매운 요리를 선보이는 팬들은 겨울에는 뜨거운 고추 깍지를 사주는 것이 좋습니다. 이 기사에서는 간단한 조리법으로 겨울 칠리 페퍼를 보존하는 기술에 대해 설명합니다.
겨울 칠리 고추로 만든 아지 카
날카로운 adzhika는 두 가지 요리법으로 닫을 수 있습니다. 하나의 맛에서는 고추가 토마토로 부드러워지고 다른 한 단에서는 칠레 고추가 앞쪽으로 나오고 날카로움은 마늘 이빨로 보완됩니다. 우리는 고전적인 것으로 간주되는 마지막 제조법을 계속 사용할 것입니다.
성분 :
- 고추 -1,1 kg;
- 마늘 -520 g;
- 염 - 155 g;
- adzhika (고수풀, 딜, 홉스 - 태양)에 대한 향신료의 혼합 - ½ st.
준비
뜨거운 고추에서 씨앗 상자를 꺼냅니다. 후추로 모든 작업을하는 동안 장갑을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 쉽게 피부를 태울 수 있습니다. 붙여 넣기에 마늘의 정향과 고추의 꼬투리를 껍질. 믹서기를 사용하거나 고기 분쇄기를 통해 재료를 건너 뛸 수 있습니다. 얻은 페이스트에 소금과 향신료를 첨가합니다. 깨끗한 항아리 위에 소스를 뿌리고 위에 2 큰 술을 붓습니다. 후추는 모든 겨울 내내 서있을 정도로 날카 롭기 때문에 추가적인 살균은 필요하지 않습니다.
겨울 칠레 고추를 피클하는 방법?
칠리 페퍼의 선명도는 매우 다양 할 수 있습니다. 특히 아로마 허브와 마늘이 들어간 매리 네이드에서 고추를 가까이서 닫는다면 더욱 그렇습니다.
성분 :
- 고추 -1,1 kg;
- 흰 식초 - 690 ml;
- 사과 사이다 식초 - 230 ml;
- 설탕 - 45 g;
- 물 720 ml;
- 염 - 45 g;
- 마늘 6 개;
- 오레가노 - 6 가지;
- 커민 씨앗 - 1½ tsp.
준비
최대 선명도를 유지하려면 씨앗을 제거하지 말고, 그렇지 않으면 꼬리를 자르고 씨앗을 자르고 나머지 펄프는 끓는 물로 덮어야합니다. 식초와 설탕, 소금 및 커민을 합친 다음 물을 따르십시오. 마리 네드를 끓게 가져 오십시오.
스토브에 매리 네이드가있는 동안 고추, 오레가노 스프레드를 뿌리고 항아리 위로 마늘 이빨을 부순다. 고추로 끓여서 끓는 매리 네이드로 모든 것을 부어보세요. 통조림 칠리 페퍼는 겨울을 위해 항아리를 뚜껑으로 덮고 뒤틀리지는 마세요. 고추가 든 포장지에 살균을 위해 보낸 다음 닫습니다.
겨울 칠레 고추 기름
겨울 동안 고추를 지키는 또 다른 방법은 기름으로 채우기위한 것입니다. 후추가 그러한 준비 전에 굽는 것은 드문 일이 아니지만 원한다면 포드를 신선한 상태로 두는 것도 가능합니다. 기름에는 향기로운 허브와 향신료가 들어 있으므로 고추를 먹은 후에도 기름 자체를 사용하여 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.
기름이 빌렛의 표면에있는 곰팡이의 발생을 제외한 공기를 완전히 치환하기 때문에 멸균은 필요하지 않습니다.
피부가 검게 변할 때까지 후추가 버너에 묻 힙니다. 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 살을 잘라서 깨끗한 병에 넣으십시오. 다음으로 로렐, 마늘, 양파 또는 허브를 넣을 수 있습니다. 올리브 오일로 고추를 붓고 항아리를 완전히 채우고 후추 조각을 덮습니다. 블랭크를 깨끗한 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관하십시오.
겨울 칠리 페퍼의 수확
성분 :
- 고추 - 480 g;
- 물 - 1 ℓ;
- 소금 - 55 g.
준비
페퍼스는 고리 모양으로 자르고 깨끗한 항아리에 달라 붙었다. 소금 용액으로 고추를 부어서 실온에서 5-7 일 동안 프레스 아래에 두십시오. 이 시간 동안 고추는 양배추처럼 발효되기 시작하면 신맛이납니다. 후추가 준비되면 압력을 제거하고 항아리를 비틀어 추위에 보관합니다.