우리 시대의 만두는 소금에 절인 양배추, 생선 및 기타 충전재로 만들어졌지만 여전히 인기있는 두 가지 고전적인 고기 요리법을 상기 시키기로했습니다.
집에서 만든 덤 플링을위한 고전적인 조리법
성분 :
- 돼지 고기 - 0.3 kg;
- 쇠고기 - 0.3 kg;
- 계란 - 1 조각;
- 양파 - 2 개의 양파;
- 밀가루 - 0.45 kg;
- 물 250 ml;
- 염 - 15g;
- 후추.
준비
고기는 요리 작업의 최종 결과에 직접적으로 의존하므로 매우 철저히 선택해야합니다. 조심스럽게 고기를 씻어 내고 필름과 정맥을 제거하고 쇠고기 지방도 잘 자르지 만 라드는 가장 잘 버려집니다. 그 후 고기는 약 성냥갑 또는 조금 더 조각으로 잘라야하며 양파는 몇 소엽 (lobules)입니다. 그런 다음 다진 고기를 사용하여 다진 고기를 만듭니다. 결과적으로 고기를 반죽에 넣기 전에 소금과 후추가 필요합니다. 채우는 것이 말하기가 어렵다면, 물을 사용하는 것을 두려워하지 말고 과용하지 마십시오.
집에서 만든 만두에 대한 고전적인 조리법은 물 위에 있으며, 우유를 첨가 한 다른 조리법이 있습니다. 이것은 고전적이지 않습니다. 달걀을 물과 소금과 함께 섞어 완전히 섞어서 산에 밀가루를 부어 넣고 분화구에 넣고 계란으로 물을 넣어야합니다. 반죽을 반죽하는 것은 반쯤 주먹을 찢고 공을 눈 멀게합니다. 몇 분 동안 모양을 잃지 않으면 반죽이 좋지만 동시에 반죽을 매우 가파르게 만드십시오.
2mm의 두께로 그것을 굴려, 만두에 대한 조각을 잘라 유리를 적용하십시오. 다진 고기를 반죽에 올려 놓고 덤 플링을 보지 않고 재료가 다 떨어질 때까지이 작업을 반복하십시오. 세미 준비 만두는 가파른 끓는 염수에 담고 오름차순으로 온도를 낮추고 5-7 분 정도 기다린다. 요리의 기간은 직접 만두의 크기에 달려있다.
시베리아 만두의 고전 요리법
성분 :
- 돼지 목 0.4kg;
- 쇠고기 - 0,7 kg;
- 고기 배양액 - 70g;
- 계란 2 개 세트
- 양파 - 2 개의 양파;
- 밀가루 - 0,75 kg;
- 물 250 ml;
- 파슬리 또는 쐐기풀 - 1 뭉치;
- 염 - 40g;
- 후추.
준비
밀가루를 붓고 움푹 한 곳을 만든 다음 조인하고 조심스럽게 섞은 물과 달걀을 넣고