간 소시지 - 가정에서 소시지를 만드는 최고의 방법

간장 소시지는 상점 유사점과 비교할 수 없지만 고기능이 매우 뛰어나다는 것이 특징입니다. 그것을 준비하는 과정은 많은 시간을 필요로 할 것이며, 이것은 훌륭한 결과를 완전히 보완합니다.

집에서 간 소시지 만드는 법?

집에서 간 소시지를 준비하는 것은 처음에는 그렇게 어려울 수 없습니다.

1. 제품 준비를위한 기본 구성 요소로 돼지, 쇠고기 또는 조류 간 (심장, 폐, 간, 신장)을 사용할 수 있습니다. 이 구성에서는 종종 허리 고기, 동물성 또는 식물성 지방, 버터, 채소, 시리얼 및 모든 종류의 향기가 추가됩니다.
2. 집에서 만든 소시지를위한 최고의 껍질은주의 깊게 깨끗하게 씻은 내장을 적절히 준비해야합니다. 소시지 용 콜라겐 케이싱을 사용할 수도 있습니다.
3. 조개는 간으로 채워지고, 가장자리를 먼저 붕대를 감아서 원하는 파편을 절단하고, 그 다음에 빌릿을 오븐에서 추가로 삶거나 구운 다음 여러 곳에서 창자를 찔러 넣습니다.

GOST 소련에 따른 간 소시지 - 조리법

이 조리법을 통해 오랫동안 잊혀진 제품의 맛을 유지할 수 있습니다. 간을 제외하고 GOST에 따라 만들어진 간 소시지는 돼지 고기와 쇠고기 고기를 포함합니다. 부산물은 원래의 쇠고기에서 간을 사용합니다. 고기 분쇄기 다음에 블렌더를 사용하면 원하는 섬세한 질감을 얻을 수 있습니다.

성분 :

• 송아지 - 250g;
• 돼지 고기 - 380 g;
• 간 - 330 g;
• 계란 - 1 조각;
• 양파 - 1 개;
• 밀가루 - 20g;
• 우유 - 50 ml;
• 소금, 후추, 설탕, 육 두 구.

준비

1. 돼지 고기, 송아지 고기와 간을 따로 따로 뒤틀려 라.
2. 블렌더를 믹서기와 혼합하고 양파, 송아지 고기와 돼지 고기를 단계적으로 넣습니다.
3. 나머지 성분을 넣고 다시 한번 블렌더로 섞으십시오.
4. 기본 껍질을 채우고 가장자리를 연결하고 85도 45 분에 요리하십시오.
5. 조리 한 간 간 소시지를 냉장고에서 6 시간 동안 냉각시키고 식힌다.

돼지 간 소시지

초밥과 간단한 조리 소시지를 집에서 다음 조리법으로 만듭니다. 기초는 돼지 간, 폐, 심장, 그리고 원한다면 신장입니다. 후자는 이전에 물에 담 그어 주기적으로 바꾼 다음 2-3 번 정도 끓여서 액체의 새 부분을 끓여야합니다.

성분 :

• 돼지 간 - 1 kg;
• 지방 - 350-400 g;
• 양파 - 0,5 개;
• 마늘 - 1 개의 치아;
• 우유 - 50 ml;
• 소금, 후추, 설탕, 땅 월계관, 기타 향신료, 버터.

준비

1. 심장, 신장, 폐에 소금과 향신료를 넣고 10 분간 삶아서 간을 넣고 다시 끓여 열을 제거합니다.
2. 그들은 고기 분쇄기를 통해 부산물을 여러 번 통과 시키거나 우유, 양파, 마늘 및 조미료를 첨가하여 믹서기로 대량을 펀치합니다.
3. 채우는 껍질을 채우고 가장자리를 묶어 여러 곳을 관통하십시오.
4. 간 돼지 고기 소시지 튀김입니다.

양고기 간에서 소시지

어린 양 전문가를위한 다음 제조법. 위의 권장 사항에 비추어 요리 한 가정의 간장 소시지는 훌륭한 부유 한 맛과 놀라움으로 기뻐합니다. 양고기 부산물의 불변 부수는 신선한 고수풀, 다른 채소 및 마늘입니다.

성분 :

• 양고기 - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• 양파 4 개 세트
• 마늘 - 4 개의 치아;
• 고수풀 - 1 묶음;
• 소금, 후추, 설탕, 향료, 석유.

준비

1. 간은 지방, 양파, 마늘, 채소와 함께 고기 분쇄기에서 꼬아 서 블렌더에 펀칭합니다.
2. 채우는 포탄을 채우고, 묶고, 구멍을 뚫고, 220도까지 가열 된 오븐에 넣으십시오.
3. 간장에서 소시지를 굽고 40 분 후에 준비가됩니다.

달걀 간 소시지 - 조리법

균형 잡힌 맛과 조화로운 감촉으로 간 소세지를 얻습니다. 닭 간을 돼지로 교체하거나 다른 닭고기 제품을 사용할 수없는 경우 쇠고기 부산물만을 사용할 수 있습니다. 사워 크림 대신에 지방 함량이 비슷한 크림이 허용됩니다.

성분 :

• 쇠고기와 닭 간 - 각각 1kg;
• 라드 - 800g;
• 계란 12 개 입
• 양파 - 250g;
• 마늘 3 개;
• 사워 크림 20 % - 0.5 kg;
• 버터 - 200g;
• 소금, 후추, 설탕, 육두구와 로렐 지상.

준비

1. 3 번 비틀거나 블렌더로 사전 조리 된 부산물을 추가로 분쇄하십시오.
2. 계란, 향신료, 사워 크림, 부드러운 오일을 넣고 저어주고 껍질 바닥을 채우고 주위를 관통하십시오.
3. 빌릿을 80도에서 30 분간 익히십시오.
4. 기성품 소시지 간 계란을 식힌 다음 원한다면 튀긴다.

햄 - 조리법에있는 간 소시지

내장과 다른 껍질을 신경 쓸 필요가 없다면, 가정 요리를위한 이상적인 옵션 은 햄의 간 소시지입니다 . 고기 성분으로식이 치킨, 칠면조 또는 더 영양가가 높은 고 칼로리 돼지 고기를 간과 결합하여 사용할 수 있습니다.

성분 :

• 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기 펄프 - 700 g;
• 간 - 700 g;
• 라드 - 800g;
• 계란 4 개 세트
• 분유 및 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락;

• 소금, 후추, 향료.

준비

1. 고기 분쇄기를 통해 재료를 비틀고 믹서기를 더 갈아서냅니다.
2. 나머지 성분을 넣으십시오.
3. 햄에 베이킹을위한 가방을 넣고 아래에서 묶어 액체를 채 웁니다.
4. 봄의 모양을 단단히하고 1.5 시간 동안 소시지를 물에 조용히 닦으십시오.
5. 간에서 만든 수제 소시지 는 최소 6 시간 동안 식혀 야합니다.

머리에서 간 소시지

가장 영양가가 높고 영양가있는 간과 머리의 소시지는 전구와 모든 종류의 뿌리와 향신료를 넣고 적어도 2 시간 동안 끓여야합니다. 동반 된 구성 요소는 머리와 마찬가지로 사전 소화가 필요한 물건이 될 수 있습니다.

성분 :

• 돼지 머리 - 0.5 개;
• 간 및 양지머리 - 각 1kg;
• 양파 - 2 개;
• 당근과 샐러리 루트 - 1 개;
• 마늘 - 4 개의 치아;
• 소금, 후추, 향료.

준비

1. 돼지 머리와 양지머리는 향신료와 뿌리가 2 ~ 2.5 시간 추가되어 끓습니다.
2. 조리 할 때까지 간을 5 분 동안 또는 부산물을 사용할 때 사용하십시오.
3. 고기 덩어리를 사용하여 간과 볶은 양파와 뼈에서 분리 한 고기를 마늘로 부수십시오.
4. 계절에 맞추어 껍질을 채우고 30 분간 뚫고 끓으십시오.

닭 간 소시지

Lakomoy와 식욕을 돋 우는 음식은 닭 위장 , 간 및 심장 간 소시지에서 나옵니다. 컴포지션의 맛을 완벽하게하기 위해 다리 또는 허벅지에서 닭이나 살을 조금 더하십시오. 망고 대신에 밀가루 또는 전분을 첨가하는 것이 허용되며 이는 증점제의 역할을하고 제품 구성 요소의 균형을 조절합니다.

성분 :

• 닭 곱창 구이 - 750 g;
• 닭고기 - 300 g;
• 양파 3 개 세트
• 계란 4 개 세트
• 만화 - 5 tbsp. 숟가락;
• 마늘 2 개;
• 소금, 후추, 향신료, 석유.

준비

1. 요리 될 때까지 닭고기 껍질을 따로 끓여주십시오.
2. 버터와 마늘을 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 튀긴 양파와 마늘로 재료와 고기를 갈아서 굽습니다.
3. 나머지 재료를 넣고 섞고 껍질로 채우고 묶고 뚫습니다.
4. 간 소시지를 85도에서 30 분 동안 삶아 볶은 다음 튀김.

집에서 메밀로 간 소시지

버터가 첨가 된 소금물에 준비 될 때까지 미리 양조 한 메밀로 간장 소시지를 입맛과 맛에 즐깁니다. 간에서 당신은 간만 가져 가거나 다른 음식을 추가 할 수 있습니다 : 심장 - 부드럽게, 폐, 신장 요리.

성분 :

• 간 - 1 kg;
• 라드 - 200g;
• 메밀 200g;
• 양파 - 2 개;
• 오일 - 100 ml;
• 마늘 2 개;
• 소금, 후추, 향료.

준비

1. 간은 양파가 든 고기 분쇄기에서 꼬여 있습니다.
2. 메밀, 마늘, 소금, 후추, 향신료를 넣습니다.
3. 생성 된 창자 또는 다른 포탄을 채우고, 그것을 관통하고, 그것을 관통하고, 형을 넣고, 약간의 물을 부어 넣고, 포일로 용기를 덮고, 최대 180 도로 가열 된 30-40 분 동안 오븐에 보내십시오.

항아리에 간 소시지

용기가없는 집에서 간 소시지를 항아리에서 바로 요리 할 수 ​​있습니다. 또한 원할 경우 열처리 후 제품을 시원하게 보관할 수 있습니다. 제품의 조성은 다른 부산물 또는 고기를 추가하여 다양 할 수 있습니다.

성분 :

• 고기 - 250g;
• 간 - 150g;
• 지방 - 50 g;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 0,5 개.;
• 물 얼음 -150 ml;
• 소금, 후추, 향료.

준비

1. 고기 분쇄기를 사용하여 양파와 당근로 고기를 갈아서 믹서기를 사용하십시오.
2. 소금, 후추, 향신료를 넣고 잘 저으며 병에 옮겨 담는다.
3. 용기에 뚜껑을 덮고 물통에 담아 수건을 바닥에 놓고 뚜껑 아래에서 3-4 시간 동안 익히십시오.
4. 식힌 다음 소시지의 내부를 칼로 칼날로 자르고 반쪽을 교대로 흔든다.

간 소시지를 저장하는 방법?

간장 소시지의 유통 기한은 사용 된 온도 조건 및 포장에 따라 다릅니다.

1. 조리 후 제품을 동결시키고 3-4 개월 동안 18도 이하의 온도에서 보관할 수 있습니다.
2. 냉장고에 일정한 온도로 장기간 보관하려면 소세지를 소시지에 붓고 최대 6 개월 동안 보관하십시오.
3. 추가 조건을 제공하지 않고 2 ~ 6 도의 온도에서 냉장고에 보관 한 제품은 2 일 이내에 섭취해야합니다.