만두는 일반적으로 밀가루와 달걀로 구성된 둥근 모양의 작은 품목으로, 수프에서의 후속 소화 직전 또는 개별 준비를 위해 준비됩니다 (이 경우 만두는 두 번째 또는 디저트 접시로 제공 될 수 있음). 만두는 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 물론, 그들은 일반적인 생각이 남아 있지만, 다른 방법으로 준비되어 있습니다.
만두에 대해 어떻게 그리고 어떤 반죽을 만들 수 있는지 말해보십시오.
물론, 만두에 대한 테스트의 가장 간단한 버전은 밀가루 + 계란과 물이 고전적입니다. 그러나 밀가루에 들어있는 대량의 글루텐은 항상 유용한 것은 아니며 일반적으로 밀가루의 제품을 가볍게 두는 것이 "빠른"탄수화물의 함량이 높기 때문에 그림의 가늘게 유지하는 데 도움이되지 않습니다. 이러한 상황에 따라 밀가루와 밀가루를 다른 곡류 (귀리, 메밀, 보리, 옥수수 등)로 섞어 반죽을 만들기 위해 전체 곡물 벽지 나 철자 가루를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 때때로 만두 용 반죽에는 감자가 한 가지 형태로 포함되어 있습니다.
국수 에있는 덤 플링을 위한 반죽 - 조리법 고전
성분 :
- 밀가루 (또는 섞인 메밀, 귀리, 보리) - 1 잔;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 소금 - 1 핀치;
- 약간의 물.
준비
밀가루를 떼어 내고, 계란, 소금 및 약간의 물을 넣어 반죽이 너무 가파르 지 않도록하십시오. 철저히 저어, 우리는 두꺼운 "소시지"가 아닌 밀가루 반죽으로 만듭니다. 우리는 칼로 그것을 거의 동일한 조각으로 나눕니다.이 조각에서 작은 공 (바람직하게는 직경 2cm 이하)을 굴립니다. 우리는 요리가 끝날 때까지 요리 용 스프 (예 : 야채가 들어간 고기 배지)에 만두를 넣습니다. 만두가 잘 요리하는 데 약 8-10 분이 걸립니다. 물로 스튜 냄비에 별도로 만두를 요리하고 사우어 크림, 크림 또는 토마토와 같은 소스, 또는 단순히 마늘, 향신료 및 허브를 잊지 말고 버터로 소스를 제공 할 수 있습니다.
이 접시의 포만감을 높이려면 물 대신 우유를 사용하거나 반죽에 사워 크림을 넣을 수 있습니다 (위의 내용을 보시면 100ml 이하).
커스터드 타트에서 덤 플링 - 제조법
- 밀가루 -1 컵;
- 버터, 자연 - 2 큰술. 숟가락;
- 닭고기 계란 2 개;
- 우유 - 약 150 ml;
- 소금 - 꼬집음.
준비
우리는 냉수로 내부의 냄비를 헹구고 우유에 부어서 그것을 끓여서 소금과 기름을 넣고 용해시키고 천천히 가루를 첨가합니다. 열에서 제거하고 팬에 손을 넣고 닦지 않을 정도로 식을 때. 포크로 격렬하게 감동해서, 우리는 계란을 반죽에 넣습니다. 우리는 반죽에서 깨지지 않은 "소시지"를 만들고, 칼로 조각으로 나눕니다. 거기에서 우리는 만두를 구르고, 수프로 또는 8 ~ 10 분 동안 따로 요리합니다.
만두의 유용성을 높이려면 향신료, 야채 퓌레 및 신선한 허브를 반죽에 첨가 할 수 있습니다.
호박과 채소로 만든 옥수수로 만든 매운 유용한 만두 용 반죽
성분 :
- 물 또는 우유 - 1 잔;
- 옥수수 가루 - 0,5 잔;
- 밀가루 - 약 0.5 컵;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 호박 -100 g;
- 향신료 땅 (붉은 고추, 육두구 등);
- 채소 (파슬리, 고수풀 등).
준비
스튜 냄비에서, 물 또는 우유를 끓게 가져 오십시오. 옥수수 가루를 부어서 격렬히 저어 주면서 가볍게 두껍게 될 때까지 끓으십시오 (아주 빨리 일어납니다). 우리는 차가운 물을 담은 용기의 바닥에 팬을 놓습니다. 우리는 그것을 식 힙니다.
우리가 으깬 감자의 상태로 가져다주는 블렌더 또는 결합 된 호박 펄프와 그린. 야채 퓌레와 옥수수 죽을 섞어서 향신료를 넣으십시오. 마지막으로 계란을 넣고 잘 섞어서 (포크) 반죽의 밀도를 밀가루로 조절합니다. 우리는 아직도 따뜻한 반죽에서 만두를 굴립니다 (완전하게 식히지 마십시오). 우리는 유용한 만두를 수프 또는 별도로 8 분 동안 조리합니다.