집에서 조리 된 훈제 치킨은 가게에서 구입 한 훨씬 더 풍미 가득하고 맛이 좋습니다. 또한 자신의 손으로 만든 간식에는 해로운 불순물이 전혀 없으므로 항상 맛있는 농산물이 매리 네이드에 첨가되어 맛을 향상시키고 향상 시키며 부패한 원료를 가려주지는 않습니다.
다음으로, 우리는 흡연 훈제 소에서 훈제 닭을 집에서 만드는 법을 알려주고 그러한 요리의 모든 미묘함과 비밀을 밝힙니다.
집에서 훈제 닭 - 훈제 소의 조리법
성분 :
- 전체 닭고기 중간 크기 - 1 조각;
- 요오드화되지 않은 소금 석재 - 90g;
- 과립 설탕 - 25g;
- 가금류의 조미료 - 맛;
- 약간 흰 잔 - 160 ml.
준비
흡연을 위해서는 육계의 신선한 닭고기 시체만을 골라야합니다. 그러한 준비에 절대적으로 부합하지 못하는 것은 얼어 붙은 새이며, 고기는 기껏해야 느슨해지고 맛이 없으며, 최악의 경우에는 쇠퇴하여 뼈 뒤쪽으로 떨어지게됩니다.
그래서 신선한 닭고기는 시원한 물로 씻어 내고, 깃털의 잔해를 제거하고 조심스럽게 말립니다. marinating과 흡연 과정을 가속화 할 필요가 있다면, 유방을 따라 새장을 자르고 담배의 닭처럼 펼칠 수 있습니다.
이제 우리는 매리 네이밍을위한 매콤한 혼합물을 준비합니다. 설탕과 가금류를위한 향신료 향료와 향신료가 섞인 설탕을 섞어 흰 반투명 포도주로 모든 것을 부어서 모든면, 외부 및 내부에서 얻은 닭고기를 문지릅니다. 빠른 몸을 담그기 위해, 당신은 실내 조건에서 2 시간 동안 치킨을 남겨 둘 수 있고, 전통적인 장소에서 냉장고의 선반에 5-7의 시계를 남길 수 있습니다. 시간이 지나면 매리 네이드와 향신료의 잔해를 냅킨으로 닦고 뜨거운 훈제 연기 상자 의 그릴에 새를 놓습니다. 사전에, 장치의 바닥에서 우리는 알더 나무 또는 과일 나무에서 젖은 톱밥을 채우고 추가로 지방을 수집하기위한 팔레트를 설치합니다.
전체 흡연 과정의 온도는 120도를 유지해야합니다. 유모 지역에서 자른 어린 가금류 새가 한 시간 안에 연기에 빠질 것입니다. 대형 대형 화물칸의 경우 2 배의 시간이 소요됩니다. 닭 고기의 준비 여부는 펑크에서 피의 주스가 없기 때문에 결정됩니다.
새를 만들고 삶은 훈제 치킨을 만들어 조금 다른 방식으로 갈 수 있습니다. 이렇게하기 위해, 우리는 반 조리 될 때까지 향신료로 소금물에 미리 조리 한 시체를 미리 요리 한 다음 연기 상자의 그릴에 올려 놓고 연기의 도움을 받아 완전한 준비 상태로 만듭니다.
가정집에 흡연실이있는 경우 새가 요리 될 수 있습니다. 이렇게하기 위해 우리는 매운 도살을 향신료 유적에서 제거하고, 공기 중에 조금 말려서 그것을 장치에 넣고 약 3 일 동안 40 도의 온도로 연기를냅니다.