현재, lulia-kebab 요리는 발칸 제국에서이란까지 오랜 영토에 살고있는 다른 나라와 요리 전통에서 매우 일반적입니다. Lula-kebab은 전통적인 shish 케밥에 대한 훌륭한 대안 인 소풍을위한 훌륭한 요리입니다. 케밥을 요리하는 방법? 예를 들어, 젖은 나무 꼬챙이에 프라이팬을 튀기는 것과 같이 옵션이 가능하지만 클래식 한 버전 - 꼬치에 튀긴 잘게 썬 양고기에서 직사각형 커틀릿입니다. 원칙적으로 도심 조건에서는 오븐에서 lyulya-kebab을 요리 할 수 있지만 그릴을 요리하는 것이 좋습니다.
케밥이란 무엇입니까?
다양한 동물과 새의 고기와 심지어 돼지 고기까지 lyulya-kebab을 준비 할 수 있습니다. 무슬림 요리 전통이있는 국가에서는 불가능합니다. 그들은 쇠고기, 송아지 고기, 염소, 말고기, 올리 올린, 야생 영양 및 사슴 고기를 사용합니다. 여러 종류의 고기와 가금류를 혼합 할 수도 있습니다. 새에서 칠면조를 사용하는 것이 좋으며, 준비하고 치킨 루야 - 케밥을 먹는 것이 가능합니다. 현대의 상황에서는 다진 고기로 lyulya-kebab을 준비하는 것이 바람직합니다. 수동으로 고기를자를 필요는 없습니다.
Lulya-kebab : 고전의 변형
성분 :
- 어린 양 1 킬로그램;
- 4 개의 양파;
- 그램 50-80 지방질 (그것은 자연적인 버터로 교환 될 수있다);
- 소금;
- 고추;
- 맛이 좋은 다양한 건조 향신료;
- 레몬;
- 채소 (파슬리, 고수풀, 타라곤, 바질 등).
준비 :
어린 양의 펄프는 필름과 힘줄로 닦아서 깨끗한 린넨 냅킨으로 헹구어 말려야합니다. 다음으로, 고기, 살찐 지방 및 껍질을 벗 겨 양파는 한 방향으로 뿌려 져야합니다. 그것은 전통적 일 수 있습니다 - 보드에 무거운 날카로운 칼로 수동으로 잘게 자르십시오. 물론 고기 분쇄기 또는 헬리콥터를 사용하는 것이 더 편리합니다. 다진 고기를 조심스럽게 다듬어 (적어도 10 분 동안) 점성적이고 탄력있게 만듭니다 (그렇지 않으면 케밥이 떨어져 나옵니다). 그런 다음 손으로 채우는 것을 철저히 다져야합니다. 이제 건조 향신료, 다진 허브, 압착 레몬 주스와 함께 말하다. Sasalm, 다시 한 번 조심스럽게 혼합. 빵과 계란은 첨가하지 않습니다! 닭 고기를 추가하면 재료의 질감이 좋아 지므로 케밥 준비에 더욱 편리합니다. 또한 양고기와 닭고기의 조화는 조화로 우며 서로 다른 민족의 종교 및 식량 전통에 위배되지 않습니다. 질감을 향상시키기 위해 고기 분쇄기를 통해 다진 고기를 다시 건너 뛸 수 있습니다. 다음으로, 적어도 한시간 동안 차가운 곳에 두어야합니다.이 시간이 지나면, 다시 고기를 저어 주시고, 젖은 손으로 긴 직사각형의 가늘고 긴 커틀릿을 만들어 젖은 꼬챙이에 부드럽게 끈을.니다. 조심스럽게 커틀릿 가장자리의 다진 고기를 줄입니다.
케밥 루야 튀김하는 법?
클래식 버전에서, lub-kebab은 금빛 갈색의 식욕을 돋울 때까지 뜨겁게 달궈진 석탄 위에 그릴을 튀겨야합니다 (또는 구운 것). 꼬챙이를 자주 돌려야합니다. 우리는 뾰족한 성냥 또는 이쑤시개로 lub-kebab을 관통합니다 - 투명 향기로운 주스가 할당되면 lyulya-kebab이 준비됩니다. Ready lyulya-kebab은 즉시 화재에서 제거해야합니다. 그렇지 않으면 육류 수 있습니다
케밥을 대접하는 방법?
조심스럽게 포크로 케밥을 꼬챙이에서 꺼내고 플레이트 위에 놓습니다. 룰라 케밥은 피타 빵이나 케이크, 채소, 양파 링 또는 양파, 간단한 채소 샐러드 및 다양한 매운 소스로 구성된 테이블에 제공됩니다. 물론 선택은 국가 전통이나 개인 취향에 달려 있습니다. 토마토 소스, 체리 자두로 만든 코카서스 소스 (예 : tkemali) 및 기타 여러 종류가 적합합니다. 통조림 완두콩과 식탁 용 포도주 (빨간색은 선호)를 제공 할 수 있습니다.