우리 시대에는 케이크의 맛있는 변종이 많았지 만 "새의 우유"는 GOST에 따라 요리하는 것이 가장 좋았지 만 후자는이 재료를 만들어 국가 표준에 따라 만들어진 가장 인기있는 요리를 수집했습니다. 섬세한 수플레, 부드러운 비스킷 기질 그리고이 모든 것들이 초콜릿 장식 아래 있습니다 - 식욕을 돋우는 것 이상의 소리가납니다. 요리를 시작하십시오.
클래식 케이크 "버드 밀크 (Bird 's Milk)"- GOST 소련 별 조리법
정통은 소련 시대의 GOST에 따라 준비된 케이크로 간주되며, 그리하여 다시 향수하기로 결정했습니다. 특히 향수에 부딪 치려는 사람들에게는 더욱 그렇습니다.
성분 :
비스킷의 경우 :
- 계란 3 개 세트
- 설탕 - 75g;
- 베이킹 파우더 - 1/2 tsp;
- 밀가루 - 65 g.
수플레의 경우 :
- 물 240 ml;
- 한천 - 2 티스푼;
- 가루 설탕 - 380 g;
- 달걀 흰자 - 3 개
유약의 경우 :
- 초콜릿 부스러기 - 1 품목;
- 우유 - 115 ml.
준비
계란에 설탕을 넣고 건조한 재료와 혼합하여 간단한 비스킷을 준비하십시오. 반죽을 유성 모양으로 따르고 그것을 180 ° 25 분에 구우십시오. 비스킷을 먼저 완전히 식힌 다음 반으로 나눠야합니다.
이제 우리는 물과 한천으로 소테 팬을 데울 필요가있는 수플레를 가져갑니다. 액체가 끓는 것을 시작할 때, 전체 설탕 가루를 따르고 약 5-6 분 동안 시럽을 요리하십시오. 계란 단백질은 무성하고 단단한 거품으로 변합니다. 믹서를 멈추지 않고 한천을 넣은 설탕 시럽을 넣고 3 분간 다시 털어냅니다. GOST에 따라 젤라틴으로 케이크 "버드 밀크 (Bird 's Milk)"를 만들 수도 있지만, 확실한 제조법은 한천이 첨가 된 것을 전제로합니다.
비스킷의 절반을 높은 형태로 만들고 반 수플레로 덮고 층을 반복하십시오. 수플레가 완전히 고형화 될 때까지 케이크를 놓은 다음 주형에서 천천히 분리하십시오.
초콜렛과 따뜻한 우유가 혼합 된 간단한 초콜릿 글레이즈를 준비하십시오. 초콜렛과 우유 혼합물을 식히고주의 깊게 전체 케이크를 따르십시오. 유약을 파악하고 맛보기로 진행하십시오.
GOST에 따른 케이크 - "Bird 's Milk"- 고전적인 제조법
고전의 또 다른 변이는 가루 설탕 때문에 달지 않았지만 응축 된 우유 때문이었습니다. 그런 감미료는 또한 대우에 가벼운 우유 맛을 줄 가능하게했다.
비스킷 제조법도 다릅니다. 그것은 버터의 존재로 인해 더 밀도이지만 계란 덕분에 그 훌륭함을 유지합니다.
성분 :
비스킷의 경우 :
- 버터 - 115 g;
- 설탕 - 35g;
- 계란 2 개 세트
- 밀가루 - 75g;
- 바닐러스 추출물 - 10 ml.
수플레의 경우 :
- 계란 (다람쥐) 2 개 세트
- 설탕 - 310 g;
- 레몬 주스 - 15 ml;
- 젤라틴 - 20 g;
- 버터 - 185 g;
- 물 115 ml;
- 증발 우유 - 65 ml.
유약의 경우 :
- 초콜릿 부스러기 - 1/2 st;
- 지방 크림 - 95 ml.
준비
비스킷의 준비는 부드러운 기름과 설탕 결정을 백질 크림의 형성에 때리는 표준 절차로 시작됩니다. 화관이 일하는 동안, 동시에, 기름 크림에 1 개의 계란을 몰기 시작하십시오. 결과적으로, 당신은 밀가루와 바닐라 추출물과 혼합해야 훌륭한 크림과 함께 남아있을 것입니다. 완성 된 반죽을 2 개의 동일한 형태로 분배하고
수플레를 가져 가면 먼저 젤라틴을 찬물에 담궈야합니다. 약 30 분이 지나면 부풀어 오를 때 요리 과정을 계속할 수 있습니다. 중간 열에 스튜 냄비에있는 젤라틴 혼합물을두고 설탕으로 섞으십시오. 버터로 우유를 압축하고 단백질을 안정한 거품으로 만듭니다. 다람쥐에게 젤라틴이 든 시럽을 부어 부드럽게 버터를 넣은 채로 두드려라. 두 케이크 사이에 수플레를 나누어두고 동결하십시오. 케이크 "버드 밀크 (Bird 's Milk)"의 준비는 거의 끝났으며, 크림으로 녹인 초콜릿으로 덮기 만합니다.