣어야합니다. 흰색, 들판 버섯 또는 굴 버섯을 먹는 것이 더 좋지만, 좋은 생태 조건에서 자란 패드 또는 boletus도 효과가 있습니다.
또한 쌀로 채워진 오리 고기를 아주 맛있게 요리 할 수 있으며, 가장 중요한 것은 만족스러운 것입니다!