적어도 전통적으로 조리법 인 오세 세안 파이를 적어도 한 번 시험해 본 모든 미식가는 필연적으로 경험을 반복하거나 심지어 독자적으로 준비하는 법을 배우기를 원할 것입니다. 그러나 Ossetian 파이의 요리는 그렇게 어렵지 않습니다!
Ossetian 파이 반죽
반죽은 매우 간단합니다. 효모, 물, 약간의 소금과 설탕이 필요합니다. 조리법에는 우유, 케 피어, 사워 크림 및 달걀이 포함될 수 있습니다. 기성품 파이에 윤활을하기 위해서는 더 많은 버터가 필요할 것입니다. 먼저 반죽을 준비하십시오. 컵에 약간 따뜻한 우유를 붓고 설탕 1 티스푼을 녹이고 잘게 잘 섞은 다음 잘 섞으십시오. 효모는 완전히 용해되어야합니다. 따뜻한 장소에서 냄새는 15-30 분 내에 발생합니다. 큰 그릇에 부어 넣습니다. 계란, 사워 크림, 케 피어를 첨가합니다 (모든 제품은 춥지 않아야합니다). 우리는 또한 소금 한 덩어리를 추가하고 철저히 섞는다. 우리는 점차적으로 밀가루를 첨가하고 식물성 기름을 주기적으로 윤활유를 발라 주며 반죽을 반죽 할 것입니다. 처음에 반죽은 점성이 있으며 적당 할 때 부드럽고 순종적입니다. 깨끗한 린넨 냅킨로 반죽을 가리고 1 시간 반 동안 따뜻한 장소에 두십시오.
채우기
Ossetian 파이에 대한 채우기는 실제로 다를 수 있습니다, 실제로, 먹거리의 종류에 따라, 그들은 분류됩니다 : 치즈와 함께 - Ualibah, chiri, habizdzhin, 감자와 치즈 오세티아니 파이 - 감자, 짓 눌린 비트 샐러드와 치즈 - tsakharajin, 고기 - fuddzhin, 양배추와 치즈가 들어간 오세티아니 파이 - kabustadzhin, 콩 - hadurjin, 짓 눌린 호박과 치즈 - davodzhin.
고기 요리 오세티아니 파이
따라서 오세티아 (Ossetian) 파이 (육가공) (오세티아에서는 한 번에 3 파이를 제공하는 것이 관례이므로 해당 파이를 계산해 봅시다).
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 효모 30-35 g;
- 밀가루 500-700g;
- 우유 반 잔;
- 1 잔의 케 피어;
- 사워 크림 2 큰 스푼;
- 1-2 달걀;
- 설탕 1 티스푼;
- 소금 한 덩어리.
채우기 위해 당신이 필요합니다 :
- 저지방 고기 1 킬로그램 (양고기 쇠고기를 반입하는 것이 좋습니다);
- 1 개의 큰 양파;
- 마늘 3 ~ 4 정향;
- 지상 후추;
- 지상 고추;
- 소금.
준비 :
손 윤활을 위해 약간의 고기 국물과 버터를 갖는 것이 좋습니다. 우리는 반죽을 반죽합니다. 그것이 적당 할 동안, 우리는 육류 충전물을 준비한다 : 양파, 고기 및 마늘은 고기 분쇄기 (평균 노즐 사용)를 통과 할 것이다. 후추를 넣고 필요한 경우 먹거리를 넣고 필요하면 수프를 몇 스푼 더 넣고 조심스럽게 혼합하여 서늘한 곳에 두십시오. 당신이 반하게 할 필요가있는 반죽에 접근하고 잘 두십시오. 반죽을 3 개의 대략 동일한 부분으로 나누어 봅시다. 한 부분에서 얇은 케이크를 만듭니다 (그렇지 않으면 반죽이 찢어 질 수 있습니다). 중간에, 준비된 육류 충전물의 1/3의 작은 슬라이드를 넣으십시오. 이제 우리는 모서리를 중심에 모아 잘 고정시킬 것입니다. 케이크를 밀가루로 가볍게 빻아 서 중심에서 가장자리까지 가볍게 깍아 내고, 대략 직경은 약 30-40 센티미터로 얻어야합니다. 증기를 빠져 나오기 위해, 우리는 파이의 표면에 어떤 패턴의 형태로 몇 개의 작은 절개를 만들고 절단하지 않습니다.