Khachapuri는 양지 바르고 친절한 조지아의 요리 상징입니다. 많은 요리법, 치즈 로 맛있는 케이크 를 준비하는 방법이 있지만, 요리의 모든 버전에서 주요하고 결정적인 중요성은 khachapuri에 대한 제대로 반죽 반죽입니다.
khachapuri에는 어떤 종류의 반죽이 필요합니까?
원래 조지아 식 요리를 준비하는 과정을 마스터하기로 결정한 여주인들은 스스로에게 물어보십시오. 이것은 요리가 하나 또는 다른 여주인에 의해 선택되었던 방식 때문입니다 : 반죽은 푹신한, 효모 또는 신선한 수 있습니다. 그러나 조리법의 선택에 관계없이 특정 규칙을 따라야합니다.
- 그루지야 어 옥수수 토틸라의 기초는 신선하거나 벗겨 질 수있는 효모 일 수 있습니다.
- 기름기가없는 식사에 Khachapuri는 건조한 프라이팬에서, 또는 아주 적은 양의 버터로 튀긴다.
- khachapuri를위한 반죽은 matzoni와 섞이지 만,이 성분은 종종 신 우유, 케 피어 또는 사우어 크림으로 대체됩니다.
- 반죽은 부드러워야만하므로 밀가루로 두들겨 치지 마십시오.
khachapuri를위한 반죽 - 조지 왕조 조리법
추운 저녁에 맛있는 케이크가 따뜻하고 집안에 향기가 가득합니다. khachapuri를 위해 반죽을 반죽하기 위하여는, 조지아안에있는 조리법은 고전이라고 여겨지기 때문에, 수시로 이용된다. 동시에, 효모를 다룰 필요가 있고 반죽이 올라갈 때까지 기다릴 필요가 있기 때문에 요리의 방법은 복잡합니다. 단지 케이크를 만들기 시작한 후에야합니다.
성분 :
- 밀가루 - 600 g;
- 우유 - 450 ml;
- 버터 - 30 g;
- 효모 -5 g;
- 모래 - 1 tsp;
- 소금.
준비
- 밀가루와 효모, 모래, 소금을 합친다.
- 따뜻한 우유를 점차적으로 마른 혼합물에 붓는다.
- 처음에는 숟가락으로 끓여서 보드에 올려 놓고 손으로 반죽을 계속하십시오.
- 부드럽게 한 버터를 첨가하십시오. 1 분 동안 볶고 공으로 굴립니다.
- 수건으로 덮고 통풍이없는 따뜻한 장소에 두십시오. 그루지야 어 khachapuri에 대한 반죽이 반으로 증가하자마자 플랫 케익이 형성됩니다.
Adzharian의 khachapuri를위한 반죽
그다지 인기가없는 것은 Adjarian의 khachapuri 테스트의 제조법입니다. 베이킹의이 변형의 주요 차이점은 보트 형태의 모양입니다. 그들은 코티지 치즈를 채우고, 날 닭고기 달걀은 위에서 튀어 나온다. 이 원본 접시를 얻기 위하여는, 반죽의 준비에 정확하게 접근하는 것이 아주 중요하다, 연약하고 끈적 거리지 않아야한다.
성분 :
- 사우어 크림 - 1 잔;
- 밀가루 - 3 컵;
- 버터 - 50 g;
- 소금 - 1 tsp;
- 소다 - 0.5 tsp.
준비
- 가루를 가루로 만들고 구멍을 만드십시오. 거기에 소다와 소금을 부어서 사워 크림을 부어주세요.
- 플라스틱 상태가 될 때까지 25 분 동안 질량을 저어주세요. 30 분 동안 차가워 요.
- 반죽을 반죽하여 반죽을 반죽하여 khachapuri를 8 개로 나누어 보트를 만듭니다.
Megrelian 작풍에있는 khachapuri를위한 반죽
다른 종류의 카차 푸리 (khachapuri)는 메기 렐리안 (Megrelian) 으로 2 층짜리 충전물로 구별되며 두 번째 층은 맨 위에 놓습니다. 즉 케이크를 뿌려야합니다. 슈퍼마켓에서 구입 한 퍼프 페이스 트리에서조차도 음식을 준비 할 수 있습니다. 동시에 치즈와 함께 khachapuri위한 반죽은 어떤 형태 - 삼각형 또는 원형을 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 사워 크림 - 130 g;
- 케 피어 - 130 g;
- 소금 및 소다 - 0.5 tsp;
- 밀가루 - 300g;
- 버터 - 80 g;
- 설탕 - 1 tsp.
준비
- 케 피어와 소다 믹스.
- 버터를 녹이고 시원하고 소다 - 케 피어 혼합물에 부어 넣으십시오.
- 밀가루를 붓는다. 반죽의 반죽을 얻기 위해, 첨가제가 필요할 수있다.
- 채우는 준비가되어있는 동안 테스트 스탠드, 그럼 케이크로 굴려 보자.
khachapuri에 대한 matzoni 반죽
matzoni에 누룩이없는 khachapuri를 위해 반죽을 반죽하면 정말 맛있는 요리가됩니다. 이 그루지야 어 반죽을 실제로 시험해보고 싶다면 그루지야 산 신 우유 제품을 직접 만들 수 있습니다 : 3 리터의 우유를 예열하십시오. 여기에 2-3 스푼의 사워 크림 또는 케 피어를 넣으십시오. 재료로 냄비를 덮고 수건으로 싸십시오. 2 시간 후 농축이 일어나고, 그 다음에 그 질량이 냉장고로 옮겨 질 것입니다.
성분 :
- 밀가루 - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- 버터 - 60 g;
- 계란 2 개 세트
- 설탕 - 1 tsp;
- 소다 - 1 tsp;
- 소금.
준비
- Matsoni는 설탕, 소금, 수화 된 탄산 음료와 섞였습니다.
- 밀가루에 계란을 넣고 데워진 기름을 넣고 서서히 재료의 나머지 부분과 함께 섞는다.
- 그루지야 어 khachapuri를 위해 부드럽지만 끈적 거리지 않는 반죽을 섞으십시오. 40 분 동안 따뜻하게 두었다가 다시 반죽 해주세요. 다시 20 분 동안 분을 준비한 후 khachapuri의 형성으로 진행합니다.
치즈와 함께 khachapuri에 대한 빠른 퍼프 페이스 트리
바쁜 주부 에게는 퍼프 패스트리에서 만든 빠른 khachapuri 요리법이 있습니다 . 어떤 경우에는 보통의 퍼프 패스트리 대신 얇은 피타 빵을 사용하여 특별한 방법으로 접을 수 있습니다. 그러나 카 하차리는 여전히 퍼프 패스트리라고합니다. Piquancy는 반죽의 특별한 구조에 주어지며, 충전과 함께 엄청나게 맛있게됩니다.
성분 :
- 마가린 - 250 g;
- 계란 2 개 세트
- 밀가루 - 3 컵;
- 버터 - 1 큰술. l.;
- 소금.
준비
- 계란을 소금에 잘 섞어 라.
- 밀가루와 분쇄 마가린을 부은 다음 냉장고에서 냉동하십시오.
- khachapuri에 대한 빠른 반죽은 녹인 마가린이 될 때까지 즉시 반죽합니다. 2 시간 동안 식히십시오.
kefir에 khachapuri를위한 반죽 - 조리법
손에 matzoni가 없다면 멋진 대안이 kefir 일 것입니다. 이 경우 Khachapuri는 영양가가 높고 맛있습니다. khachapuri를위한 반죽이 kefir와 섞인 레시피는 매우 간단합니다. 초보자조차도 요리 업무를 마스터 할 수 있으며 특별한 시간을 필요로하지 않습니다.
성분 :
- 밀가루 - 700 g;
- 케 피어 (kefir) - 500 ml;
- 설탕 - 1 tsp;
- 소금.
준비
- 케 피어가 따뜻하게 천천히 부어서 (숟가락 가득한) 밀가루와 설탕.
- khachapuri를위한 반죽을 넣지 않은이 반죽은 20 분 동안 방치하고 나서 그것으로부터 성형 케이크를 만들어야합니다.
우유에 khachapuri에 대한 반죽
당신이 우유에 khachapuri를위한 맛있는 반죽을 만들면 치즈와 함께 케이크는 잘 작동합니다. 특히이 요리법은 Ajarian khachapuri에 적합합니다. 그들은 매우 맛있고 코티지 치즈와 달걀을 채우는 것과 완벽하게 어울립니다. 조리법에 효모가 첨가되어 있다고 가정하더라도 요리에는 그리 오래 걸리지 않습니다.
성분 :
- 우유 - 1 잔;
- 건조 효모 - 1 tsp;
- 마가린 - 50 g;
- 식물성 오일 - 50 g.
준비
- 우유가 따뜻하고, 효모를 넣으십시오. 20 분간 그대로 두십시오.
- 밀가루와 소금을 부어 라. 반죽을 반죽하십시오. 그것에 마가린과 버터를 첨가하십시오.
- 제품은 20 분 동안 감기에 넣어 가파른 clod에서 반죽됩니다.
물에 khachapuri에 대한 반죽
침착하게 카 하치 푸리를 요리 할 때 당신은 신맛이 나는 우유 제품없이 할 수 있습니다. 치즈와 함께 khachapuri를위한 놀랍도록 간단한 테스트 레시피가 있습니다. 이것은 물 위에서 요리하는 것을 의미합니다. 액체는 여과 된 것을 사용하는 것이 더 좋으며, 마지막에 반죽은 탄력 있고 부드러워 져야합니다.
성분 :
- 밀가루 - 400g;
- 마가린 - 40 g;
- 물 250 ml;
- 소금.
준비
- 밀가루가 들어간다. 구멍을 낸다.
- 캐비티에 뜨거운 물을 부어 반죽으로 소금과 반죽을하십시오. 그들은 추위에 1.5 시간 동안 두었다.
- 그 다음 그들은 밖으로 나가고, 형성한다 khachapuri.
빵 제작자의 카하 푸리 반죽 - 레시피
가전 제품의 도움으로, 빵 제조기에서 카하 푸리 (khachapuri) 용 반죽을 더 빨리 만들 수 있습니다. 이것의 맛은 전혀 변하지 않지만 요리 과정은 크게 단순화됩니다. 시험에, 어떤 치즈 - suluguni 및 공정 치즈를 선택하십시오. 파이의 맛은 이것으로부터 악화되지 않을 것이며, 가족 잔치에는 새로운 재미있는 음식이 채워질 것입니다. 케이크는 둘째 날에 맛있게 남아있을 것이고, 주된 것은 그들을 따뜻하게하는 것입니다.
성분 :
- 밀가루 - 600 g;
- 버터 - 60 g;
- 우유 - 500 ml;
- 효모 - 2 tsp;
- 소금 - 1 tsp;
- 노른자 - 1 개.
준비
- 우유가 가열되고 기름이 첨가됩니다. 혼합물을 저열로 가열한다.
- 빵집 한 그릇에 밀가루, 누룩, 노른자를 놓은 다음 낙농장 기름을 넣으십시오.
- "반죽"모드를 설정하고 기기가 준비 할 때까지 기다립니다.