우리는 집에서 퍼프 효모 반죽에 대한 여러 가지 요리법을 제공하며,이를 사용하여 맛있는 퍼프 페이스 트리를 만들 수 있습니다.
퍼프 효모 반죽 - 즉시 요리를위한 가장 쉬운 조리법
성분 :
- 밀가루 - 480 g;
- 버터 -220g ;
- 건조 효모 - 10g;
- 우유 - 125 ml;
- 물 85 ml;
- 과립 설탕 - 25g;
- 하나의 큰 닭고기 달걀;
- 소금 - 10g.
준비
Vodichku는 쾌적한 따뜻함까지 데우고, 우리는 효모를 녹이고 설탕 한 티스푼을 녹입니다. 20 분 후, 효모 혼합물에 무성한 거품이 형성 된 후 따뜻한 우유와 실온의 알을 넣고 잘 섞을 때까지 잘 섞으십시오.
식탁 위에 밀가루를 넣고 소금과 설탕을 넣고 섞습니다. 그런 다음 우리는 강판에 버터를 바르고 손으로 밀가루 반죽을 시작합니다. 결과적으로, 작은 빵 부스러기를 얻어야합니다. 빵 부스러기를 만들고, 작은 효모 혼합물에 부어 반죽을 반죽합니다. 그 질감은 부드럽고 매끄러 워야합니다. 우리는 밀가루를 비닐 봉투에 넣고 바닥 선반의 냉장고에 1 시간 반에서 2 시간 동안 담습니다.
그 후에, 반죽은 그것의 예정 한 목적을 위해 원한 제품을 형성하는 사용될 수있다.
이것은 물론 특정 계층화가 있지만 고전적인 퍼프 페이스 트리는 아니지만 실제로는 간단하고 빠른 버전입니다. 그러나 퍼프 효모에 대한 본격적인 고전적 조리법이 아래에 제안되었습니다.
집에서하는 고전적인 퍼프 효모 반죽을위한 조리법
성분 :
- 정제수 또는 우유 - 250 ml;
- 밀가루 - 320 g;
- 과립 설탕 - 25g;
- 염 - 5g;
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 누룩 누룩 - 20 g;
- 버터 - 275 g;
- 하나의 닭고기 달걀.
준비
우리는 물이나 우유를 37-38 도의 온도로 데우고 효모를 용해시킵니다. 우리는 또한 설탕과 소금을 넣고 모든 결정체가 녹을 때까지 저어주고 조금 두드린 계란을 넣습니다. 모든 것을 저어, 체로 친 밀가루를 뿌리고 끈적 끈적한 반죽이 아닌 부드러운 것을 섞어서 배치 마지막에 식물성 기름을 첨가하십시오. 우리는 밀가루를 그릇에 넣고 깨끗한 천이나 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 3 시간 동안 방치 한 다음 냉장고에서 30 분 동안 제거합니다.
그런 다음 효모 반죽을 굴려 1.5 센티미터 두께의 직사각형 레이어를 만들고 반죽의 절반으로 버터의 총량을 반으로 썬다. 남은 기름을 꼭대기에 올려 놓고 반죽의 두 번째 가장자리로 덮습니다.
이제 퍼프 페이스 트리를 굴리기 시작하십시오. 이렇게하기 위해, 우리는 밀가루와 기름으로 3 배 층을 문지르고, 약 2.5 센티미터의 두께로 롤링 핀으로 롤. 그런 다음 4 번 추가하고 다시 굴립니다. 우리는 같은 것을 2 ~ 3 번합니다. 각 회전 후, 우리는 30 분 동안 냉장고의 소포를 식힌다.
퍼프 효모 반죽 - 제빵기 제조법
성분 :
- 정제수 - 275 ml;
- 밀가루 -490 g;
- 분유 - 90g;
- 과립 설탕 - 60 g;
- 염 - 15g;
- 건조 효모 - 2 tsp;
- 반죽 용 버터 - 60 g;
- 압연 용 버터 - 160 g;
준비
재료 목록에있는 모든 성분을 빵 제조기에 넣고 반죽을 "프랑스 빵"또는 "반죽"모드로 반죽합니다. 그 후 그릇에 넣고 30 분에서 40 분 동안 냉장고에 보관합니다. 다음으로, 이전 레시피에서 자세히 설명한 반죽을 롤링하는 과정으로 진행합니다. 그 후에 반죽을 사용할 수 있습니다.