정확하게 집에서 만든 국수는 모든 요리를 변화시키고 맛을 잊을 수 없게 만듭니다. 요구에 따라이 제품을 조리하는 방법은 하나도 없으며 권장 기술을 따를 때마다 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.
집에서 만드는 국수 만드는 법?
어떤 경우 든 모든 구성을 수반하는 특정 요점을 준수하면서 조리의 구성과 기술이 다른 수제면을 준비합니다.
- 밀가루는 미리 체질되어 산소가 풍부합니다.
- 시험의 최종 구조는 완전히 끈적 거리지 않고 밀도가 높고 잘 섞여 있어야합니다.
- 수득 된베이스는 최소 30 분 동안 필름 또는 수건으로 유지 한 후 손으로 또는 특수 기계를 이용하여 얇게 압연한다.
- 집에서 만드는 국수를 말리는 방법에 관해서 더. 처음에 압연 된 레이어는 수건으로 완전히 건조 된 후 스트립으로 자르고 실내 조건에서 건조되어 얇은 레이어가 펼쳐집니다.
수프 용 수제라면 - 제조법
스프를 만드는 데 사용하기 위해 계획된 수제면의 반죽은 물을 첨가하지 않고 계란 위에서 조리되며 매우 조밀합니다. 이상적으로는 롤아웃을 위해 특별한 기계를 사용하는 것이 낫습니다. 그러면 제품을 만드는 전 과정이 쉽고 흥미 로워 보이며 그 결과 저녁 식사를위한 맛있는 첫 접시가됩니다.
성분 :
- 계란 - 1 조각;
- 밀가루 -100-120 g;
- 소금 - 꼬집음.
준비
- 언덕에 밀가루를 얹고 소금을 넣고 계란과 버터를 넣고 철저하게 섞은 다음 오랫동안 필요하다면 밀가루를 부어 넣는다.
- 원하는 질감을 얻은 후 1 시간 동안 필름 아래에 교정 용 덩어리를 남겨 둡니다.
- 가루를 얇게 뿌리고 밀가루를 뿌리고 롤로 롤하여 원하는 두께의 파편으로 자릅니다.
- 결과물 인 줄기를 펼치고 수건으로 말립니다.
가정의 달걀 국수 - 조리법
이 조리법에 따라 달걀 을 만든 수제 국수 를 만들기 위해 반죽을 준비하는 것은 쉽고 수동으로 작업 할 수 있습니다. 레시피 오일의 존재는 구조를 부드럽게 만들어 유연하고 유연하게 만듭니다. 밀가루에 작업면과 반죽 층을 뿌려서 롤링 핀이 달라 붙지 않도록하십시오. 교정을위한 시간을 감안할 때, 가정 제품을 만드는 전 과정은 약 1 시간이 걸릴 것입니다.
성분 :
- 계란 3 개 세트
- 밀가루 - 300g;
- 식물성 기름 -1.5 tsp.
- 소금 1 티스푼.
준비
- 자가 제 계란 국수는 간단하게 준비됩니다. 체로 쳐진 밀가루에 계란을 넣고 소금과 버터를 넣고 바닥을 완전히 섞는다.
- 글루텐을 부풀 리기 위해 30 분 동안 그대로 둔다.
- 덩어리를 여러 부분으로 나눠서 얇게 펴서 롤을 말아서 원하는 두께의 조각으로 자릅니다.
- 결과물 인 줄기를 펼치고, 수건에 놓고 말리십시오.
달걀이없는 집에서 만든 국수 - 조리법
달걀이없는 집에서 만든 국수는 이탈리아 파스타와 마찬가지로 단단한 밀 품종의 특수 밀가루와 글루텐 함량이 높습니다. 부드러운 품종의 일반 제품을 사용하는 것은 허용되지 않으며 달걀이 없으면 맛있는 집에서 만든 국수를 사용할 수 없습니다. 필요한 원자재를 사용할 수있는 경우 조심스럽게 구매할 수 있습니다.
성분 :
- 밀가루 - 2-2,5 잔;
- 물 - 1 잔;
- 소금 1 티스푼.
준비
- 밀가루로 소금물을 흘리며 물을 조금 부어 단단한 반죽을 반죽합니다.
- 필름 아래에 30 분 동안 com을 남겨주세요.
- 다음으로 달걀이없는 수제 면도 달걀과 같은 방식으로 만들어집니다. 받침대는 말아서 롤로 말아서 자르고 풀고 말린 것입니다.
라그 만을 위해 만든 국수
마른 타타르 수제 국수 는 상기 설명 된 것과 유사한 조리법이 종종 라그만 설계에 사용됩니다. 그러나 정통 요리는 후드의 준비가 필요합니다. 제작 과정은 매혹적이지만 많은 시간과 인내와 기술이 필요합니다.
성분 :
- 밀가루 - 500g;
- 계란 - 1 조각;
- 따뜻한 물 - 120 ml;
- 소금 - ½ tbsp. 숟가락;
- 소다 - 핀치;
- 식물성 기름 -1 잔.
준비
- 알은 소금으로 조금 쳐서 따뜻한 물을 부어서 저어 준다.
- 가루를 부분에 따르고 조밀 한 혼수 상태가 형성 될 때까지 섞으십시오, 그것은 moistened 수건의 밑에 1 시간 동안 넣어 둔다.
- 물 큰 스푼에서 소금과 소다의 꼬집음을 녹이고 생성 된 혼합물을 반죽에 문지 르십시오.
- 깃털 모양의 기저부에서 1-1.5 cm 두께의 기름에 기름을 발라서 20 분 동안 타월로 둡니다.
- 기름칠 된 손으로 공란을 0.5-0.7 cm까지 당겨 20 분간 그대로 둡니다.
- 원하는 두께가 될 때까지 여러 번 반복합니다.
집에서 만든 노른자위
다음으로, 계란 노른자위에서 직접 만든 국수 를 요리하는 법을 배웁니다. 놀라 울 정도로 맛있고 섬세한 최신 제품 덕분에 훌륭한 햇볕이 잘 드는 색상을 자랑합니다. 기초를 만드는 바로 그 과정은 전통적인 것과 다르지 않으며 아무런 어려움없이 실현 될 수 있습니다.
성분 :
- 난황 - 4 개;
- 식물성 기름 - 40 ml;
- 밀가루 -200g;
- 소금 - 5 g
준비
- 소금과 섞인 체로 쳐진 밀가루에 노른자와 기름의 혼합물을 붓습니다.
- 재료를 저어 부스러기를 만들어 com에 모으고 눈에 띄는 경도 시험을하십시오.
- 영화에서 30 분간 휴식을 취한 후, 그들은 혼수 상태를 굴려서 국수를 자르기 시작합니다.
수제 국수 양조 반죽
수제 국수의 준비는 조금 단순화 될 수있어 압연 공정의 시간을 단축시킵니다. 계란이없는 닭고기베이스를 사용하고 식물성 기름을 첨가하면 탁월한 효과를 얻을 수 있습니다. 이런 식으로 설계된 반죽은 파우더를 사용하지 않고도 쉽고 쉽게 롤아웃 할 수 있습니다. 롤은 테이블과 롤링 핀에 전혀 고정되지 않습니다.
성분 :
- 밀가루 - 350g;
- 끓는 물 - 180 ml;
- 해바라기 기름 - 3 tbsp. 숟가락;
- 소금 1 티스푼.
준비
- 끓는 물에서 그들은 소금을 던지고 기름을 붓는다.
- 결과 혼합물을 체로 쳐진 밀가루가 든 그릇에 붓고 먼저 숟가락으로 완전히 섞은 다음 너무 뜨겁지 않게됩니다.
- 15 분 후에 밀가루 코마 및 원하는 모양과 크기의 절단면을 굴리기 시작할 수 있습니다.
- 직접 만든 국수는 말린 다음 저장고로 보내거나 즉시 사용합니다.
가정에서의 쌀 국수
쌀가루로 만든 손으로 만든 국수는 동남 아시아에서 온 다양한 요리를 장식 할 수있는 훌륭한 옵션이 될 것입니다. 아래의 올바른 제조법을 사용하면 최고의 생산 대응 물과 거의 같은 제품을 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 쌀가루 - 400 g;
- 계란 3 개 세트
- 소금 1 티스푼.
준비
- 계란은 소금에 맞는다.
- 쌀가루를 부어서 필요하면 물을 조금 더 넣고 반죽을한다.
- 원하는 두께로 받침을 굴려서 스트립으로 자르고 말립니다.
호밀 가루로 만든 수제 국수
예를 들어,이 경우에는 수제면을 요리하는 요리법이 가장 예기치 않은 경우가 있습니다. 제품의 제조를위한 기초로서, 호밀 가루가 사용되며, 이는 최종 맛과 외관 모두에 영향을 미친다. 이런 식으로 설계된 가정식 국수는 더 유용하고 칼로리가 적습니다.
성분 :
- 밀가루 호밀 벗겨서 - 150 g;
- 최고급 밀가루 -150 g;
- 물 - 150 ml;
- 소금 - 꼬집음.
준비
- 물에 녹이십시오.
- 두 가지 유형의 밀가루를 하나의 용기에 섞습니다.
- 물의 일부를 넣고 섞는다.
- 플라스틱 균질하고 단단한 혼수 상태를 얻기 전에 10 분간 계속 반죽하십시오.
- 20 분 동안 서서 그 회전으로 진행하는 호밀 기반을 제공하십시오.
- 지층은 국수를 통과하거나 수동으로 원하는 크기의 스트립으로 자릅니다.