이전에는 말린 해바라기 기름 제조법이 휴일에만 사용되었으며, 대개 신년이나 크리스마스에 사용되었습니다. 이제 모든 품종의 고기가 더 저렴하게되었으므로이 생 산품은 일년 내내 요리 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 잘 건조한 올리브 나무를 맥주에 대접하고 다른 사람들은 얇게 썰어 고기를 얇게 썰어 축제 테이블에 다양한 조각을 추가합니다.
Polendvitsa, 건조한 가정에서
식염수가 통과하는 방식에 따라 "건식"및 "습식"방법이 분리됩니다. 첫 번째 조각은 소금과 향신료의 혼합물로 그리고 두 번째 조각은 물에 녹아있다.
성분 :
- 돼지 고기 안심 - 1,1 kg;
- 소금 - 100 g;
- 말린 주니퍼 열매 - 1 tsp;
- 검은 후추, 고수풀 씨앗, 커민 - 1 큰술. 숟가락.
준비
가정에서 말린 아보 비타를 준비하기 전에 돼지 고기 안심을 준비하십시오. 고기에서 과도한 지방 및 필름이 있으면 제거하고 냅킨으로 닦아냅니다. 소금을 넣은 슬라이스 소금, 거즈 또는 린넨 천으로 감은 다음 하루 동안 시원하게 침을 뱉으십시오. prosolka의 전체 기간 내내, 조각은 몇 시간 돌릴 것입니다. 과도한 수분이 흡수되면 안심의 표면을 소금에서 닦아냅니다. 파충류에서 향신료를 문지르고 조각의 표면에 뿌리십시오. 신선한 안감의 거즈에 안심을 감싸고 단단히 조입니다. 통풍이 잘되는 방에 3 일 동안 고기를 놓은 다음 3 ~ 4 주간 더 차가울 때 옮깁니다. 마른 촛대의 준비를 결정하면 간단하게 찢을 수 있습니다. 조각 전체의 색상이 균일하면 고기가 준비됩니다.
젖은 방식으로 집에서 말린 Polendvica
성분 :
- 돼지 고기 안심 - 570 g;
- 마늘 - 1 개의 치아;
- 염 - 35g;
- 딜 - 1/2 tsp의 씨앗;
- 로렐 잎 - 1 개;
- 코냑 - 25 ml.
준비
돼지 고기 안심 청소 후 소금물을 준비하십시오. 1.5 리터의 물에 소금을 녹이고 딜, 코냑, 로렐 및 으깬 마늘의 으깬 씨앗을 첨가하십시오. 돼지 고기를 소금물에 부어 하루 동안 언론에 남겨주세요. 잠시 후 조각을 자르고 매리 네이드 혼합물의 모든 잔해를 떼어냅니다. 육류 포장을 여러 번 (최대 5 개) 거즈로 마무리하고 단단히 묶으십시오. 코냑으로 건조 된 폴란드 비츠 야 (Polandvitsa)는 환기가 잘되는 방에서 매달린 상태로 약 2-3 주를 보내야합니다.