베차멜 소스는 프랑스 요리에서 나온 절묘한 화이트 소스입니다. 그것은 다양한 야채, 생선 및 고기 요리뿐만 아니라 등반에 제공됩니다. 덕분에 많은 일상 요리가 쉽게 진짜 걸작이 될 수 있으며 독특한 향과 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 베차멜 소스를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 조리법에 따라 직접보십시오.
베차멜 소스의 클래식 요리법
성분 :
- 버터 - 40 g;
- 밀가루 - 50 g;
- 젖소 - 800 ml;
- 향신료;
- 지상 육두구 - 1 tsp.
준비
우리는 당신에게 고전적인식이 요법 bechamel을위한 조리법을 제공합니다. 우유가 잘 따뜻해 지지만 끓여서는 안됩니다. 다른 스튜 냄비에서, 버터를 녹이고, 가루에서 따르고 불에서 제거없이 균질 국가에 강하게 모두 약동하십시오. 그런 다음, 얇은 물방울, 작은 부분에, 따뜻한 우유에 부어 신속하게 형성, 덩어리가 형성 허용하지 않습니다. 소스가 균질해질 때까지 점차적으로 모든 우유를 넣고 천천히 불에서 팬을 제거하지 마십시오. 일관성에 따르면, 그것은 꽤 액체 사워 크림처럼 밝혀 져야한다. 그 후, 땅콩 육두구를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸다. 베차멜 소스를 잘 섞어서 열에서 제거하십시오.
버섯과 함께 베챠멜 소스의 조리법
성분 :
- 버터 - 130 g;
- 우유 -1 l;
- 신선한 버섯 - 100g;
- 밀가루 -100g;
- 마늘 - 취향에;
- 육두구 - 취향에;
- 향신료;
- 전구 - 1 pc.
준비
신선한 버섯, 예를 들어 샴 피뇽은 소금을 추가 할 때까지 깨끗하고 헹구고 끓입니다. 그런 다음 그것을 소쿠리에 던져 시원하고 작은 조각으로 자르십시오. 벌브는 녹인 버터의 투명성을 위해 세척, 헹굼, 분쇄 및 투명하게 처리됩니다. 그 후에 잘게 잘린 마늘을 넣고 버섯을 넣고 저어 올 때까지 볶습니다. 이제 야채를 믹서기로 옮겨 균일 한 상태로 갈아 타십시오. 맛에 소금을 넣고 섞는다. 깊은 소스 냄비에 소스를 준비하려면 버터 조각을 녹이고 밀가루를 부어 갈색으로하고 조심스럽게 혼합하여 덩어리가 없도록합니다. 그 다음 따뜻한 우유와 스튜를 두껍게 붓습니다. 그런 다음 소금, 육두구, 맛 버섯을 던지며 베차멜 소스를 섞어서 접시에서 제거합니다.
라자냐 베차멜 소스의 레시피
성분 :
- 밀가루 - 30g;
- 버터 - 50 g;
- 토마토 퓨레 - 20 ml;
- 향신료;
- 우유 - 750 ml.
준비
준비된 토마토 퓌레가 없으면 잘 익은 토마토를 먹고 각 야채 위에 작은 절개를하고 먼저 끓는 물에 담근 다음 얼음물에 담근다. 급격한 온도 강하로 인해 껍질이 파열되어 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그 후, 우리는 가장 작은 강판에 토마토 살점을 자르고 할당 된 주스의 일부를 조심스럽게 부어줍니다. 결과적으로 두께가 두껍고 으깬 감자가 나옵니다. 이제 스토브에서 스튜 스판을 따뜻하게하고 버터를 녹여 밀가루를 부어 최소한의 불로 볶습니다. 밀 성분이 갈색으로되면, 따뜻한 우유를 따라 부어 완전히 섞는다. 마지막에 토마토 퓨레를 소개하고 모든 것을 저어 라자냐 준비를합니다.
물고기를위한 베카멜 소스
성분 :
- 버터 - 40 g;
- 밀가루 - 30g;
- 노른자 - 1 개;
- 우유 - 1 품목;
- 사워 크림 - 100 ml;
- 레몬 - 취향에;
- 향신료.
준비
우리는 프라이팬에 버터를 녹이고, 가볍게 갈색으로하고, 우유로 모든 것을 희석시키고, 덩어리로 질량을줍니다. 그런 다음 레몬 주스를 첨가하여 사워 크림을 넣고 열을가합니다. 우리는 접시에서 소스를 제거하고 달걀 노른자와 섞어 튀김이나 구운 생선에 제공합니다.