Mamaliga는 몰도바 (Moldovan)와 루마니아 요리의 특별한 성례 전통 요리입니다. 어떤 사람들은 친척이 죽이라는 사실을 근본적으로 잘못 생각합니다. 몰도바 인과 루마니아 인 모두 hominy를 "삶은 빵"으로 간주합니다. 준비된 hominy는 단 하나 조각 (빵 같이)의 모양으로 테이블에 봉사되고 뻣뻣한 끈 또는 특별한 목제 또는 경적 나이프를 가진 조각으로 자른다.
일반적으로 hominych는 가마솥과 특수 나무 믹서를 사용하여 옥수수 가루로 만들어집니다. 밀가루로 만든 호미니움 (hominy)을 만드는 고전적인 과정은 두 사람의 복잡한 의식 춤이다.
새로운 접근법
최근 몰도바에서는 hominy가 종종 옥수수 껍데기에서 조리되기 때문에 쉽고 빠르게 이해할 수 있습니다. 그것은 단순한 유령 같은 거친 사람으로 밝혀졌지만, 일반적으로 매우 좋습니다 (식이 요법과 일반적으로 매우 좋습니다). 즉, 옥수수 빵에서 hominych를 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 요리 방법을 알려 드리겠습니다.
곡물의 선택
가게에서 옥수수 빵을 선택할 때 포장의 단단함뿐만 아니라 유통 기간에도주의를 기울여야합니다 (옥수수 가루 또는 작은 크룹에서 시리얼 첩자 는 매우 신속하고 유명하게 시작됩니다). 추후 사용을위한 옥수수 가루를 사거나 1 리터짜리 유리 병에 저장하지 마십시오. 단단히 ukuporennyh.
크래킹 - 조리법과 옥수수 groats에서 온 hominy
성분 :
- 옥수수 덩어리 벌금 - 1 부분 (예 : 500g);
- 물 - 약 3 부분 (즉, 1.5-2 리터);
- 정제되지 않은 해바라기 기름 - 5-8 tbsp. 숟가락;
- 라드 신선한 돼지 고기 - 300 g;
- 소금.
준비
우리는 불에 물 주전자를 놓았습니다.
Mamaligu는 가마솥이나 냄비 요리를합니다.
먼저 가마솥을 약간 가열하고 안쪽에서 지방 조각으로 기름칠을하십시오 (이것은 하나의 전체 제품으로 작업기구에서 준비된 hominych를 쉽게 추출하기 위해 수행됩니다). 크룹을 부어 기름에 부어 넣고 섞으면 젖은 모래처럼 보일 것입니다. 이 순간에 대한 생각에 주전자의 물이 끓기 시작합니다. 주걱에 지속적으로 주걱을 휘젓는 동안 끓는 물에 적당량의 가마솥을 채 웁니다. Prisalivaem. 우리는 약 15 분 동안 요리한다. 그것이 더 빨리 밝혀지면, 더 많은 끓는 물을 부어서 적극적으로 섞는다. 마말리가 주걱으로 표면을 두껍게하고 귀에 의해 가마솥을 빨리 잡을 때 (수건이나 움푹 들어간 곳) 먼저 중심 수직 축을 따라 다른 방향으로 돌린 후 깨끗한 나무 판 위에 돌려 놓으면 "삶은 빵"이 그 위에 있어야합니다. . 필요한 경우 표면을 평평하게합니다. 깨끗한 린넨 냅킨으로 마 말리 (mamalygu)를 감싸고 약 10 분 동안 그대로 두십시오.
크래킹 요리 : 지방을 작은 입방체 (대략 0.5 × 0.5 × 0.5 cm 크기)로 잘라 내고 가열 된 프라이팬에 넣습니다. 우리는 중간 열에 지방을 절반으로 가열합니다. 우리는 지방질로 물을주는 크래킹과 함께 mamalyga를 제공합니다. mamalyga하려면 사워 크림, 코티지 치즈, 브린자, mittia (쇠고기 및 / 또는 케밥과 같은 양고기로 만든 제품), 뼈 (뼈에 돼지 고기 볶음), 절인 또는 구운 잉어 , 신선한 야채, 줘, 가지에서 가지는 가지를 제공하는 것도 좋습니다.
물론 mamalig 아래에 있어야하고 비교할 수없는 Moldovan 와인, 과일 rakiya 또는 divin (코냑의 로컬 아날로그)이어야합니다.