흰 버섯은 의심 할 여지없이 버섯 왕국의 대표자입니다. 그들은 독립적 인 요리와 미식가의 조합의 구성 요소 모두에서 훌륭합니다. 경쟁이없는 곳에서도 그들은 절인 형태로 있습니다. 우리는 나중에 이것에 대해 이야기하고 겨울 동안 흰 버섯을 피클하는 법을 알려줄 것입니다.
겨울 절인 버섯 - 제조법
성분 :
- 흰 버섯;
1 리터의 액체를 기반으로 한 마리 네이드 :
- 염 - 45 g;
- 과립 설탕 - 25g;
- 달콤한 고추 - 6 완두콩의 완두콩;
- 정향 나무 - 2 봉오리;
- 베이 잎 - 2-3 PC.;
- 테이블 식초 9 % - 135 ml;
- 마늘 (옵션) - 3 개의 치아.
준비
흰 버섯은 차가운 흐르는 물로 씻어 내고, 다리에서 뚜껑을 분리하고, 산세에 사용할 것이며 필요한 경우 여러 부분으로 잘라냅니다. 다리는 나중에 다른 요리를 준비하기 위해 청소하고 적용 할 수 있습니다.
버섯 수에 따라 크기가 다른 넓은 에나멜 용기에 여과 된 물을 붓고 끓을 때까지 가열 한 다음 버섯 1 킬로그램 당 2 그램을 기준으로 구연산을 넣고 용해시킵니다. 우리는 잘린 모자를 씌우고 온화한 불에 요리를하고, 완전히 끓인 후 15 분 동안 저어 준다. 준비 버섯은 바닥으로 가라 앉습니다.
버섯은 조리하는 동안 동시에 마리 네이드를 준비합니다. 그것은 빌릿 1 리터 당 약 200 밀리리터가 걸릴 것입니다. 우리는 필요한 물의 양을 측정하고, 증발에 약간을 더하고, 소금, 알갱이 설탕을 넣고 월계관 잎과 향이 나는 후추 완두콩, 정향 싹을 던지고 15 분간 끓여서 불을 켠다. 그런 다음 식초에 따르고, 원한다면 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘을 던지십시오.
우리는 이전에 준비한 살균 된 건조 항아리 에 버섯의 삶은 모자를 펼치고 마리 네이드를 부어 넣습니다. 그런 다음 저장 용량을 저장하는 기간에 따라 처리합니다. 버섯을 2 개월 동안 사용하는 경우 즉시 멸균 된 뚜껑을 사용하여 병을 말아서 완전히 냉각 될 때까지 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 놓습니다. 더 긴 저장을 가정하면, 각 병 안에 식초와 식물성 기름 한 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 끓는 물에 담아 35 분 동안 멸균 한 다음 저장 및 저장을 결정합니다.
흰색 버섯을 소금물에 절이는 향신료 세트는 기본이 아니므로 기본 설정에 따라 바꿀 수 있습니다. 일부 향신료를 다른 것으로 바꾸거나 설정을 최소로 줄 일 수 있습니다. 마늘은 종종 나중에 샐러드를 만드는 데 사용됩니다 preforms에 추가됩니다.
겨울철 맛있는 절인 버섯을 살균하지 않고 - 최고의 조리법
성분 :
- 흰 버섯 - 1 kg;
- 물 375 ml;
- 과립 설탕 -5 g;
- 소금 - 20 g;
- 식초 9 % - 50 ml;
- 양파 - 75g;
- 베이 잎 - 2 개;
- 카네이션의 새싹 - 2 봉오리;
- 달콤한 후추 완두콩 - 3-5 개;
- 후추 - 10 개 완두콩.
준비
내 하얀 버섯, 우리는 모자를 분리, 우리는 작은 것들을 전체 떠나고, 큰 것들은 여러 부분으로 절단됩니다. 끓는 물을 따뜻하게하고, 준비한 버섯을 놓고, 거품을 저어주고, 10 분 동안 거품을 제거하십시오.
그런 다음 깨끗한 용기에있는 소음이있는 버섯을 제거하고, 조제 필터에 소금, 과립 설탕,
그 동안 버섯은 사전에 멸균 된 건조 항아리에 놓고, 먼저 양파의 바닥에 깔고, 월계수 잎을 제거한 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 우리는 멸균 된 건조 뚜껑으로 용기를 굴리고, 빌렛을 거꾸로 뒤집고 완전히 식힐 때까지 따뜻한 담요로 철저히 포장합니다.