쌀과 돼지 고기 - 조화로운 제품. 많은 나라와 사람들의 요리 전통에서 돼지 고기와 쌀이 없어서는 안 될 존재감을 지닌 요리법이 다양합니다. 물론, 다른 재료가 필요합니다. 특정 요리에서는 다릅니다. 야채, 때로는 과일 (말린 과일 포함), 향긋한 허브 및 다양한 향신료가 될 수 있습니다.
돼지 고기와 야채로 쌀을 아주 다른 방식으로 요리 할 수 있습니다 (예 : 일반적인 발칸 요리 전통의 단순한 조리법).
돼지 고기 밥법
성분 :
- 돼지 고기는 너무 뚱뚱하지 않습니다 (햄, 견갑골, 목) - 약 600g;
- 쌀 - 약 300g;
- 양파 - 1 개;
- 다른 색상 또는 빨간색의 달콤한 고추 - 2 개;
- 지상 향료 - 취향에 따라 (준비된 믹스를 사용할 수 있습니다);
- 지상 파프리카 1-2 tsp;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 3-5 개의 치과 용 지립;
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 바 질, 고 수 및 다른 사람,하지만하지 딜);
- 식물성 기름.
준비
별도의 그릇에 끓는 물에 쌀을 부어 10 분 후에 물을 배수하고 차가운 물로 쌀을 완전히 헹구십시오. 가마솥이나 두꺼운 벽으로 된 냄비에서 요리하는 것이 가장 좋으며 깊은 프라이팬이 내려집니다.
중간 그늘이 바뀔 때까지 식물성 기름으로 얕게 잘게 자른 양파를 넣습니다. 작은 조각 (필라프 또는 약간 큰 것)으로 자른 고기를 더합니다. 열을 줄이고 필요에 따라 뚜껑 아래에서 약 30 분 동안 가볍게 끓인 다음 때때로 저어 주면서 물을가합니다. 달콤한 후추, 토마토 페이스트, 파프리카, 향신료 및 씻은 쌀을 첨가하십시오. 살짝 기름진. 1-1.5 손가락이 겹치도록 물로 모두 채 웁니다. 한 번만 믹스하면됩니다.
액체가 증발 할 때까지 뚜껑을 덮고 준비가 될 때까지 저온으로 요리하십시오 (이 목적을 위해 필라프를 요리 할 때와 마찬가지로 밥 홈을 만들고 마늘 조각을 넣는 것이 좋습니다). 이미 준비된 돼지 고기는 밥없이 뜨거운 오븐에서 최소 20 분 동안 뚜껑을 놓을 수 있습니다. 그래서이 요리의 맛은 훨씬 더 재미있을 것입니다.
이 요리의 토마토 페이스트 (또는 아마도 빨간 달콤한 고추)의 구성을 제외하면 신선한 마르 멜로와 다양한 말린 과일을 조금씩 (건포도, 자두 , 말린 살구) 추가 할 수 있습니다. 말린 과일은 물론 끓는 물에서 찐하고 자두에서 자두를 제거해야합니다. 돼지 고기, 마르 멜로 , 말린 과일을 얹은 쌀도 아주 맛있습니다.
음료에서부터 이러한 요리에 이르기까지 가벼운 와인 (테이블 또는 강), 라 키아 또는 팔린 카 (palinka)를 제공 할 수 있습니다.