감은 한국, 일본, 미국, 지중해 국가 및 중앙 아시아에서 재배됩니다. 감의 시큼하고 초라한 종류가 있습니다. 후자는 따뜻한 기후에서만 자랄 수 있습니다.
함침 된 감은 구덩이가없는 평평한 과일을 가지고 있으며 심지어 미성숙하고 뻣뻣한 사과 일 수도 있습니다. 신랄한 감의 ast은 맛은 강한 탄닌 성질을 가진 식물성 페놀 화합물 인 탄닌 함량이 높기 때문에 설명됩니다.
일본에서는 매우 인기있는 말린 감, 거기에 가서 술 만들기. 다른 나라에서는, 감은 감, 맥주, 리큐어로 준비됩니다. 당연히, 감은 과자 사업에서 매우 적극적으로 사용됩니다.
잼은 감으로 만들어 졌습니까?
우리는 참을성있는 품종의 감에서 고전적인 버전의 잼을 준비 할 수 있다는 것을 분명히해야합니다. 그리고 이것은 위에서 언급했듯이 아직 열악하고 익숙하지 않은 과일도 꽤 유용하기 때문입니다. 다시 말해,이 감은 똑같은 사과 또는 마르 멜로가 잘린 것처럼 잘릴 수 있습니다.
그러나 대부분의 유럽 시장에서는 ast은 품종의 감이 판매용으로 제공되며, 이는 최종적으로 익어서 완전히 연 해지는 경우에만 가능합니다. 우리는 실제로 이러한 과일을 액체로 마 십니다.이 익은 감에서 전통적인 잼을 용접하는 것은 어렵습니다. 그러나 우리는이 감에서 잼의 형태로 잼을 잘 만들 수 있습니다.
감에서 잼을 만드는 법?
잼을 만들기 전에 구입 한 감 과일에서 어두운 반점이 있거나 금이 간 경우 금이 간다. 그리고 감의 잼이 준비되면 잘 숙성 된 치즈와 완벽하게 맞습니다.
조리법이 첫 번째입니다.
재료
- 400g의 잘 익은 껍질 껍질;
- 설탕 200g;
- 생강 1/2 찻 숱가락;
- 계피 스틱 1 개.
준비
우리 혼합물이 두껍게 될 때까지 설탕과 계피로 감의 펄프를 요리하십시오. 결국, 생강을 넣고 다시 끓여서 열에서 꺼내겠습니다.
두 번째 조리법
재료
- 잘 익은 감의 8 조각, 정련되고 믹서기를 통해서 통과하십시오;
- 믹서기를 통과 한 1 개의 중간 익은 달콤한 사과;
- 레몬 주스의 1/4 찻 숱가락;
- 600 g의 설탕 (바람직하게는 흑색);
- Grand Marnier 리큐어 50 ml;
- 2 계 피 스틱입니다.
준비
감 및 사과의 펄프를 스튜 냄비에 부어 넣고 약 15-20 분 동안 계속 요리하십시오. 화재에서 45 분 동안 제거하십시오. 그런 다음 설탕과 레몬 주스를 넣고 혼합물이 두껍게 될 때까지 중간 열에 계속 요리하십시오. (필요하다면 - 요리 과정에서 조심스럽게 거품을 제거하십시오). 마지막에는 계피 스틱과 리큐어를 더합니다.
조리법 3
재료
- 깨끗하고 닦아내는 (또는 믹서기를 통과 한) 잘 익은 감의 8 조각;
- 레몬 주스의 1/4 찻 숱가락;
- 설탕 750g;
- 4 잎 젤라틴.
준비
약 15-20 분 동안 감의 펄프를 요리하고 끊임없이 섞는다. 우리는 불에서 냄비를 45 분 동안 제거한 다음 설탕을 넣고 중불로 계속 요리합니다. 교반 할 때, 필요하면 거품을 제거합니다. 감의 끝에 펙틴이 충분하지 않기 때문에 미리 끓는 물에 담갔다가 젤라틴 잎을 넣으십시오. 젤라틴과 함께 우리는 레몬 주스도 추가합니다.
몇 가지 더 비밀 :
- 접시에 약간의 잼을 넣고 그것을 기울이십시오. 잼이 흘러 나오지 않으면 준비가 끝났습니다.
- 요리의 과정에서 감에 호두를 추가하여 잼의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.
레시피 4
재료
- 감나무 펄프 4 잔 (약 5-6 개);
- 1 개의 큰 레몬의 주스;
- 벌꿀 2 잔;
- 1/2 컵의 물;
- 의지에 - 계피, 육두구, 생강과 정향.
준비
우리는 냄비에 모든 재료를 넣고 모든 액체가 사라질 때까지 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다. 준비된 잼을 멸균 캔에 옮겨 냉장고에 보관합니다.
결론적으로, 나는 그것을 여기에 추가하고 싶다. 때로는 이미 준비된 감의 잼에는 신랄한 맛이 있습니다. 왜? 잼은 단 한 번의 설 익은 열매가 익은 감의 1-1,5 kg에 도착하더라도 뜨개질을합니다 - 이것을 염두에 두십시오.