Profiteroles는 디저트 또는 간식을위한 완벽한 기반으로 무엇을 채워야하는지 살펴 봅니다. 수익자를 준비하는 데 사용되는 반죽의 종류와 준비 방법은 다음과 같습니다.
profiteroles에 대한 테스트의 비밀
- 우리가 물을 삶아 기름을 더할 때, 어떤 식 으로든 산만하게해서는 안됩니다. 결국 우리가 즉시 공정을 계속하지 않으면 액체의 일부가 끓어 나올 것이고 결과적으로 반죽이 필요 이상으로 치밀해질 것입니다.
- profiteroles에는 어떤 종류의 반죽이 필요합니까? 맞아, 커스터드. 따라서 두 번째 중요한 점은 물이 가열되는 동안 즉석에서 밀가루를 준비하고 소금과 설탕으로 혼합해야한다는 것입니다. 그리고 나서 생성 된 혼합물은 즉시 끓는 물에 붓는다. 우리가 유리를 부으면, 우리는 원하는 효과를 얻지 못할 것입니다. 왜냐하면 그 혼합물은 우리가 필요로하는만큼 빨리 잠을 자지 못하기 때문입니다. 이 경우 A4 용지를 반으로 접어서 붓고 소금과 설탕 가루를 섞어서 넣어야합니다. 그런 다음 액체가 끓으면 즉시 냄비에 부어 신속하고 신속하게 혼합하십시오.
- 계란 추가에 대한 규칙 - 반죽이 가볍게 식을 때 도입해야합니다. 이 점을 "약간"결정하는 방법 - 손가락으로 반죽을 시험해보십시오. 온도가 견딜 수 있다면 알을 도입하기 시작합니다. 결국, 당신은 반죽을 너무 많이 냉각시킬 수 없습니다.
- 우리가 필요로하는 일관성의 기성품 반죽은 얼마 동안 모양을 유지하는 균질 한 반짝이는 덩어리입니다. 즉, 숟가락으로 반죽을 훑어보고 잠시 동안 머물러있는 덩어리에 특징적인 흔적이 있다면 - 집안의 수익 창출 반죽은 준비가되어 있습니다! 당신은 그것에서 베이킹 제품을 시작할 수있다.
양조 된 반죽으로 수익을 창출하는 레시피
성분 :
- 고품질 밀가루 - 150 g;
- 물 130 ml;
- 우유 - 130 ml;
- 버터 - 120g;
- 설탕 - 10 g;
- 염 - 5g;
- 치킨 달걀 - 5 개.
준비
스튜 냄비 우유에 물, 설탕, 소금을 넣고 버터를 넣고 끓인다. 물이 끓으면 즉시 모든 밀가루를 부으십시오. 사전 검열을받는 것이 중요합니다. 부드러운 반죽을 얻기 위해서 좋은 털다. 반죽이 스튜 냄비의 남비의 뒤에 뒤 떨어지는 것을 시작할 때까지 휘젓는 계속 되, 큰 사발을 형성 한. 그런 다음 냄비를 불에서 꺼내 내용물을 그릇에 담으십시오. 이제 계란을 추가하기 시작하십시오. 테스트에 완전히 연결될 때까지 1 조각으로 엄격하게 수행해야합니다. 결과적으로 화강암에서 물방울을 떨어 뜨리지 않고 천천히 떨어지는 다소 고밀도의 매스를 얻어야합니다. 우리는 제과 봉투로 그것을 채우고 베이커리로 진행합니다.
Profitroles - 테스트 레시피
성분 :
- 밀가루 -1 잔;
- 물 - 1 잔;
- 큰 달걀 - 3 개;
- 오일 -100g;
- 설탕 - 1 핀치;
- 소금 - 핀치 1 개.
준비
스튜 냄비에서, 물을 데우고, 소금, 설탕 및 diced 기름을 두십시오. 종기를 가져다가 모든 밀가루를 한 번에 붓는다. 더위에서 제거, 나무 주걱을 사용하여, 우리는 집중적으로 덩어리가 밝혀지지 않도록 반죽을 섞는다. 스튜 냄비를 작은 것에 돌려 보내십시오.