Azu 는 타타르 요리의 일일 요리입니다. 보통 아즈는 다양한 야채와 향신료가 들어간 고기 (양고기, 쇠고기, 말 고기)로 만들어집니다. 물고기에서 아주 맛있는 마른 아즈를 만들 수 있습니다. 물론, 우리가 선택한 물고기의 종류에 따라 달라집니다.
가장 작은 수의 뼈를 가진 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 파이크 퍼 치, 숭어, 말 고등어 및 흰색 살과 물고기의 다른 유형에 대 한 완벽 한입니다. 빨간 물고기에서 azu를 만들 수 있습니다 (이 경우 연어, 송어, 분홍색 연어 및 다른 종에 대한 이야기입니다).
물고기를 준비하기 위해 우리는 필렛을 사용합니다 (즉, 두 개의 층으로 뼈에서 살을 잘라 내고 가능하다면 뼈를 제거합니다). 피부가 남을 수는 있지만, 물고기에 비늘이 있으면 미리 제거해야합니다.
물고기를위한 조리법
성분 :
- 생선 필레 - 600-800 g;
- 양파 - 1-2 개;
- 당근 - 1 조각;
- 감자 - 3-4 개. 평균 크기;
- 토마토 잘 익은 빨간색 조밀 한 - 2 개. (토마토 페이스트, 2 큰술로 대체 가능);
- 절인 오이 - 3-5 개. 중간 크기 (더 작음);
- 마늘 - 2-3 정향;
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 딜, 고 수, 바 질, 등);
- 향신료 마른 땅 (소금, 나트륨 글루타메이트 및 기타 비 영양 보충제없이 선택);
- 작은 식물성 기름.
준비
필레 또는 제분 된 깨끗하고 거칠게 자른 물고기를 해동하십시오. 예민한 칼을 사용하여 물고기를 작은 조각 (약 2x4cm 크기)으로 자릅니다.
얇은 고리로 잘라낸 껍질을 벗긴 양파 (반 고리 또는 1/4 고리 일 수 있음)와 감자 - 작은 brusochkami. 토마토가 희석되어 (끓는 물에 부어) 조심스럽게 껍질을 벗 깁니다. 가늘게 칼로 토마토를 문지 르십시오. 당근 큰 강판에 문지 르거나 칼로 갈기. 소금에 절인 오이 는 작은 짧은 빨대 나 작은 입방체로 자릅니다.
중불로 가열 한 프라이팬에 양파와 감자를 식물성 기름과 함께 볶습니다. 조금 후에 (양파가 원하는 색상을 얻었을 때) 당근을 더합니다. 셔블로 저어 3 ~ 5 분 동안 모두 함께 볶습니다.
생선과 잘게 잘린 토마토 조각 (또는 물 토마토 페이스트로 약간 희석)과 향신료를 넣으십시오. 부드럽게 섞는다. 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 열과 스튜를 8 분 동안 줄입니다 (보통이 시간에는 물고기가 거의 준비 됨). 필요한 경우 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 마지막으로, 우리는 소금에 절인 오이를 추가합니다 (당신이 이해할 수 있듯이, 접시에 소금을 칠 필요가 없습니다). 접시가 약 8-15 분 동안 뚜껑 아래에 놓이게하십시오.
우리는 잘게 잘린 허브와 마늘을 뿌려 테이블에 앉습니다.