Hinkali는 국가 조지아 식 요리법을 지칭하는 요리법으로 밀가루 가루로 채워진 러시아 만두와 비슷하게 만들어 지지만 성형 중에는 음식에 독특한 모양이 붙습니다. 놀랄만한 juiciness, 훌륭한 맛과 제품의 독창성은 코카서스 너머까지 대중적으로 만들었습니다.
그루지야 어의 캉카 리어
당신이 khinkali를 요리하는 법을 이미 모른다면, 진미의 진정한 맛을 얻는데 도움이 될 그들의 디자인을위한 기본 규칙을 읽으십시오 :
- 고기를 갈아서 고기를 갈아서 고기를 갈아서 고기로 갈아서 고기를 잘게 자른 양파를 다진 고기에 사용하십시오! 독특한 맛을주는 덜 중요한 성분은 그루지아 향신료입니다.
- 반죽은 계란이나 유제품을 첨가하지 않고 반죽됩니다. 주요 구성 요소는 물, 밀가루, 소금 및 식물성 기름입니다.
- 고기를 가진 편평한 케이크의 본에 삭감을 위로 채워서 위로 구른 밀가루 기초에서 형성 한 khinkali.
- 제품은 물에 덜 끓는 경우가 적으며 기름으로 튀긴 것입니다.
- 별도로 마늘, 향신료 및 허브와 토마토 khinkali 소스를 제공합니다.
Khinkali를위한 반죽 - 조리법
khinkali를 위해 적당한 반죽을 준비함으로써, 당신은 그 접시가 꼭 돌아올 것이라는 것을 확신 할 수 있습니다. 잘 압연되고 플라스틱이지만 밀도가 높은 밀가루 바닥은 열처리 중에 제품의 일체 성을 보존하고 결과적으로 접시의 특성에서 거의 주요 측면 인 성형 성을 쉽게 완성 할 것입니다.
성분 :
- 밀가루 - 500-600 g;
- 물 250 ml;
- 식물성 기름 - 30 ml;
- 소금 1 티스푼.
준비
- 밀가루 한 그릇에 붓고 기름과 소금물을 부어 넣습니다.
- 질량이 그것을 흡수하는 동안 밀가루를 추가, 오랫동안 조심스럽게 잘 저어.
- 조밀하고 단단한 혼수 상태는 40-60 분 동안 꾸러미에 남아 있으며, 그 후에 그들은 백인 요리를 장식하고 장식하는데 사용될 수 있습니다.
Khinkali를위한 다지기 - 조리법
똑같이 중요한 구성 요소는 khinkali에 대한 다진 고기입니다.이 고기는 더 큰 맛 특성을 결정합니다. 그 질량은 육즙이 많아 져야하므로 반드시 물을 반드시 첨가해야합니다. 물은 반드시 차게해야합니다. 원래의 조리법에서는 몇 가지 유형의 고기가 혼합되어 사용되었습니다. 양고기와 쇠고기 또는 쇠고기를 돼지 고기와 함께 먹는 경우가 많습니다.
성분 :
- 돼지 고기 - 250g;
- 쇠고기 - 250 g;
- 양파 - 150 g;
- 마늘 2 개;
- 빙수 - 250 ml;
- zir, 소금, 후추.
준비
- 고기가 조금 동결, 전구와 함께 아주 가늘게 잘라.
- zira, 마늘, 후추, 소금으로 대량 시즌, 물을 추가하고 저어.
- 몇 시간 동안 냉장고에 양조하는 기초를 둡니다.
khinkali를 조각하는 방법?
테스트와 채우기 조리법에 익숙해지는 것 외에도, 당신은 khinkali를 포장하는 방법을 알아야합니다. 코카서스 섬세함의 생성 단계의 정확성으로부터 맛, 맛 특성 및 시음의 느낌 모두에 달려 있습니다. 제품 디자인을 위해서는 다음 단계를 단계별로 수행해야합니다.
- 준비한 밀가루를 1.5 mm 두께로 구르고 직경 10-12 cm의 큰 컵 또는 접시 서클을 자른다.
- 한 숟가락 다진 고기 한 덩어리를 각각에 넣고 윗면을 들어 올리고 서서히 펴서 주름을 만듭니다. 합계는 14 이상이어야합니다.
- 더 조밀 한 주름을 짜내십시오. 그래서 루멘이 없어지고 제품이 조심스럽게 밀봉됩니다.
- 위의 반죽의 거친 가장자리를 자르고 밀가루로 빻은 탁자 위에 빌릿을 펼칩니다.
그루지야 어에있는 고기와 조리법 khinkali
테스트 작성과 고기 다듬기로 제품 모델링에 대처하는 방법을 배우고 배웠습니다. 다음으로, 다음 요리법에서, 고기를 먹는 것과 함께 khinkali를 올바르게 요리하는 방법에 대한 자세한 내용이 나와 있습니다. 원하는 경우, 고기는 잘게 썬 실란트로 또는 바질과 섞을 수 있습니다. 위에 제안 된 조리법에 따라 만들어진 테스트 및 다진 고기에서 1.5 시간 동안 6 인분을 만들 수 있습니다.
성분 :
- 반죽 - 800 g;
- 고기 채우기 - 800 g.
준비
- 반죽을 준비하고 고기를 다진 고기로 자르고 계절을 정하십시오.
- 2 개의 기지가 준비되면 공란을 준비합니다.
- 그들은 큰 냄비를 난로 위에 놓고 물을 부어 소금을 넣고 끓게 만듭니다.
- 소용돌이가있는 숟가락을 만들어 각각 하나씩 놓습니다.
- khinkali를 얼마나 요리해야할지 모르겠다면 공작물의 평균 크기는 10 분 동안 적당히 끓는 물에 보관됩니다.
치즈와 함께 Kinkali
고기와 함께하는 전통적 변이 이외에도 조지아 식 요리법과 다른 채우기가 있습니다. 다음 권장 사항에서 치즈 충전으로 khinkali를 만드는 법을 배웁니다. 이 경우 suluguni가 취해 지지만, brynza 또는 그 혼합물을 단단한 치즈와 함께 사용하는 것은 허용됩니다. 충전물은 채소와 두드린 마늘로 보충 할 수 있습니다. 한 시간 동안 6 명을 치료할 수 있습니다.
성분 :
- 반죽 - 800 g;
- 술루 구니 -700g;
- 버터 -100g;
- 노른자위 - 2 개;
- 소금, 허브.
준비
- 치즈와 함께 khinkali에 대한 제조법은 간단합니다. 반죽을 가볍게 두드려서 양조하고 둥글게 말아서 잘라냅니다.
- 버터와 노른자위에 부스러기를 섞고 공백의 중심에 넣으십시오.
- 항목을 꾸미고 10 분 동안 끓는 물에 데 친다.
양고기 출신의 Khinkali
아래에 제시된 조리법을 사용하는 깡 칼리 (Khinkali)는 정통 버전과는 달리 어린 양에서만 생산됩니다. 그러한 고기를 선호하지 않는 사람들을 위해, 적절한 접근법없이 디자인 된 요리를 맛보는 것은 실제 시험이 될 수 있습니다. 그러나 프로세스의 실행에 철저하게 접근하여 적절한 제품을 선택하고 적절한 반주로 채우기를 보완하면 식사는 놀라운 맛을 즐깁니다. 1.5 시간 동안 6 인분을 만들 수 있습니다.
성분 :
- 반죽 - 800 g;
- 어린 양 - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- 양파 - 350g;
- 물 - 200-300 ml;
- 마늘 2 개;
- 칠리 고추 - 2 개;
- 말린 양배추, 후추 혼합, 홉 - 태양 - 대타로.
준비
- khinkali의 준비는 채우기의 준비로 시작됩니다. 어린 양은 kurdjukom, 양파와 마늘로 잘게 썰고, 조미료로 맛을 낸 다음 물을 부어 냉장고에 넣어서 고집합니다.
- 밀가루 기초를 섞고십시오, 30 분 밖으로 밖으로 구르고, 패턴을 자르고 그 (것)들에서 제품을 밖으로 만드십시오, 양고기 다진 고기로 채우십시오.
- 10 분 동안 빌렛 요리.
튀김 khinkali
아래에서 설명 할 조리법 인 힝 칼리 (Khinkali)는 고전 기술에 따라 공식화되었지만 결국에는 평소와 같이 얻지 못합니다. 이것은 제품이 기름으로 더 구워지고 붉어지는 껍질을 얻으며 결과적으로 새로운 맛의 특성에 기인합니다. 이 경우에 반죽은 약 2mm까지 약간 더 두껍게 굴려진다. 6 인의 식사는 1.5 시간 안에 준비 할 수 있습니다.
성분 :
- 반죽 - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- 양파 - 200g;
- 국물 - 200 ml;
- 조미료, 식물성 기름.
준비
- 힘줄을 준비하고, 양파와 국물에 향료를 더하고, 반죽을 반죽하고, 재료를 양조하고 전통적인 조지 왕조 제품을 만들 수 있습니다.
- 끓는 물에 조금씩 담그고 7-10 분 동안 끓입니다.
- 소쿠리에 펴서 배수가 가능하도록하십시오.
- khinkali 튀김하는 방법에 더. 삶은 견본을 한면에 기름을 발라서 펴서 냅킨에서 추출합니다.
얼마나 정확하게 khinkali입니까?
어떤 종류의 khinkali를 선택하든 적어도 올바르게 구현하는 것은 중요합니다. 또한, 제품 사용에 대한 지식을 습득해야합니다. 다음으로, 당신은 khinkali를 먹는 법을 배우게 될 것입니다 :
- 제품은 뜨겁게 제공되며 추가로 고추가됩니다.
- 먹을 때 칼 (포크와 나이프)은 사용하지 않습니다 - 꼬 킨리는 손으로 만 먹고 꼬리로 먹습니다.
- 제품을 한쪽면에 묻어 국물을 마시고 반죽으로 충전물을 먹습니다.
- 접시에 남아있는 꼬리.