당신이 집에서 만든 소시지를 좋아한다면, 새로운 주방 가제트가 없어도 할 수 없습니다. 단순한 장치로 가정식 육류 제품을 간단히 조리 할 수있을뿐 아니라 햄에서 조리 할 수있는 조리 범위가 표준 조리법에서 설명한 한계를 훨씬 넘어 설 수 있습니다.
장치의 원리는 초등이다 : 햄을위한 성분의 혼합물은 식품 등급 강철의 실린더의 중앙에 놓여지고, 그 다음 그것은 물로 채워진 단순한 냄비 또는 멀티 박스에 잠기고 스프링 및 커버로 고정 된 처방 시간에 조리된다. 이 장치는 집에서 일반적으로 사용할 수없는 제품 압박을 제공합니다.
햄 - 수 제 햄
비표준 첨가제 인 견과류와 자두로 표준 고기베이스 (돼지 고기 + 쇠고기)의 햄 제조법부터 시작합시다. 몇 가지 간단한 단계와 축제 테이블을위한 건강한 간식 준비가되었습니다!
성분 :
- 돼지 고기 (필레) - 600 g;
- 쇠고기 (등심) - 400 g;
- 호두 - 50 g;
- 말린 마늘 -5 g;
- 갓 지상 후추, 바다 소금;
- 탄산수 - 70 ml;
- 자두 (구덩이없이) - 50 g.
준비
완성 된 제품의 질감을 더 좋게 만들기 위해 햄을위한 고기 중 일부는 다진 고기로 고기 분쇄기 또는 블렌더로 갈아서 나머지는 손으로 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기와 다진 고기의 정확한 비율을 관찰 할 필요는 없지만 대략적인 분포는 각각 70 %와 30 % 여야합니다.
고기의 준비는이 조리법에 따라 햄에서 햄을 준비 할 때 가장 야심 찬 부분입니다. 소량의 마늘과 향신료를 섞은 다음에 잘게 잘린 견과류와 자두를 넣고 탄산 물과 성분을 합치십시오.
장치의 튜브에서 우리는 베이킹을 위해 슬리브를 삽입하고 다진 고기로 조밀하게 채우고 양쪽에 고정시킵니다. 우리는 햄의 양쪽을 뚜껑으로 덮고 미래 햄을 하루 동안 냉장고에 남겨 둡니다. 잠시 후 스토브 또는 멀티 바 (Multipovar 모드)의 일반 팬에 80 ° C까지 가열 된 물에 장치를 놓으십시오. 2 시간 후, 직접 만든 소시지 제품을 꺼내 식힐 수 있습니다. 냉각시, 개봉하지 않은 햄을 냉장고에 8 시간 넣어 최종적으로 제품을 압축 한 후 추출하여 맛을 낸다.
햄 - 수 제 소시지
성분 :
- 돼지 고기 (지방) - 600 g;
- 쇠고기 (지방이 아님) - 450 g;
- 우유 - 230 ml;
- 고기 용 건조 허브의 혼합물 - 5 g;
- 과립 설탕 -5 g;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 전분 - 3g.
준비
햄을위한 소시지 제조법은 간단합니다. 필름과 정맥에서 고기를 지우고 큐브로 자르고 블렌더로 부수십시오. 다진 고기에 향신료, 허브 및 전분을 넣고 계란을 넣고 다시 믹서 그릇에 넣으십시오. 이제 우리는 차가운 우유로 혼합물을 희석하여 그것을 구이용 백에 옮깁니다. 햄을 수집 한 햄에 넣고 물로 채워진 멀티 박스에 넣으십시오.
"Quenching"모드를 선택하면 조리 시간은 3 시간입니다. 1 시간 반 후에 우리는 소시지가 모든면에서 균일하게 요리되도록 다른면에서 햄을 돌립니다.
고기 이외에 햄을위한 물고기 조리법이 있습니다. 그 중 하나가 현재 고려됩니다.
햄에 생선 롤
성분 :
- 연어 (또는 다른 붉은 물고기) 필렛 - 1.2 kg;
- 당근 - 240g;
- 녹색 올리브 - 80 g;
- 물고기 용 조미료 혼합물 - 5 g;
- 건어물 - 3 g
준비
산등성이, 뼈 및 피부에서 생선 필렛을 닦은 후 큰 입방체로 잘라서 믹서기에 넣거나 고기 분쇄기로 옮깁니다. 결과적으로, 우리는 올리브와 당근을 섞어서 계절을 정한 다음, 햄 안에 베이킹하기 위해 슬리브에 넣고 균일 한 생선을 꺼내야합니다. 비등 후 40 분 동안 중간 열에 생선 롤을 준비하십시오. 절단하기 전에 완전히 자릅니다.