Pesto는 전 세계적으로 인기있는 소스이고 이탈리아는 고향 인 Genoa입니다. 첫 번째 프레싱, 향이 나는 것, 약간의 괴로움이있는 그린 바질과 올리브 오일만을 독점적으로 준비합니다. 또한 주요 성분 이외에 말린 토마토를 추가하는 빨간 페스토의 변종도 있습니다. 다른 나라에서는이 소스에 고유 한 국가 간 차이점이 있습니다. 예를 들어 독일에서는 야생 마늘이 첨가되고 오스트리아에서는 소나무 견과류가 호박 씨앗으로 바뀝니다. 사실, 원래의 조리법은 소나무 견과류가 아니라 소나무 견과류를 사용합니다. 이들은 가장 가까운 친척이고 그들 사이의 맛은 실질적으로 다르지 않습니다. 바질, 마늘, 올리브 오일과 같은 향기로운 제품을 사용하면 가장 정교한 미식가에서도 차이점을 발견 할 수 있습니다. 그래서, 어떻게 페스토 소스 조리법을 이상적으로 만들어 먹었는지,이 질문들과 다른 질문들을이 기사에서 얻을 수 있습니다.
향미료를 가진 고전적인 녹색 페스토 소스를 요리하는 방법
이것은 정말 독특한 소스입니다. 그것은 물고기와 고기 요리, 샐러드 및 스파게티에 쉽게 적합하며 파스타, 스프 및 샌드위치를 준비합니다. 그리고 그것은 매우 유용하기는하지만 주요 성분은 바질과 고급 엑스트라 버진 올리브 오일뿐만 아니라 삼나무 견과류입니다.
성분 :
- 바질 -150g;
- 올리브 오일 - 120 ml;
- 파르 메산 치즈 - 80 g;
- 페코 리노 스위트 치즈 - 50 g;
- 소나무 견과류 - 45 g;
- 마늘 - 1 개의 치아;
- 소금.
준비
바질 소스는 잎 만 채취하고 줄기는 사용하지 않습니다. 블렌더로 가장 쉬운 방법을 준비하십시오, 그래서 우리는 그릇에 바질 잎을 던지고, 기름의 반을 더해서, 채소를 잘 갈아서 짓밟습니다. 견과류는 마른 프라이팬에서 약간 튀김 - 각면에서 최대 30 초. 우리는 바질에 견과류와 마늘을 던집니다. 치즈는 매우 작기 때문에 치즈는 가장 작은 강판에 문지릅니다. 조각이 크면 제대로 변형되지 않는 변형이 있습니다. 우리는 기름과 소금을 넣고 이것 모두를 균질 한 덩어리로 만듭니다. 일관성은 조정될 수 있습니다. 일부는 완벽하게 균질 한 소스와 같고 다른 일부는 작은 부스러기로 갈기 마련입니다. 소금으로 조심해야합니다. 치즈 자체는 이미 짠맛입니다.
이 소스는 닫힌 항아리에있는 냉장고에 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 특히 소량의 올리브 오일로 충전하면 좋습니다. 따라서 필름이 생성되고 공기가 소스에 들어 가지 않으며 열화되지 않습니다.
가정에서의 페스토 소스 요리법
물론 클래식 페스토의 요리법은 이미 수년간 테스트를 거쳤으며 기본 소스로 간주됩니다. 그러나 그것을 구성하는 성분은 아주 비싸, 모두는 아닙니다 그 (것)들을 구매하는 기회가있다. 그러므로 우리는 음식에 대한 약간의 실험을하고 수제 페스토를 준비합니다. 클래식 페스토보다 맛있습니다. 소스에서 대체해서는 안되는 유일한 것은 치즈입니다. 파르 메산 치즈와 같은 매우 단단하고 풍성한 맛이어야합니다. 체다 치즈, 그루이야 치즈 또는 그라나 파파 노일 수 있습니다.
성분 :
- 캐슈 너트 - 100g;
- 시금치 - 60 g;
- 셀러리 - 60 g;
- 파슬리 - 30g;
- 아루 굴 라 - 60g;
- 박하 - 20 g;
- 레몬 주스 - 15 ml;
- 마늘 2 개;
- 올리브 오일 - 200 ml;
- 파마산 -100 g;
- 소금.
준비
내 모든 녹지와 말린. 그것의 조합과 양은 당신의 취향에 맞게 선택됩니다. 누군가가 좋아하면 실란트로를 추가 할 수 있습니다. 단단한 줄기는 가능한 한 많이 제거해야합니다. 믹서기 또는 담그는 믹서기로 모든 허브를 갈아서 다른 모든 재료 (치즈 제외)와 버터의 2/3을 더합니다. 한 번에 모든 기름을 보지 않겠습니까? 일관성을 잃지 않으려면 더 추가하는 것이 좋습니다. 일단 질량이 어느 정도 균일 해지면, 기름이 필요하고 단 몇 번 더 회전하면 가루 치즈를 붓습니다. 소스가 준비되었습니다!