타타르 아즈 (Tatar azu), 미국 검보 (gumbo), 그루지야 어 canacha만이 무한정 계속 될 수있는 전 세계 헝가리 굴 라쉬의 유사어가 많이 있습니다. 클래식이되어 세계적 명성을 얻은이 요리는 한 때 가난한 목자들과 목자들의 식사였습니다. 야채와 쇠고기의 유적을 화로에 던졌습니다. 현재 다양한 재료를 사용하여 전통 헝가리 요리를 실험 할 수 있습니다.이 요리는 아래의 조리법에서 만들 계획입니다.
헝가리 굴 라쉬 - 클래식 조리법
성분 :
- 베이컨 - 35 g;
- 쇠고기 - 980 g;
- 양파 - 95 g;
- 파프리카 지상 - 1 tbsp. 숟가락;
- 로렐 잎 - 2-3 개.;
- 토마토 페이스트 - 30g;
- 고기 배양액 - 760 ml;
- 감자 - 290g;
- 당근 - 130 g;
- 밀가루 - 5 g.
준비
더 많은 베이컨을 넣고 익사 시키게하십시오. 뜨거운 지방에 피 각질의 껍질을 붙잡을 때까지 쇠고기 큐브를 볶습니다. 고기를 별도의 접시에 옮기고 기름기가 많은 부분에 양파 링, 당근, 감자 큐브를 저장하십시오. 야채가 장미 빛으로 바뀌면 밀가루를 뿌리고 고기와 섞어 파프리카와 함께 맛을 낸다. 굴 라시의 기초에 월계관의 잎을 넣고 국물에 희석 한 육계의 내용물을 토마토 페이스트로 붓습니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 약 30 분 동안 또는 야채가 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
칠면조 고기와 그레이비 - 제조법
실제로 굴라쉬는 다양한 두꺼운 수프에 속하지만이 접시는 파스타, 시리얼 또는 으깬 감자의 장식으로 종종 제공되는 토마토 소스의 조림으로 간주됩니다. 아래 제시된 요리법은 헝가리 고전의 가장 현대적인 버전 중 하나입니다.
성분 :
- 칠면조 고기 (육류) - 950 g;
- 토마토 페이스트 - 40g;
- 말린 겨자 - 1 티스푼;
- 지상 파프리카 - 2 tbsp. 숟가락;
- 쇠고기 국물 - 850 ml;
- 양파 - 120g;
- 사워 크림 - 120 ml;
- 월계수 잎.
준비
화로에서 가열 된 기름은 양파를 통과시키는 데 사용됩니다. 후자의 고리가 투명 해져야하며 이것은 칠면조를 칠 시간임을 나타내는 신호입니다. 칠면조 고기는 모든면을 파악해야하며, 그 후에 양념을하고 토마토 페이스트로 국물을 채울 수 있습니다. 화로를 감싸고 최소 1 시간 반 동안 굴착을시킨 다음 토마토 소스에 사워 크림을 넣고 요리를 15 분 동안 불에 태우고 좋아하는 장식을 회사에 제공하십시오.
multivarquet에서이 굴라쉬의 요리법을 반복하고 싶다면 "Baking"의 모든 재료를 미리 담고 토마토 소스를 부어 "Quenching"으로 전환하고 1 시간 동안 약 해지십시오. 사워 크림을 첨가 한 후 30 분을 더 추가하십시오.
굴 라쉬 수프 - 조리법
성분 :
- 양파 - 130g;
- 마늘 정향 나무 - 1 조각;
- 지방 - 15 g;
- 호로 씨앗 - 1/2 tsp;
- 쇠고기 (견갑골) - 340 g;
- 달콤한 고추 - 90 g;
- 파프리카 단 땅 - 2 큰술. 숟가락;
- 당근 - 70g;
- 파슬리 뿌리 - 70g;
- 감자 - 190g;
- 국물 750 ml;
- 국수 - 50g
준비
화로에 지방 조각을 녹여 양파의 고리를 튀기십시오. 고소한 양파에 쇠고기 조각을 넣고 마지막 조각을 잡으면 호로 파, 파프리카를 부어 마늘 골파를 넣습니다. 고기와 양파에는 파슬리 뿌리뿐만 아니라 감자와 당근 큐브를 넣으십시오. 국물을 붓고 15-20 분 동안 또는 감자가 부드러워 질 때까지 약 해지십시오. 준비가되기 5 분 전에 굴 라시 수프에 국수를 부어 넣으십시오. 준비 굴 라시를 10 분 동안 덮은 후 접시에 부어 서빙하십시오.