곡물 빵과 일반 빵의 주된 차이점은 그것이 전체 곡물로 만들어 졌다는 것입니다. 따라서이 곡물에서 밀가루로, 우리 몸에 도움이되는 모든 구성 요소가 보존됩니다. 정기적으로 곡물 빵을 먹고 심장 혈관 및 암 질환으로 고통받는 사람이 적다는 연구 결과가 나왔습니다. 전체 곡물에서 생산 된 제품을 사용하면 신체에 추가적인 에너지가 부과된다는 사실이 입증되었습니다. 동시에, 여분 파운드로 고투하는 사람들은 또한 다이어트에 그러한 제품을 포함시키는 것이 좋습니다. 이 기사에서는 독자적으로 통밀 빵을 만드는 법에 대해 설명하겠습니다.
오븐에서 전체 곡물 빵
집에서 통밀 빵은 간단히 구워집니다. 한 번 준비하면 매장을 사기를 원치 않을 것입니다.
성분 :
- 전체 곡물 가루 - 600 g;
- 효모 - 3 tsp;
- 소금 - 핀치;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 물 250 ml.
준비
효모, 설탕, 소금을 따뜻한 물에 넣고 섞은 다음 따뜻한 장소에 10 분 정도 두십시오. 그런 다음이 덩어리에 밀가루 약 2/3을 더하고 반죽을 반죽하고 냅킨으로 덮은 다음 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 질량은 두 배가되어야합니다. 반죽은 반죽되고 우리는 잔여 밀가루를 그것으로 따르고, 우리는 그것을 잘 섞는다.
빵을 베이킹 오일 형태로 조금 가루를 뿌리십시오. 반죽을 넣으십시오 (부피가 절반 이하 여야합니다). 수건으로 덮고 40-50 분 동안 그대로 둡니다. 이 기간 동안, 그것은 다시 한 번 상승해야하지만, 통 밀가루의 반죽이 평소와 다르게 증가한다는 사실에주의하십시오. 우리는 양식을 예열 된 오븐에 180-200도까지 넣고 약 40-45 분 동안 굽습니다. 준비된 빵은 금형에서 꺼내어 냉각하기 전에 수건에 싸서 포장합니다. 우리는 나무 꼬치로 준비를 확인합니다. 건조한 경우 빵이 준비됩니다. 동일한 제법으로 통밀 빵을 준비 할 수도 있습니다.
누룩 통 곡물 빵
빵을 만들 때 일반 곡물과 전체 곡물을 섞을 수 있습니다. 어쨌든, 그러한 빵은 평소보다 맛있고 유용 할 것입니다.
성분 :
opary :
- 물 120 ml;
- 밀가루 등급 1 - 100 g;
- 효모 - 20 g.
시험 :
- 밀가루 등급 1 - 270 g;
- 전체 곡물 가루 - 130 g;
- 대형 오트밀 플레이크 - 80g;
- 식물성 오일 - 30 g;
- 벌꿀 - 30g;
- 물 - 150 ml;
- 우유 - 50 ml;
- 소금 - 0, 5 티스푼.
준비
아침에 빵을 굽는다면 저녁부터 향을 피우는 것이 낫습니다. 이렇게하려면 밀가루를 물과 누룩과 섞어 실온에서 12 시간 동안 그대로 두십시오. 아침에 우리는 반죽을 반죽합니다 : 1 급 밀가루, 전곡 밀가루, 귀리 조각, 물에 녹인 꿀, 식물성 기름, 우유, 소금을 반죽에 첨가하십시오. 반죽을 반죽하여 약 2.5 시간 방치한다. 이제 우리는 젖은 손으로 빵을 만들고 기름을 바른 형태로 넣은 다음 250도에서 약 10 분 동안 구운 다음 온도를 200도까지 낮추고 40 분 더 구워냅니다.
다 변수 - 통법에있는 통밀 가루에서 빵
성분 :
- 감자 국물 - 300 ml;
- 최고급 밀가루 - 150g;
- 전체 곡물 가루 350 g;
- 버터 - 20g;
- 설탕 - 20 g;
- 효모 - 15 g;
- 소금 - 꼬집음.
준비
감자 수프 대신 일반 물을 사용할 수 있습니다. 따뜻한 액체에서는 설탕과 효모를 녹이고 약 10 분 동안 그대로 둔다.
제빵 전 밀가루로 만든 밀과 호밀 빵에는 귀리 조각, 참깨, 아마 종자 또는 씨를 뿌릴 수 있습니다. 그래서 더 맛있게 될 것입니다.