이제 우리는 버거를 가정용 양조 케 피어 의 밀도를 연상시키는 음료로 인식하는 데 익숙합니다.하지만이 사실은 현대 시민에게만 유효합니다. 발효유를 마시기가 불가능하기 전에는 숟가락만으로 먹었으므로 유제품이 너무 빽빽했습니다. 이 유용하고 맛있는 음식을 준비하는 데 시간을 보내는 것을 후회하지 않는 사람들은 조리법에주의를 기울일 것을 권장합니다.
가정에서 구운 체리의 조리법
가정에서 ryazhenka의 준비는 집에서 만든 우유에서만 가능합니다. 첫째로, 수제 우유는 구입 한 우유보다 훨씬 신선하고 더 두껍습니다. 둘째, 발효 된 여성에게 전달되는 미묘한 달콤한 맛이 있습니다.
두 번째 중요한 단계는 집에서 만든 사우어 크림 구매입니다. 이 성분의 중요성에 대한 이유는 간단합니다. 집에서 만든 사워 크림에는 최대로 들어있는 젖산 연쇄 구균 (lactic acid streptococci)과 불가리아 바실루스 (Bulgarian bacillus)가 포함되어 있으며 발효 구운 우유에서 우유를 발효합니다. 물론 구입 한 사워 크림에서 발효시킨 구운 우유를 준비 할 수는 있지만이 경우 가능한 한 신선해야합니다. 요점을 분석 한 후, 우리는 직접 수제 ryazhenka를 만드는 방법에 대한 설명으로 이동합니다.
성분 :
- 수제 우유 - 2 리터;
- 사워 크림 - 2 큰술. 숟가락.
준비
그래서, 처음에 우리는 수제 우유를 스토브에 집어 넣었습니다. 스튜 냄비에 우유를 부어서 끓여서 7-10 분 동안 끓인다. 장기간 끓여서 냄비에 가열하면 우유가 빠질 확률이 줄어 듭니다. 끓는 후에, 우리는 깨끗한 세라믹 냄비에 우유를 붓고, 볼륨의 3 분의 1을 채우지 않습니다. 이것은 재가열 과정에서 형성 될 필름과 폼을위한 장소입니다.
multivark 또는 요구르트에 우유를 넣을 수는 있지만 먼저 오븐에 직접 만든 ryazhenka의 조리법을 설명합니다. 우리는 오븐에 우유 냄비를 넣고 우유가 끓게하고 온도를 180 도로 낮추십시오. 주기적으로, 우리는 우유가 빠져 나갔는지, 피어싱 (pierce), 결과물의 거품이 낮아 졌는지 확인합니다. 1.5-2 시간 후에 우유를 오븐에서 꺼내 40도까지 식혀줍니다. 이 경우 온도를 모니터링하는 것이 중요하므로 액체 온도계를 사용하십시오. 온도가 충분하지 않은 경우, 세균 군집은 단순히 활성화되지 않고 42 ℃ 이상의 온도에서 죽을 것입니다.
냉각 된 우유에서 우리는 계산에서 사워 크림을 가져옵니다. 우유 1 리터당 사우어 크림 한 스푼. 조금 더할 수 있습니다. 우리는 따뜻한 담요에 우유와 함께 냄비를 싸서 배터리에 넣어. 효모 동안 냄비의 내용물을 흔들거나 흔들거나 너무 뜨거운 배터리 위에 두지 마십시오. 식민지가 죽을 수 있습니다. 액체 위에 식민지를 균등하게 분배하기 위해 사워 크림을 우유에 철저히 섞으십시오.
보통 발효에 8-10 시간이 걸리지 만 준비 상태를 확인할 수도 있습니다. 발효 된 여성이 벽을 한꺼번에 남겨두면 먹을 준비가 된 것입니다.
완성 된 제품은 숙성 과정을 멈추고 리야 첸카 (ryazhenka)의 신선도를 보존하기 위해 냉장고에서 청소하는 것이 좋습니다.
수제 ryazhenka 다 변수에
집에서 만드는 랴 첸쿠를 준비하고 현대적인 장치 (예 : 멀티 박스)를 사용할 수 있습니다. 이 요리는 훨씬 쉬우 며 외부에서 특별한 제어가 필요하지 않습니다.
성분 :
- 우유 집 - 2 리터;
- 수제 사워 크림 - 300 g.
준비
우리는 멀티 박스의 청결한 컵에 우유를 붓고 "퀸칭"모드에서 6 시간 동안 끓인다. 녹인 우유 를 40-42도까지 식힌 다음 사워 크림을 넣고 조심스럽게 모든 것을 털어서 다시 켭니다. 그러나 이번에는 "가열"을 30 분 동안 선택하십시오. 시간이 경과하면 멀티 바커 커버는 열리지 않지만 장치를 끄기 만하면됩니다. 6-8 시간 후, 준비된 리야 첸카 (ryazhenka)를 믹서로 때리고 냉장고의 저장 용기에 부어 넣을 수 있습니다.