시장에서 판매되고 겨울에는 상점에서 판매되는 야채에서는 사용량이 적기 때문에 여름과 가을 과일을 보존하는 것이 좋습니다. 이것은 계절 야채가 훨씬 저렴하기 때문에 상당히 허용됩니다.
가장 간단한 소스
산란이나 절임을하지 않은 토마토에서 소스를 준비하는 것이 더 간단하고 저렴합니다. 금이 가거나 손상을 입었고 약간 파쇄 된 과일이이 경우에 아주 적합합니다.
성분 :
- 토마토 빨간색 잘 익은, 육즙 - 3 kg;
- 요오드가 함유 된 산염 또는 무 염산 1 tbsp. 숟가락;
- 고추의 혼합물 (향기로운, 백색과 까만) 갓 지상 - ¼ tsp;
- 국내산 설탕 - 100-150 g;
- 정향, 고수풀, 계피, 커민 - 맛과 욕망;
- 마늘 - 3 ~ lobules;
- 흰색 또는 사과 사과 식초 6 % - 2 큰술. 숟가락.
준비
겨울 동안 토마토 소스를 만들려면 토마토 주스를 만들어야합니다 - 육류 분쇄기에서 그들을 스크롤하고, 강판에서 세 개를 믹서기로 갈아서 만듭니다. 껍질과 씨앗을 제거하십시오 - 우리는 체를 문지르십시오. 굽기를 피하기 위해 저온에 소스를 넣으십시오. 박격포에서 매끄러운 때까지 마늘과 향신료를 문지릅니다. 소스 양이 약 절반으로 줄어들면 설탕, 박격포 내용물, 후추를 넣으십시오. 원한다면 말린 허브를 넣을 수도 있습니다. 10 분간 조리 한 후 한 입에 부어 압연을 시작하십시오. 이를 위해 항아리와 뚜껑을 미리 살균하고 용기 위에 소스를 붓고 닫습니다. 보시다시피, 겨울 동안 토마토 소스를 만드는 것은 아주 간단합니다. 겨울을위한 동일한 소스는 토마토와 쓴 고추에서 준비됩니다. 마늘과 소금과 함께 쓴 고추의 꼬투리를 갈아서 맛있는 매운 소스를 먹습니다.
섬세한 소스
사과와 토마토 소스는 훨씬 부드럽게 균형 잡힌 맛을 선사합니다. 겨울에는 너무 많은 노력을 기울이지 않고 말려들 수 있습니다.
성분 :
- 잘 익은 조밀 한 분홍색 토마토 - 5 kg;
- 노란색 또는 녹색 달콤한 사과 -2 kg;
- 마늘 - 머리 1 개 (선호 파란색);
- 칠리 또는 "Ogonek"- 1-2 포드 (옵션);
- 첨가제가없는 소금 대형 요리 - 2 큰술. 숟가락;
- 꿀 꽃 (메 밀되지 않음) - 3-4 st. 숟가락;
- 향신료 세트 - 취향에.
준비
겨울을위한 토마토 소스를 준비하기 위해 다양한 요리법이 있습니다.이 요리법은 아주 간단합니다. 나는 토마토를 자르고 반으로 자르고 사과를 껍질과 씨앗 캡슐에서 떼어 내고 얇게 자릅니다. 우리는 모든 것을 두꺼운 벽의 냄비 또는 가마솥에 넣고 약 30 분 동안 저온에서 무게를 잰다. 다음으로, 우리는 체를 문질러 문지른다. 결과물에 마늘과 고추를 넣고 소금으로 문지른 후 향신료를 가하여 25 분 동안 또는 원하는 농도가 될 때까지 요리합니다. 결국에는 꿀을 넣고 즉시 굴립니다.
옵션 정보
비슷하게, 또는 다른 좋아하는 옵션에, 당신은 겨울을위한 노란 토마토의 소스를 준비 할 수 있습니다, 조리법은 완전히 다른 토마토의 노란색 품종의 구조뿐만 아니라, 그들의 맛은 빨간색 것들과 비슷합니다. 소스 색상 만 다를 뿐이지 만 손님을 쉽게 즉흥 연주하고 퍼즐을 만들어 소스가 무엇인지 추측 할 수 있습니다.
겨울에는 그린 토마토 소스를 준비하는 것이 더 어렵습니다 (이 경우 요리법은 상상을위한 공간을 거의 남기지 않으며 맛을 내기에는 상당히 다릅니다).
포고를 좋아하는 사람들을 위해
그린 토마토에서 날카로운 그루지야 스타일의 소스가 준비되어있어 고기 조미료로 좋습니다.
성분 :
- 어떤 종류의 토마토의 녹색 소형 과일 - 1.2 kg;
- 녹색 껍질 사과,하지만 달콤한 - 1.3 kg;
- 붉은 매운 양파 - 0.4 kg;
- 마늘 블루 - 머리 1 개;
- 생강 신선한 껍질을 벗긴 뿌리 - 약 2cm;
- 소금 첨가제없이 큰 소금 - 1 tbsp. 큰 슬라이드가있는 스푼;
- 번트 설탕 - 약 1 컵;
- 구덩이가없는 건포도 (어둡기가 바람직 함) - 2 컵;
- 정향, 후추, 고수풀 - 맛에;
- 식초 는 효모가없는 집에서 만든 와인 - 2 잔.
준비
광산 토마토와 사과, 양파와 마늘 껍질. 사과에서 자엽을 제거합니다. 건포도와 생강을 푸드 프로세서의 그릇에 넣고 으깨거나 고기 분쇄기를 통해 팬에 넣습니다. 소금, 설탕 및 향료를 첨가하십시오. 식초를 채 웁니다 (와인이 없으면 6 % 사과를 사용하고 반은 희석합니다). 대략 2 시간 동안 소스를 요리하고, 약동하고, 그 후에 구르십시오.