일생에 적어도 한 번 트러플 캔디 또는 트 러 플 케이크를 먹은 모든 이들은 자신의 찬사가되었고이 걸작품을 요리하는 방법을 배우는 꿈을 꿨습니다. 우리는 당신을 도우 려하고 가정에서 송로 버섯 케이크 만드는 법을 알려 주기로 결정했습니다.
트러플 케이크 - 조리법
성분 :
- 밀가루 - 90 g;
- 계란 - 5 개;
- 감자 전분 - 30g;
- 버터 -180g;
- 설탕 380 g;
- 물 100 ml;
- 우유 - 100 ml;
- 코냑 - 1 큰술. 숟가락;
- 바닐라 설탕 - 10g;
- 코코아 분말 25 g;
- 다크 초콜릿 - 50 g
준비
비스킷의 경우, 4 알을 취하고 단백질을 노른자에서 분리합니다. 80g의 설탕으로 마지막을 털고 단단한 거품으로 단백질을 따로 따로 털어 낸 다음 40g의 설탕을 넣고 잘 씹는다. 단백질을 노른자위와 결합시키고, 체질 된 밀가루와 전분을 부어서 다시 섞는다. 반죽을 기름칠 형태로 넣고 200 ~ 25 분에 구워냅니다. 비스킷이 8-10 시간 동안 기다리십시오.
시럽 들어 물 100g 설탕을 부어, 종기와 시원한. 이제 크림을 만드십시오 : 달걀과 우유 1 개를 혼합하고, 변형시킨 다음, 설탕 160g을 더하고 중불로 요리하십시오. 두껍게 쿡 때까지 계속 저어. 그 후, 그릇에 부어서 가끔씩 저어 준다. 바닐라 설탕으로 버터를 털어 내고 계속되는 동안 달걀 시럽 큰 스푼을 더합니다.
반을 사용할 경우, 코코아의 나머지를 따르고, 다시 숟가락에 크림에 첨가하십시오. 끝에 코냑을 부어 라. 비스킷 두 케이크로 잘라 설탕 시럽으로 담가 크림에 크림을 적용, 상단에 다른 넣어 크림과 함께 전체 케이크를 커버.
체리 충전과 트러플 케이크
케이크의 제조법을 약간 바꾸고 싶다면 체리로 채울 수 있습니다. 이렇게하려면 위 조리법 중 하나에서와 같이 케이크와 크림을 준비하고이 조리법에 따라 시럽과 충전물을 만드십시오.
성분 :
채우기를 위해 :
- 구덩이없는 체리 - 300 g;
- 전분 -30g;
- 물 - 200 ml;
- 바닐라 설탕 - 10g.
시럽의 경우 :
- 체리 주스 - 100 ml;
- 체리 팅크 - 50 ml.
준비
냄비에 바닐라 설탕, 체리와 물을 넣고 끓여서 버찌를 꺼냅니다. 전분은 소량의 따뜻한 물에 희석하여 생성 된 시럽에 부은다. 체리를 다시 보내고 식히십시오. 시럽의 경우 체리 주스와 팅크를 섞으십시오.
케이크를 시럽으로 담그고, 크림을 바르며, 벚꽃을 채우십시오. 몇 번이나 (당신이 가진 케이크의 수에 따라) 이것을 여러 번하고 냉장고에 두 시간 동안 케이크를 넣으십시오.
초콜릿 케이크 "트러플"
초콜릿 애호가라면 풍부한 코코아 향이 나는 디저트를 만들고 싶다면 초콜렛 트러플 케이크의 제조법을 알려드립니다.
성분 :
케이크 들어 :
- 단백질 - 6 개;
- 난황 - 5 개;
- 뜨거운 물 - 2 tbsp. 숟가락;
- 설탕 - 품목의 2/3;
- 구연산 - ½ tsp;
- 케이크 용 밀가루 - 5 큰술. 숟가락;
- 코코아 가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 전분 - 2 큰술. 숟가락.
시럽의 경우 :
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 물 - 3 tbsp. 숟가락;
- 주류 - 1 큰술. 숟가락.
크림의 경우 :
- 쓴맛이 나는 초콜릿 - 150 g;
- 크림 - 2 큰술.
준비
확고한 봉우리가 될 때까지 구연산과 1/3 설탕으로 단백질을 채 웁니다. 노른자와 설탕을 합쳐서 무게가 가벼워 질 때까지 털어냅니다. 채찍질을 멈추지 말고 뜨거운 물에 녹아 든 코코아를 따르십시오. 그런 다음 밀가루의 노른자 덩어리를 저어 부드럽게 단백질을 몇 바퀴 가량 넣으십시오.
완성 된 반죽을 대략 3 부분으로 나누고 각각을 둥근 모서리에있는 별도의 케이크로 굽습니다.
설탕과 물을 연결하고, 끓여야하며, 술에 부어, 모든 것을 섞어서 끄십시오. 크림의 경우, 크림을 거의 끓인 다음 칼로 빻아서 채 웁니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어주십시오. 다음 적어도 2 시간 동안 냉장고에서 두십시오. 케이크를 윤활하기 전에 확고한 봉우리가 될 때까지 크림을 채 웁니다.
각 케이크에 시럽을 적셔 크림 과 초콜릿을 뿌리고 그 위에 케이크를 덮습니다. 과자로 장식하고 손님을 대우하십시오.